علی نازیک یکی از کباب های محلی کشور ترکیه می باشد. این کباب در میان مردم خاورمیانه از محبوبیت خاصی برخوردار است، همچنین در ایران نیز برای خود جایگاهی ایجاد کرده است. اگرچه ایران خود دارای انواع کباب ها می باشد ولی علی نازیک نیز توانسته شهرت خود را حفظ کند و در بین ایرانیان نیز دارای جایگاه ویژه ای شود. دستور غذایی این کباب بر اساس منطقه ها متفاوت است و هر ناحیه ای بر اساس ذائقه خود از مواد مختلفی برای طعم دار کردن این کباب استفاده می کنند. ترکیه یکی از کشورهای همسایه ایران است و بیشتر غذاهای این کشور با ذائقه ما ایرانیان هماهنگ است، در نتیجه کباب علی نازیک نیز به ذائقه ی ایرانیان نزدیک است و به راحتی می توانید آن را در خانه خود تهیه کنید واز طعم دلپذیر آن لذت ببرید. این کباب مانند بیشتر کباب ها از گوشت تهیه می شود. گوشت در بیشتر اوقات ماده ی پایه ی کباب ها می باشد. بادمجان ماده اصلی دیگر این کباب می باشد که باید به صورت بورانی استفاده گردد. منظور از بورانی کبابی کردن آن است که می توانید بر روی گاز به راحتی بادمجان ها را کباب کنید و پوست آن را بکنید. از این غذا می توانید به عنوان یک وعده ی کامل نهار و یا شام استفاده کنید. کباب علی نازیک جزو دسته ی کباب ها می باشد . مواد اولیه ی این کباب را به راحتی می توانید تهیه کنید و مواد آن زیاد نیست در نتیجه به آسانی قابل تهیه است و هزینه ی زیادی را برای شما برجا نمی گذارد.
آنچه شما نیاز دارید
برای ماشاء بادمجان:
- 4 بادمجان متوسط ژاپنی
- 1 فنجان ماست (ساده، چربی کم چربی یا یونانی)
- 2 میخک سیر
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل سیاه
برای گوشت گوشتی:
- 1/2 پوند بره (مناسب برای کباب کردن، و یا گوشت گاو نر 1/2 پوند زمین)
- 1 گوجه فرنگی
- فلفل سبز شیرین
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 1 قاشق چای خوری فلفل قرمز (یا رب گوجه فرنگی)
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 2 یا 3 قاشق غذاخوری آب
- طرز تهیه: جعفری خرد شده
طرز تهیه اسکندر کباب خانگی
چگونه آن را بسازیم
- بهترین راه برای پختن بادمجان شما بیش از یک آتش سوزی یا یک گریل گاز است. آنها را بشویید، آنها هر کدام را در چندین محل سوراخ می کنند، با یک سوراخ نازک یا دندانپزشک. آنها را روی کوره قرار دهید و آنها را به شکلات بگذارید. همانطور که گوشت داخل نرم می شود، بادمجان سقوط می کند. آنها را به طور یکنواخت چرخانده و از هر طرف بپزید.
- قطعه گوجه فرنگی و فلفل را در چهار قسمت بریزید و قطعات را روی گریل کنار قارچ ها قرار دهید. آنها را به صورت قهوه ای ببرید.
- گوشت بره را به اندازه کوچکی از دانه های کیک کوچک اندازه گیری نکنید. در یک اسطوجه، دو قاشق غذاخوری کره ذوب شود. بره و سوت را اضافه کنید تا مناقصه بگیرید اجازه دهید آنها آب خود را آزاد کنند.
- به عنوان گوشت بره، روغن نباتی، فلفل و نمک و فلفل اضافه کنید. تابه را تکان دهید و گرما را کم کنید. اجازه دهید که گوشت بره به آرامی تا زمانی که بسیار مرطوب باشد. در صورت نیاز، ممکن است نیاز به اضافه کردن چند قاشق چای خوری آب داشته باشید.
- در حال حاضر باید باکتری های خود را نرم کنند. آنها را از کوره جدا کنید. در حالی که آنها هنوز گرم هستند، یک چاقو را در طول هر یک از بادمجان بگذارید تا آن را باز کنید. از قاشق برای خرد کردن گوشت گرم و نرم استفاده کنید.
- در یک کاسه، ماست ساده، نمک و فلفل را مخلوط کنید. برای خدمت به 'علی نازی' خود را، پایین دتکتور با بادمجان و ماست مخلوط در حالی که هنوز گرم است. قاشق گوجه فرنگی را روی هم بزنید و روغن را روی آن بنوشید.
- شما می توانید کره ذوب تر را اضافه کنید اگر می خواهید. صفحه را با فلفل قرمز و قطعات گوجه فرنگی تزیین کنید. پودر را با یک قاشق مرغ خرد شده و تازه پودر کنید.
نکات تکمیلی در مورد کباب علی نازیک
- کباب علی نازیک جزو غذای ملل - ترکی میباشد
- زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
- و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد .
- کباب علی نازیک را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
- همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
- توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .
