پلو کنگر یا کنگر پلو یکی از انواع غذاهای خوشمزه است که با دستورهای متنوعی تهیه می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه پلو کنگر در ادامه با ما همراه باشید.
کنگر گیاهی خودرو است که ساقه های ضخیم و سفید رنگ و برگ های تیز و برنده ای دارند و مثل خیلی از گیاهانِ خوراکی دیگر به عنوان چاشنی خورشت و سوپ استفاده می شود ولی ترشی و مربای کنگر نیز در برخی خانه ها پیدا می شوند. البته کنگر را به صورت خام در سالاد و یا حتی همراه با ماست هم استفاده می کنند. کنگر ارزش غذایی بالایی دارد و با افزایش باکتری های مفید دستگاه گوارش به عنوان بهترین سبزی هضم کننده شناخته شده است. این سبزی با اینکه باعث کاهش قند خون و چربی می شود ولی برای کسانی که از سنگ کلیه یا صفرا رنج می برند کاملا مضر است.
مواد لازم برای كنگر پلو
- كنگر پاک شده 500 گرم
- گوشت چرخ كرده 300 گرم
- پياز 2 عدد
- رشته پلویی 200 گرم
- برنج 6 پيمانه
- رب گوجه فرنگی 1 قاشق چایخوری
- زعفران ساييده شده نوک قاشق چایخوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- زردچوبه 1 قاشق چایخوری
- روغن يا كره به مقدار لازم
طرز تهیه كنگر پلو
ابتدا برنج را شسته و با آب و نمک خيس كنيد. سپس كنگرهای پاک شده را بشوييد و در سبدي بريزيد تا آب اضافي آن گرفته شود؛ حالا آنها را به صورت خلالي پهن، خرد كنيد.در يک تابه گود مقداري روغن بريزيد و پياز نگینی شده را در آن تفت دهيد. هنگام سرخ شدن پياز، كنگرها را هم اضافه كنيد. علاوه بر آن كمي نمك هم بيفزاييد. براي اينكه كنگرها طعم و رنگ بهتري بگيرند، زعفران را در مقداري آبجوش حل كرده و به كنگر سرخ شده اضافه كنيد. در ظرف را بگذاريد و كمي صبر كنيد تا كنگرها بپزند.در فاصله پخت كنگر، پياز دوم را پوست گرفته و خلالي خرد كنيد.
در تابه ديگري مقداري روغن بريزيد و روي حرارت قرار دهيد. پس از داغ شدن روغن، پياز خرد شده را به همراه كمي زردچوبه در آن تفت دهيد. سپس گوشت، نمك و فلفل را افزوده و هم بزنيد. در مراحل پاياني رب را هم بيفزاييد و همراه با گوشت چرخ كرده و پياز تفت دهيد. حالا مقداري آب جوشيده بريزيد و در تابه را بگذاريد و صبر كنيد تا گوشت بپزد.قابلمه اي مناسب را با مقداري آب و نمك پر كنيد و روي حرارت بگذاريد تا به جوش آيد. سپس برنج را در آن بريزيد و بعد از كمي جوش زدن، رشته ها را هم به همان آب اضافه كرده و صبر كنيد همراه با برنج نيم پز شوند. سپس برنج و رشته را با هم آبكشي كنيد.
مقداري روغن در قابلمه بريزيد. چند تكه نان يا چند برش سيب زمينی و یا هر چیز دیگری تمایل داشتید برای ته دیگ، كف قابلمه بچينيد. مقداري از مخلوط برنج و رشته را داخل قابلمه ريخته و روي آن ابتدا مقداري كنگر و سپس مقداري گوشت بريزيد. سپس لايه گوشت را دوباره با مقداري مخلوط برنج و رشته بپوشانيد و دوباره همين ترتيب ادامه دهيد تا همه مواد تمام شود. حالا قابلمه را روي حرارت قرار دهيد و باقيمانده زعفران را هم با مقداري آب و روغن و كره روي برنج بريزيد و بگذاريد دم بكشد.
مواد لازم براي كنگر پلو روش دوم
- 4 عدد فيله مرغ
- 2 پيمانه برنج
- 300 گرم كنگر پاك شده
- 1 ق س پيازداغ طلايي ريز
- 2 ق س زعفران آب كرده
- روغن به ميزان لازم
- نمك و فلفل به ميزان لازم
طرز تهیه كنگر پلو روش دوم
برنج را خوب شسته و با مقداري نمك به مدت 2 تا 3 ساعت خيس كنيد. كنگرها را پاك كرده، تيغ آنها را جدا كرده و خوب تميز كرده و بشوييد.در تابه اي مقداري روغن ريخته، روي حرارت بگذاريد، فيله ها را در روغن تفت دهيد تا بپزد و رنگ آنها عوض شود. حالا كنگرها را با پيازداغ تفت دهيد. نمك و فلفل را هم اضافه كنيد.
بعد از سرخ شدن كنگرها، مرغ و زعفران را هم اضافه كرده و تابه را از روي حرارت برداريد و قابلمه اي را كه تا نيمه از آب پر كرده ايد روي حرارت بگذاريد. وقتي آب جوش آمد، برنج را از آب و نمك بيرون آورده و داخل قابلمه آب جوش بریزید تا در آب بجوشد و نرم شود.بعد طبق معمول برنج را آبكش كرده و كنار بگذاريد. در قابلمه مورد نظر مقداري روغن ريخته و روي حرارت بگذاريد.
در ته قابلمه نان يا سيب زميني (به عنوان ته ديگ دلخواه) چيده و بعد برنج را به همراه مرغ و كنگر سرخ شده به صورت لايه لايه در قابلمه بريزيد. دم كني را هم گذاشته و به مدت 45 دقيقه دم كنيد. بعد از اين مدت برنج را در ظرف مورد نظر كشيده و سرو كنيد.
روش تهیه پسته پلوی لذیذ و مجلسی
