کوکوی عدس و سیب زمینی یکی از انواع غذاهای خوشمزه و حاضری ایرانی است که با دستورها و مواد بسیار متنوعی تهیه می شود. این غذای خوشمزه را در روزهایی که وقت کافی برای تهیه غذا نداریم می توانیم به راحتی و با سرعت درست کنیم، اگر مایه کوکو را به صورت اماده درست کنیم و فریز کنیم، کافیست انرا از فریزر خارج کرده و با تخم مرغ و ادویه ترکیب کنیم و به سرعت سرخ کنیم. این غذای خوشمزه به دلیل دارا بودن پروتئین گیاهی برای کسانی که گوشت قرمز مصرف نمی کنند بسیار مناسب است و به عنوان یک غذای گیاهی می تواند یک گزینه عالی برای کسانی باشند که رژیمی های خاص غذایی مثل گیاهخواری دارند، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای کوکو عدس و سیب زمینی
- عدس ۵۰۰ گرم
- سیب زمینی ۱ عدد
- پیاز متوسط ۱ عدد
- تخم مرغ ۳ عدد
- پودر سیر ۱ قاشق چایخوری
- آرد سوخاری ۲ قاشق غذاخوری
- روغن مایع به اندازه کافی
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه کوکو عدس و سیب زمینی
برای شروع عدس را برای خیساندن به همراه مقداری آب داخل یک کاسه بریزید تا به خوبی خیس بخورد. عدس باید حداقل به مدت دو ساعت در آب خیس بخورد تا کمی نرم شود. بعد از گذشت این زمان عدس را آبکشی کنید و داخل یک قابلمه مناسب بریزید.در ادامه سیب زمینی را هم پوست بگیرید و بشویید سپس به عدس اضافه کنید. در ادامه چند لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و آنرا روی حرارت قرار دهید. حرارت زیر قابلمه را زیاد کنید تا سریعتر عدس و سیب زمینی بپزند و نرم شوند.پس از اینکه سیب زمینی و عدس به طور کامل پختند آنها را از قابلمه خارج کنید سپس آب اضافی سیب زمینی و عدس را بگیرید و داخل میکسر بریزید تا یکدست شوند. در صورتی که میکسر در دسترس ندارید می توانید آنها را با گوشتکوب بکوبید.پس از اینکه سیب زمینی و عدس را میکس کردید آنها را داخل یک کاسه مناسب بریزید. در ادامه پیاز را رنده کنید و پس از گرفتن آبش به کاسه حاوی عدس اضافه کنید. در مرحله بعد مقداری نمک ، فلفل سیاه و پودر سیر به مایه کوکو اضافه کنید.
تخم مرغ ها را در یک ظرف جداگانه بشکنید و خوب مخلوط کنید سپس به مایه کوکو اضافه کنید. مایه کوکو را خوب ورز دهید تا مواد یکدست شوند. اگر مایه کوکو شل بود آرد سوخاری را کم کم اضافه کنید تا مایه کوکو کمی سفت تر شود.پس از اینکه مایه کوکو آماده شد یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد مقداری از مایه کوکو با دست بردارید و مانند کوکو سیب زمینی شکل دهید سپس داخل تابه بیندازید تا سرخ شود.پس از اینکه یک سمت کوکو سرخ شد آنرا به آرامی برگردانید تا سمت دیگرش نیز سرخ شود. به همین ترتیب تمام مایه کوکو را سرخ کنید. در پایان پس از اینکه کوکوها آماده شدند آنها را به همراه گوجه فرنگی ، خیار شور و نان سرو کنید.
مواد لازم برای کوکو سیب زمینی و عدس روش دوم
- سیب زمینی 10 عدد متوسط
- برگ بو 1 عدد (اختیاری)
- نمک به مقدار لازم
- پودر نشاسته 1 پیمانه
- برای میان کوکو:
- روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
- پیاز خرد شده 1 عدد متوسط
- قارچ 100 گرم
- عدس پخته 3/4 پیمانه
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- روغن سرخ کردنی مقداری
طرز تهیه کوکو سیب زمینی و عدس
ابتدا سیب زمینی ها را با 7 پیمانه آب و برگ بو داخل یک قابلمه بزرگ ریخته و زمان بدهید تا بپزند. با یک چنگال داخل آنها را چک کنید تا مطمئن شوید که کاملا نرم شده اند. وقتی متوجه شدید کاملا پخته اند آنها را زیر آب سرد بشویید تا پوستشان راحت کنده شود. سیب زمینی ها را با چنگال یا رنده له کنید تا یکدست شود. سپس مقداری نمک و پودر نشاسته را اضافه کنید تا یک خمیر نرم بدست آید.
برای مواد میانی روغن زیتون را داخل ماهیتابه ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید. وقتی که گرم شد پیاز را اضافه کرده و مرتب هم بزنید. پیاز را 5 دقیقه تفت دهید. سپس قارچ را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر هم زمان بدهید. در نهایت نوبت به عدس، نمک و فلفل می رسد. وقتی این مواد را داخل ماهیتابه ریختید بعد از 2 دقیقه شعله را خاموش کرده و اجازه دهید کمی خنک شوند.
برای فرم دهی کوکو سیب زمینی و عدس حدود 3 قاشق غذا خوری از خمیر را برداشته و کف دستتان پهن کنید. سپس 1 قاشق غذا خوری از مواد میانی را روی سیب زمینی بریزید. به آرامی لبه های سیب زمینی را برگردانید. مجددا سیب زمینی را کف دستتان گرد کرده و آرام فشار دهید. این کار را تا جایی ادامه دهید که کوکو سیب زمینی وگان به شکل یه دایره منظم در بیاید. اما مراقب باشید مواد میانی بیرون نزند.
در فاصله ای که کوکو را آماده می کنید روغن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا گرم شود. سپس دو طرف کوکوی عدس و سیب زمینی را سرخ کنید تا قهوه ای- طلایی شود. اگر عجله به خرج ندهید برای پخت کامل هر سمت کوکو حدود 4 دقیقه زمان لازم است.
آرد مخصوص کوکو عدس
اگر آرد سوخاری در دسترس نداشتید می توانید از آرد نخودچی هم استفاده کنید. برای سوخاری کردن آرد سفید خام هم می توانید آرد را به همراه مقداری کمی روغن داخل یک تابه کوچک بریزید و آنقدر تفت دهید تا رنگش قهوه ای کم رنگ شود.
شکننده شدن کوکو عدس
کوکوی عدس به خاطر مواد موجود در آن پس از اینکه کاملا سرخ می شود حالت شکننده ای دارد و مطمئنا هیچ خانمی دوست ندارد کوکوهای خرد شده روی میز غذا بگذارد. به همین دلیل پس از سرخ شدن کوکو با دقت آن را از تابه خارج و در ظرف مورد نظر بگذارید.
روش تهیه کوکوی حبوبات خوشمزه
