حلوا شکری غذایی بسیار مقوی است که مصرف آن بیشتر به صورت صبحانه است و مواد تشکیل دهنده آن عبارت اند از: ارده، شکر، تخم مرغ، هل و چوبک. در ساخت حلوا ارده از کنجد بریان سابیده که به آن ارده گفته می شود و به صورت مایع می باشد استفاده می شود. در قدیم که شکر نبوده از شیره خرما یا انگور و یا عسل استفاده می شده است.ارده مایعی است که از کنجد نرم پوست کنده بریان و نرم کوبیده تهیه شده و روغن آن جدا نشده باشد . از ارده بیشتر برای وعده غذایی صبحانه استفاده می کنند تا انرژی لازم را برای تمام روز دریافت نمایند. این ماده غذایی مقوی فاقد هر گونه افزودنی، اعم از شیمیایی و غیرشیمیایی است و صددرصد طبیعی می باشد. ارده خواص فراوانی برای سلامتی و به خصوص برای کاهش وزن است.
فواید ارده کنجد طبیعت ارده کنجد گرم و تر بوده و برای افراد سرد مزاج بسیار مفید است.ارده کنجد، غذایی انرژی زا است و بهترین غذا برای فصل زمستان است که بدن به انرژی بیشتری برای گرم کردن نیاز دارد.مصرف میزان متناسب و متعادلی از ارده در طول هفته و ماه سبب کاهش کلسترول بد خون و افزایش سطح چربی خوب خون یا همان HDL می شود.حلوا شکری یک صبحانه برای بچه های بد غذا است که بسیار مغذی بوده و سرشار از پروتئین، ویتامین های گروه B، ویتامین های E و D است. حلوا شکری یک خوراکی گرم بوده و برای بچه های سرد مزاج مفید است. از جمله خواص این ماده ی غذایی خوش طعم می توان به رفع کم خونی و کمبود آهن، تقویت قدرت یادگیری و بهبود عملکرد ذهنی اشاره کرد.
مواد لازم برای حلوا شکری
- ارده ( کنجد آسیاب شده ): 120 گرم
- آرد گندم: 210 گرم
- گردو خرد شده: 150 گرم
- آب: 1 پیمانه
- شیره انگور و یا شکر: نیم کیلوگرم
- گلاب: سه قاشق سوپخوری
- پودر پسته: به مقدار لازم
- محلول زعفران: 1 قاشق سوپخوری
- کره: به مقدار لازم ( در صورت نیاز )
طرز تهیه حلوا شکری در منزل
برای تهیه حلوا شکری ابتدا آرد را روی حرارت گاز با شعله ملایم قرار دهید تا تفت بخورد و بوی خامی آرد از بین برود سپس ارده را به آرد بو داده شده بیفزایید و به مدت پنج دقیقه مخلوط آرد و ارده را روی حرارت ملایم شعله گاز هم بزنید.
در مرحله بعدی طرز تهیه حلوا شکری گردو خرد شده را به مخلوط آرد و ارده اضافه کنید و در حد مخلوط شدن مواد را هم بزنید و بلافاصله مخلوط آرد و گردو را به ظرفی مناسب انتقال دهید.
در این مرحله از دستور تهیه حلوا شکری آب و شکر را درون ظرفی مناسب بریزید و ظرف را روی حرارت گاز قرار دهید تا شکر در آب حل شود.
نکات طلایی برای تهیه حلوا شکری
۱.در طرز تهیه حلوا شکری نباید در هنگام تفت خوردن آرد رنگ آن عوض شود.
۲. در ساخت حلوا شکری اگر حلوا سفت شد مقداری کره به آن اضافه کنید تا نرم شود.
۳. اگر حلوا شکری بعد از آماده شدن شل بود می توانید آن را درون یخچال قرار دهید تا سفت تر شود.
۴. حلوا شکری را می توانید با کمک اسکوپ درون کپسول های مخصوص شیرینی بریزید و با کمک بادام پرک شده و پودر پسته آن را تزیین کنید.
۵. در صورت تمایل می توانید برای تهیه حلوا شکری به جای استفاده از شکر از عسل و یا شیره انگور استفاده کنید.
دستور تهیه حلوا ارده با شیرخشک
حلوا ارده یکی از دسر های خوشمزه ایرانی است که به عنوان صبحانه مورد استفاده قرار می گیرد، روش تهیه حلوا ارده بسیار آسان است و می توان آن را به سادگی در منزل تهیه کرد و لذت برد، برای یادگیری آموزش تهیه حلوا ارده با شیرخشک می توانید در ادامه همراه ما شوید.
مواد لازم برای حلوا ارده با شیرخشک
- ارده/ نصف لیوان فرانسوی دسته دار (یا یک لیوان کنجد)
- شیر خشک/ یک لیوان فرانسوی سرپُر
- پودر قند/یک لیوان فرانسوی سر خالی
- خلال پسته/ دو قاشق غذا خوری به دلخواه
روش تهیه حلوا ارده با شیر خشک
در ابتدا شیر خشک و پودر قند را داخل کاسه ای بزرگ بریزید و با هم مخلوط کرده و بعد الک کنید.سپس نوبت افزودن ارده است، می توانید ارده را به صورت آماده تهیه کرده و یا با استفاده از کنجد در منزل ارده درست کنید؛ برای این منظور کنجد را در تابه بریزید و بدون روغن تفت دهید، سپس آن را آسیاب کنید و بعد سه قاشق غذا خوری روغن زیتون یا روغن کنجد و یا روغن مایع به پودر کنجد افزوده و دوباره آن را آسیاب کنید، این کار را تا زمانی که کنجد حالت خمیری پیدا کند و سپس به حال مایع و در نهایت تبدیل به ارده شود، ادامه دهید، تهیه ارده در منزل زمانبر می باشد، بنابراین می توانید هر چند دقیقه یکبار دستگاه را خاموش کنید تا خنک شود و نسوزد.
اکنون ارده را به مخلوط شیر خشک و پودر قند بیفزایید و مخلوط کنید، می توانید برای هم زدن مواد از نوک انگشتان خود کمک بگیرید، سپس با پشت دست روی مواد خمیری را فشار داده و به خوبی بکوبید، این عمل موجب منسجم شدن حلوا ارده خانگی می شود.
در مرحله بعدی طرز تهیه حلوا شکری با شیر خشک، قالب خود را آماده کرده و داخل آن را کمی نم دار کنید و بعد کیسه فریزر بیندازید، در صورت تمایل می توانید مقداری خلال پسته نیز کف قالب بریزید و بعد حلوا ارده را داخل قالب ریخته و با دست فشار دهید تا منسجم شود، اگر حلوا چسبندگی و انسجام لازم را ندارد، می توانید قالب حاوی حلوا ارده را حدود ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا حلوا خودش را بگیرد و بعد آن را بیرون آورده و از قالب خارج کنید.
طرز تهیه ی ترشی فلفل دلمه ای و قارچ
