ساعدنیوز
ساعدنیوز

طرز تهیه ی خورش جعفری

  دوشنبه، 23 فروردین 1400   زمان مطالعه 3 دقیقه
طرز تهیه ی خورش جعفری
در گیلان برخلاف سایر استان ها انواع و اقسام قورمه مانند قورمه سبزی ، شوید قورمه ، بینه قورمه ، جعفری قورمه و …. طبخ میشود . که هر کدام از این غذا ها طعم فوق العاده ای دارند . معمولا خورشت های قورمه با انواع سبزی و تکه های گوشت تهیه میشود . پیشنهاد میکنیم یکبار هم که شده این غذا را با انواع برنج ایرانی مثل برنج هاشمی و برنج صدری میل بفرمایید.

خورش جعفری یکی از انواع غذا های سنتی استان گیلان می باشد که طرفداران زیادی را به خود جذب کرده است و دارای طعم بسیار خوبی است که با ذائقه های مختلف سازگار است و به راحتی می توانید آن را در منزل تهیه و نوش جان کنید، در ادامه مطلب به شما عزیزان نحوه ساخت خورش جعفری را آموزش خواهیم داد.

مواد لازم

  • گوشت گوساله چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
  • جعفری و تره شسته و ساطوری شده: ۲۵۰ گرم
  • بادمجان قلمی: ۴ عدد
  • پیاز: یک عدد متوسط رنده شده
  • آبغوره: یک فنجان
  • روغن: به میزان دلخواه
  • نمک: به میزان دلخواه
  • فلفل: به میزان دلخواه

دستور تهیه

1. پیش از هر چیز بادمجان ها را پوست بگیرید. روی آن ها نمک بپاشید تا تلخی آنها گرفته شود. اینکار حدود نیم ساعت زمان نیاز دارد. سپس بادمجان ها را بشویید و خشک کنید.

2. برای شروع کار تره و جعفری که از قبل ساطوری شده را با مقداری روغن داخل قابلمه بریزید و با شعله متوسط تفت دهید. پس از حدود ۸ دقیقه، ۲ لیوان آب داخل قابلمه بریزید و بگذارید به مدت نیم ساعت بجوشد.

3. پیاز رنده شده و گوشت چرخ کرده را داخل ظرفی بریزید و نمک و فلفل را نیز به آن ها اضافه کنید. مواد را با دست ورز دهید تا کاملا مخلوط و یک دست شوند.

4. سپس با استفاده از مواد به دست آمده، گلوله هایی به اندازه یک گردوی کوچک درست کنید و با مقداری روغن داخل تابه تفت دهید. شعله گاز را طوری تنظیم کنید که کوفته ها کمی سرخ شوند. در حین انجام این کار، کوفته ها را با قاشق جابجا کنید تا همه طرف آن ها یکنواخت سرخ شده و طلایی شود.

5. پس از طلایی شدن کوفته ها، آنها را به خورش اضافه کنید، سپس زیر قابلمه را روشن کنید تا محتویات آن با شعله متوسط بپزد.

6. در این فاصله بادمجان ها را داخل تابه با مقدار کمی روغن سرخ کنید و پس از اتمام فرآیند سرخ شدن، روغن آن ها را بگیرید و کنار بگذارید.

7. در ۱۰ دقیقه آخر پخت خورش، چاشنی و ادویه ها یعنی نمک، فلفل و آبغوره را به اندازه دلخواه اضافه کنید. در حین اضافه کردن چاشنی چند بار خورش را بچشید تا از اندازه بودن مقدار طعم دهنده ها اطمینان حاصل کنید.

8. پس از اینکه پخت خورش کامل شد و اصطلاحا به روغن افتاد، آن را برای سرو به ظرف مناسبی انتقال دهید. بادمجان های سرخ شده را روی خورش قرار دهید تا غذای شما کامل شود و نیز جلوه زیبایی داشته باشد.

خواص جعفری

توجه به این نکته ارزش دارد که پختن جعفری می تواند مفیدترین مواد مغذی موجود در آنرا بکشد. بنابراین، هر روز یک قاشق چایخوری جعفری خام بخورید. اپی ژنین موجود در جعفری، خواص ضد التهابی دارد؛ و فلاونوئید های موجود در جعفری، بعضی از خوب ترین مواد طبیعی برای مقابله با التهاب می باشند.

