طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی

لوبیا پلو یکی از انواع غذاهای پلویی ایرانی است که از محبوبیت خاصی در میان ایرانیان برخوردار است. این غذای خوشمزه با روش های مختلفی طبخ می شود. لوبیا پلو در اکثر مواقع با گوشت چرخ کرده ، مرغ و گوشت تکه ای تهیه می شود. شما می توانید با افزودن ادویه های مختلف عطر و بو این غذا را بیشتر کنید و به دلخواه در انتهای پخت کمی گلبرگ گل محمدی روی لوبیا پلو بریزید و در کنار سالاد شیرازی میل کنید. با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر لوبیا پلو تهیه کنید.

مواد لازم برای لوبیا پلو شیرازی

• برنج 1 کیلو
• لوبیا چشم بلبلی 2 پیمانه
• شوید تازه 750 گرم
• زعفران آب زده 2 قاشق غذاخوری
• پودر دارچین به دلخواه

طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی

1. لوبیا چشم بلبلی را بخیسانید و چند بار آب آن را عوض کنید .
2. دو برابر حجم لوبیا روی آن آب ریخته و بگذارید تا بپزد و آب آن به خوردش رود.
3. شوید را خوب شسته و پس از خشک شدن خوب و یک دست خرد کنید .
4. برنج را آب کش کرده و شوید و لوبیا را لابه لای آن ریخته و دم کنید .
5. پس از دم کشیدن مقداری از برنج را با زعفران مخلوط کرده و برای تزیین روی برنج از آن استفاده کنید .
6. اگر دسترسی به روغن کرمانشاهی یا حیوانی دارید نصف نصف با روغن مایع مخلوط کرده حرارت داده و پس از سرو روی برنج بدهید .
7. این غذا را با مرغ زعفرانی یا گوشت میتوانید سرو کنید که دستور مرغ و گوشت مناسب را میتوانید در غذاهای مرتبط در همین صفحه پیدا کنید

نکات تهیه لوبیا پلو شیرازی

1. از شوید خشک هم میتوانید برای تهیه این غذا استفاده کنید . حدود 50 گرم شوید خشک برای 1 کیلو برنج مناسب است . شوید خشک را یک ساعت قبل بخیسانید تا تازه شده و خاک و خرده های آن برود و هنگام دم کردن لا به لای برنج بدهید .
2. این غذا کمی چرب تر از سایر برنج ها سرو شود بسیار لذیذ تر خواهد بود .
3. میتوانید کمی دارچین هم هنگام دم کردن لابه لای برنج بدهید که عطری بسیار عالی به برنج شما میدهد .
   

   مواد لازم برای لوبیا پلو شیرازی روش دوم

• برنج 2 پیمانه
• لوبیا چشم بلبلی 1 پیمانه
• شوید تازه یا خشک به میزان دلخواه
• مرغ به میزان مصرف
• پیاز 1 عدد
• زعفران به میزان دلخواه
• ادویه پلویی به میزان دلخواه

طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی روش دوم

پیاز را نگینی کرده و در روغن تفت می دهیم. بعد از آن که کمی سبک و نرم شد، فلفل، زردچوبه و ادویه های دلخواه را به آن اضافه می کنیم، هم می زنیم و همراه با پیاز تفت می دهیم. مرغ را به مواد اضافه کرده و هر طرف آن را حدود ۱۵ دقیقه تفت می دهیم تا دو طرف آن سرخ شود. سپس سیر رنده شده را به آن اضافه می کنیم. بعد مقداری آب جوش و کمی نمک به همراه زعفران آب کرده به آن می افزاییم و در قابلمه را می بندیم تا مرغ کاملا بپزد.

برنج و لوبیا رو شسته و ۳ ساعت در آب ولرم خیس می کنیم (آب لوبیا را ۲ بار عوض کنید). لوبیا چشم بلبلی را از قبل می پزیم و آبش را خالی می کنیم. سپس آن را به برنج در حال جوشیدن اضافه کرده و سریع آب کش می کنیم. آب برنج را حتما خالی کنید که برنج کدر نشود.

ته دیگ دلخواه را در کف قابلمه می گذاریم. ابتدا مخلوط برنج و لوبیا رو روی ته دیگ می ریزیم و بعد کمی ادویه پلویی، زعفران آب کرده و شوید خشک روی آن می پاشیم. در نهایت مخلوط آب و روغن را به روی برنج می ریزیم و به آن زمان می دهیم تا دم بکشد. بعد از آن که برنج آماده شد، آن را همراه مرغ سرو کنید و از خوردن این غذای خوشمزه لذت ببرید.

نکات کلیدی طرز تهیه لوبیا پلو

1. معمولا از لوبیاهای ریز برای درست کردن این غذا استفاده می کنند.
2. می توانید برنج را آبکش کرده و شوید و لوبیا را لا به لای برنج بدهید تا و بعد دم کنید. هر بار بعد از یک لایه برنج روی آن ادویه پلو بپاشید.
3. اگر شوید تازه داشته باشید غذا خوشمزه تر خواهد بود. می توانید نصف مقدار را شوید خشک و نصف آن را شوید تازه بریزید.
4. می توانید مرغ لوبیا پلو شیرازی را به روش های دیگر نیز درست کنید.
5. ادویه پلویی سلیقه ای است اما معمولا شامل دارچین، زیره سیاه و پودر گل محمدی می شود.
6. در صورت تمایل می توانید از گوشت قلقلی هم استفاده کنید. کافی است ۳۰۰ گرم گوشت چرخ شده را با ۱ عدد پیاز متوسط رنده شده و کمی نمک و ادویه مخلوط کنید و به صورت قلقلی های خیلی ریز درآورید و در کمی روغن تفت دهید.

دستور پخت فلفل پلو