کوفته ها غذاهای بسیار لذیذ هستند و در بین مردم محبوبیت خاصی دارد. از آنجایی که در تهیه این غذا از مواد مقوی استفاده می شود. ارزش غذایی بالایی دارد. برای اینکه این نوع کوفته طعم و رنگ طبیعی داشته باشد از مصرف افزودنی های غیرمجاز در آن خودداری می کنیم. نکته دیگری که باید توجه داشت این است که در تهیه این غذاها باید دقت و ظرافت لازم را به خرج دهیم تا کوفته ها طعم و مزه واقعی خود را حفظ کند.
مواد لازم برای تهیه کوفته جعفری
- گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
- پیاز ۲ عدد
- جعفری ۲ دسته
- برنج ۲/۳ پیمانه
- تخم مرغ ۱ عدد
- رب ۳ ق غذا خوری
- آبلیمو به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زیره به مقدار لازم
طرز تهیه کوفته جعفری
ابتدا جعفری را پاک کنید و بشورید سپس بعد از خشک شدن آن را ساطوری ریز خرد کنید در ادامه برنج را با کمی نمک خیس کنید سپس روی حرارت قرار دهید و کمی زنده تر از همیشه بردارید نباید خیلی شل باشد وگرنه کوفته شما شل و وا رفته می شود.
در ادامه یکی از پیازها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و آب پیاز را بگیرید و به همراه گوشت داخل یک کاسه بریزید سپس به آن تخم مرغ و برنج و جعفری و ادویه ها را اضافه کنید و حالا به مهم ترین مرحله تهیه کوفته می رسیم باید کوفته را حسابی ورز دهید می توانید از استند میکسر استفاده کنید و یا ۲۰ بار مخلوط ورز خورده را به داخل کاسه بکوبید تا حسابی منسجم شود.در ادامه از مواد منسجم شده به اندازه دلخواه بردارید و در دست گرد کنید سپس برای نیم ساعت داخل یخچال استراحت دهید ولی اگر زمان کافی ندارید می توانید همان لحظه به همراه کمی روغن هر دو طرف کوفته را سرخ کنید تا طلایی شود.
وقتی کوفته ها در حال سرخ شدن هستند پیاز دیگر را نگینی ریز خرد کنید و با کمی زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا سبک شود سپس رب اضافه کنید و تفت داده تا بوی خامی رب از بین برود سپس کمی آب و آبلیمو برای خوشمزه شدن کوفته ها اضافه کنید و بگذارید کمی بجوش بیاد.حالا سس غلیظ شده را به کوفته ها اضافه کنید و درب تابه یا قابلمه را نیمه باز قرار دهید تا کم کم سس به خورد کوفته ها برود و غلیظ شود در انتها نمک سس را تست کنید و به همراه نان یا پلو سرو کنید نوش جان.