کباب یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانی به شمار می روند، که از گوشت خالص تهیه می شوند، و کمتر کسی را می توان پیدا کرد که از آن خوشش نیاید، که ما امروز آموزش نحوه ساخت کباب نگینی را در اختیارتان می گذاریم.
از غذاهای مشهور و بسیار محبوب خاور میانه به خصوص قفقاز و ایران کباب می باشد، در تهیه کباب های ایرانی بیشتر از گوشت قرمز( گاو و گوسفند) و گوشت سفید استفاده می شود، که در بیشتر کباب ها ادویه جات و پیاز مصرف فراوانی دارند.
کباب ها را می توان به دو صورت خانگی و صنعتی تهیه کرد که البته پیشنهاد ما طبخ تازه و بهداشتی آن در منزل تان می باشد، کباب های زیادی در این محبوبیت یافته اند از جمله کباب کوبیده، کباب سلطانی و کباب برگ معروف ترین آن ها هستند. یکی از انواع کباب ها، کباب نگینی خوش مزه و شیک است که در مهمانی های اشرافی حضور پیدا کرده و مجلس را زیبا و عطرش هنوز نیامده، اشتها را باز می کند، برای پخت این کباب از آتش تند استفاده کرده و در چند لحظه اول آن را تند و زود بچرخانید، تا مواد آن ریخته نشود.
مواد لازم برای کباب نگینی
- گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
- سینه مرغ چرخ کرده ۳۰۰ گرم
- پیاز رنده شده آب گرفته ۲ عدد
- خامه ۲ قاشق سوپخوری
- زعفران دم کرده ۲ قاشق سوپخوری
- نمک و فلفل به میزان لازم
- روغن برای سرخ کردن ۱/۳ پیمانه
طرز تهیه کباب نگینی
گوشت چرخ کرده را به همراه نیمی از پیاز رنده شده و نمک و فلفل و زعفران و ۱ قاشق سوپخوری خامه مخلوط کرده و کاملا ورز می دهیم و گلوله هایی به اندازه یک گردوی کوچک از مخلوط برداشته و در دست گرد می کنیم .تا مایه گوشتی تمام شود با گوشت مرغ هم به همین صورت این کار را تکرار می کنیم فقط باید سایز قلقلی های گوشت از قلقلی های مرغ بزرگتر باشد تا بعد از پخت یک اندازه باشند.به مدت ۱ ساعت قلقلی های آماده را در یخچال قرار بدهید تا استراحت کنند بعد از طی این مدت قلقلی ها را بصورت یک در میان به سیخ می کشیم و سیخ های آماده را در روغن ذکر شده سرخ می کنیم در حدی که رنگ بگیرند سپس در فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد ۱۰ دقیقه قرار می دهیم تا مغز پخت شوند اگر فر نداشتید ادامه پخت را روی شعله گاز و با حرارت ملایم ادامه دهید پخت زیاده از حد باعث خشکی کباب می شود. کباب ها را بعد از پخت در دیس کشیده و همراه پلوی زعفرانی سرو کنید.
طرز تهیه کباب صِرب