جعفری برای معالجه التهاب کلیه ها و مثانه که محتمل هست به ایجاد سنگ منتج گردد به کار می رود. سطح بالای ویتامین C. در مقابله با التهاب نقش دارد. جعفری دارای کوئرستین نیز هست، آنتی اکسیدانی که با التهاب مقابله می کند. مهم تر این که، سلول هایی که هیستامین (ترکیبی که در تصویر العمل به جراحت آزاد می شود) آزاد می کنند را تثبیت می کنند و این کار را با متوقف کردن التهاب انجام می دهند.

از قلب محافظت می کند موجود در جعفری، آنرا به غذایی برای تقویت سامانه امنیت مبدل می کند. روغن های معطر می توانند واکنش های امنیت که زیاد تحریک شده اند را سرکوب کنند. این خواص تقویت کننده سامانه امنیت به معالجه فوری زخم ها نیز مساعدت می کند. جعفری می تواند یک افزودنی کم نمک خوب برای ترکیبات طعم دهنده باشد مخصوصا اگر از آن ها برای غذای دریایی استفاده می کنید.

دیدگاه ها

  دیدگاه ها
پربحث های هفته   
نگاهی به خونه زندگی ساده ولی باکلاس و امروزی الهام چرخنده/ سلیقه بیستِ الهام چرخنده برای چیدمان کاناپه+عکس (221 نظر) ستاره سادات قطبی؛ 27 سال داشتم که با شهرام شکیبا آشنا شدم، به پسر شهرام گفتم علی ،من مامانت نیستم،اما همه جوره هواتو دارم، تمام سعیمو میکنم تا راضی باشی (169 نظر) جشن تولد ساده و بدون تجملات نتیجه امام خمینی (ره) با خلاقیت قناد خوش ذوق تهرانی/ انتخاب زیبای شاخه های گل رز همرنگ با کیک+عکس (143 نظر) مهران مدیری: بعد از مراسم خاکسپاری خسرو شکیبایی دیگه توی هیچ مراسمی شرکت نکرده و نخواهم کرد؛ مردم با گاز پیک‌نیکی و مایه کتلت آمده بودن انگار تفریح بود+ویدیو (118 نظر) قاب امروز | چهره واقعی مجریان خانم خارج از تلویزیون / نجمه جودکی، صبا راد، مژده لواسانی و مبینا نصیری (111 نظر) دارا حیایی: به پول امین حیایی احتیاجی ندارم؛خونه 50متری خودمو به خونه 300متری بابام ترجیح میدم؛ کمک خانواده خیانته، فردا همسرم چه فکری در مورد من میکنه+ ویدئو (99 نظر) فریبا نادری؛ اتفاق عجیبی نیست که دخترم رو خارج از ایران به دنیا آوردم، ما تونستیم و این امکان رو به فرزندمون دادیم که اگه خواست یک جای بهتری بدون کنکور و استرس زندگی کنه (98 نظر) آخرین جشن تولد ساده و خلوت بهاره سرگل زایی، یکی از استعدادهای برتر کشورمان/ روحت شاد بانوی کرمانی+عکس (87 نظر) مرجانه گلچین: به پیشنهاد اداره برق با دبه آب میرم برای رفع حاجت گفتن تا 3 ساعت برق ندارید! من با یه ذره آب چجوری برم دسشویی+ویدئو (87 نظر) نعیمه نظام دوست: کورتن مصرف کردم پناه بردم به غذا در حال حاضر نعیمه نظام دوست هستم یک چاق بی پول! فکر میکردم پف کردم نگو چاق شدم😂 (76 نظر) درگذشت دوبلور جوان "عصر جدید" / بهاره سرگل زائی یکی از استعدادهای برتر کشورمان؛ روحش شاد + ویدئو (72 نظر) مهراب قاسم خانی: معرفی میکنم عضو جدید خانواده/ چه پشمالو و گوگولی هم هست+عکس (67 نظر) شهرام قائدی: دنیا دیگه نمیزاد مادرهای مارو، مادر من هیچوقت کرم به دستش نزد، نفهمید مو رنگ کردن چیه لباس خونه با مهمونی چه فرقی داره...+ویدیو (60 نظر) مروری بر نوستالژیک های شروع مدرسه قدیم که دهه 60ها بیشتر با اون خاطره دارند / اون زمان یه صفای دیگه ای داشت؛ یادش بخیر + ویدئو (57 نظر) شیلا خداداد؛ همسرم میگه اگه جنگ بشه میرم جبهه، من باهاش مخالفم ولی نمیتونم جلوشو بگیرم (55 نظر)
