همبرگر سبزیجات، یکی از انواع همبرگرهای خوشمزه و لذیذ خانگی است که می توانید با مواد اولیه در دسترس و خیلی سریع آماده و طبخ کنید. مواد اولیه این همبرگر شامل سیب زمینی، هویج، پیاز، تره فرنگی، تخم مرغ و… می باشد. همچنین می توانید از قارچ خرد شده و پنیر ورقه ای نیز برای خوش طعم تر کردن این همبرگر سبزیجات نیز استفاده کنید. این همبرگر خانگی طرز تهیه بسیار آسان و ساده ای داشته و در زمان بسیار سریعی آماده می شود. می توانید برای کودکان که عاشق این نوع ساندویچ ها و همبرگرها هستند، یک میان وعده سالم و مقوی آماده کنید.
مواد لازم برای همبرگر سبزیجات
- جو نیم کوب 1/2 پیمانه
- عدس 3/4 پیمانه
- روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری
- هویج خرد شده 1 عدد
- پیاز خرد شده 1 عدد
- قارچ خرد شده 150 گرم
- سیر 1 حبه
- فلفل قرمز 1 قاشق چایخوری
- آویشن 2 قاشق چایخوری
- آرد 1/2 پیمانه
- جعفری خرد شده 1/4 پیمانه
- گردو خرد شده 1/4 پیمانه
- تخم مرغ هم زده 1 عدد
- پنیر ورقه ای 6 عدد
- نمک به مقدار کافی
طرز تهیه همبرگر سبزیجات
در یک قابلمه متوسط 1 و نیم لیوان آب بریزید و جو را به همراه ¼ قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کنید. شعله گاز را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید، سپس شعله را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید. حدود ۲۵ دقیقه به پخت ادامه دهید تا جو نرم شود. سپس جو را آبکش و آب آن را کاملاً جدا کنید.در قابلمه دیگری، عدس را به همراه آویشن و ¼ قاشق چایخوری نمک و 2 و نیم لیوان آب بپزید تا عدس هم نرم شود و سپس آن را آبکش کنید.
تا جو و عدس پخته می شود، ۲ قاشق روغن زیتون را در تابه ای بریزید و روی شعله متوسط قرار دهید. هویج و پیاز را در روغن بریزید و مرتب هم بزنید تا نرم شوند. حال، قارچ را هم به آنها اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا آب قارچ بخار شود و قارچ ها به رنگ قهوه ای درآیند. سیر خرد شده، فلفل قرمز و یک قاشق چایخوری آویشن را به مخلوط اضافه کنید و یک دقیقه دیگر روی شعله هم بزنید تا معطر شود. مخلوط قارچ را از روی حرارت بردارید و در صورت لزوم کمی نمک و فلفل اضافه کنید.
عدس ها را در کاسه بزرگی با گوشتکوب بکوبید تا نرم شوند. سپس جو پخته شده، مخلوط قارچ، آرد، جعفری و گردو را به آن اضافه کنید و مخلوط نمایید. تخم مرغ را هم به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید. مایه تهیه شده را به شش قسمت تقسیم کنید.
هر قسمت از مایه را به شکل یک همبرگر فرم بدهید. در روغن یک طرف همبرگر را سرخ کنید، سپس آن را برگردانید و یک ورقه پنیر روی آن قرار دهید. صبر کنید تا پنیر ذوب شود و طرف دیگر همبرگر هم سرخ شود. همبرگر سبزیجات سوئیسی را با نان همبرگر، قارچ سرخ شده، کاهو و گوجه سرو کنید.
مواد لازم برای همبرگر سبزیجات روش دوم
- تخم مرغ :3 یا 4 عدد
- سیر رنده شده:1 قاشق چایخوری
- پیاز رنده شده :1 عدد بزرگ
- هویج رنده شده :1پیمانه
- کرفس رنده شده :1پیمانه
- تره فرنگی خرد شده :1پیمانه
- سیب زمینی خام رنده شده :1و نیم پیمانه
- جعفری خرد شده :4 قاشق غذا خوری
- آرد سوخاری :4 قاشق غذا خوری
- نمک ، فلفل و زردچوبه :به میزان لازم
طرز تهیه همبرگر سبزیجات روش دوم
برای درست کردن این همبرگر،باید تمام مواد گفته شده را با هم مخلوط کنید و با دست ورز دهید.از مواد جدا کنید و هر تکه ازآن را روی سطح صافی گرد کنید و فشار دهید تا ضخماتی به اندازه نیم سانتی متر پیدا کند.سپس همبرگرها را در روغن سرخ کرده و در نان مخصوص همبرگر گذاشته و با سس میل کنید.
طرز تهیه همبرگر گوشت گوساله و گاو 