پربازدیدترین ویدئوهای روز   
تیتر امروز   
تمرین موثر و مفید یوگا برای داشتن صورت زیبا و خوش فرم / یوگای صورت اثرات لیفتینگ پوست را دارد
7 نکته ساده اما مهم برای شیک‌تر شدن استایل پاییزی / کت چرم از آن عناصر استایل است که تقریبا هیچ‌وقت از مُد نمی‌افتد
بیانیه جمعی از اساتید و دانشجویان دانشگاه آزاد درباره برهنه شدن دانشجوی زن علوم تحقیقات تهران + عکس
دانستنی‌های حقوقی؛ چه کسانی می‌توانند فرزندخوانده قبول کنند؟ / پسر یا مردان مجرد نمی‌توانند درخواست سرپرستی فرزندخوانده کنند
قاتل اجاره ای دو برادر تهرانی را کشت! / قرار بود فقط یک قتل باشد، اما از ترس 2 قتل شد! + عکس مقتولان
فال شمع روزانه امروز دوشنبه 28 آبان 1403
فال روزانه امروز دوشنبه 28 آبان ماه 1403
فال ابجد روزانه دوشنبه 28 آبان 1403
در جواب فدای سرت چی بگیم؟ 48 پاسخ رسمی و دوستانه در جواب به "فدای سرت"
مرد همسرکش بعد از جنایت، از زن همسایه خواست به خانه اش برود ببیند چه اتفاقی افتاده
داستان های هزار و یک شب / شب دهم : حمّال و دختران ( قسمت دوم)
فرح دیبا؛ نظافتچی پاریس در قامت ملکه ایران!
نگاهی متفاوت به بیت رهبری؛ از نبودن هیچ ساختمان نوساز و مرتفع تا تمیز و زیبا بودن علی رغم نداشتن هیچ وسیله تزئینی و زینتی
فال انبیاء روزانه دوشنبه 28 آبان 1403
فال حافظ با تفسیر امروز دوشنبه 28 آبان 1403 + فیلم
منتخب روز   
تصاویری از اولین تمرین ستاره های همیشه درخشان تیم ملی ایران، از طارمی گرفته تا بیرانوند و... در بیشکک قبل از بازی با قرقیزستان/به امید پیروزی✌ قتل خانمی جوان به دست یک مرد 43 ساله در تبریز/ پول و جواهرات انگیزه متهم از قتل بود سیدعباس عراقچی، وزیر امور خارجه: دلم می‌خواهد طارمی در پرسپولیس باشد؛ قهرمانی پرسپولیس آرزوی همیشگی من است+ویدیو ضرب و شتم کارشناس اورژانس خراسان شمالی در حال انجام ماموریت! اعتراف شوم به قتل در باغ / انتقام جویی برای فیلم سیاه دست دو برادر تهرانی را به خون آغشته کرد! وقوع زمین‌لرزه‌ 4.3 چند شهر خراسان رضوی را لرزاند انگشتر رهبر معظم انقلاب برای روز خواستگاری +ویدیو/ انگشتری که عشق را جاودانه می‌کند کشف جسد مرد میاندوآبی در زرینه‌ رود / او 14 روز گم شده بود! اتهام آدم‌ربایی برای زنی که می‌خواست شوهرش را سورپرایز کند! قرار شرم آور سیامک برای رسوایی دختر 22 ساله / اعتراف سیاه در کلانتری 4 کشته و 14 مجروح در واژگونی اتوبوس زائران حسینی در مسیر قروه به زنجان با 45 سرنشین قتل ناموسی دختر با شلیک گلوله در جنوب تهران توسط پدرش / از دامادم حرفی شنیدم که خونم را به جوش آورد پشیمان نیستم