بقچه سبزیجات یا موموس پیش غذای محبوبی در میان مردم تبت است. این غذا مثل پیراشکی از خمیری تشکیل شده که میان آن سبزیجات تفت داده شده قرار میگیرند. اما برخلاف پیراشکی بقچه سبزیجات را سرخ نمیکنند بلکه آن را بخارپز میکنند. به همین علت هم غذای سالم تری است و چربی و کالری کمتری هم دارد. مواد میانی بقچه سبزیجات که در اینجا ذکر شده اند پیشنهادی هستند و شما میتوانید به سلیقه خود از سبزیجات دیگر هم برای تهیه این غذای سبک استفاده کنید یا مقادیر را به دلخواه تغییر دهید.
در این مطلب طرز تهیه بقچه سبزیجات را که شامل آرد سفید و کلم خرد شده و فلفل دلمه خرد شده و سیر و روغن مایع و هویچ خرد شده و پیازچه و لوبیا سبز خرد شده و سس سویا و ادویه است را برایتان می نویسم و امیدوارم ان را در منزل تهیه کرده و از آن بعنوان یک فینگر فود کم کالری و یا یک شام رژیمی آبپز استفاده نمایید.
مواد لازم برای تهیه موموس هندی
- آرد ۱ پیمانه
- روغن ۱ ق مربا خوری
- آب ۵ ق غذا خوری
- نمک ۱/۲ ق چای خوری
مواد لازم برای مواد میانی موموس هندی
- فلفل دلمه ۱ عدد
- هویج ۲ عد
- کلم سفید ۱/۲ عدد
- سیر ۲ حبه
- لوبیا سبز خرد شده ۱/۳ پیمانه
- سویا سس ۱ ق مربا خوری
- ساقه پیازچه ۳ عدد
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه موموس هندی با سبزیجات
ابتدا آرد را به همراه نمک الک کنید و داخل یک کاسه بریزید و آب را باید قاشق قاشق به مواد اضافه کنید و هم بزنید زیرا آب خورد آردها باهم متفاوت است ممکن است آب بیشتر یا کمتری بخواهد پس اصلا آب را یکباره نریزید.
وقتی به قدری آب اضافه کردید و خمیر جمع شد کف دست های خود را چرب کنید و خمیر را به مدت ۱۵ دقیقه خوب ورز دهید تا نرم و لطیف شود می توانید برای ورز دادن از استند میکسر استفاده کنید حالا خمیر را داخل کاسه قرار دهید و به مدت نیم ساعت استراحت دهید.
در ادامه همه مواد گفته شده را باید پوست بگیرید و خرد کنید و حالا سیر را رنده بزنید و داخل تابه با مقداری کمی روغن تفت دهید سپس پیازچه را افزوده و هم بزنید در انتها همه مواد را ریخته و در تابه کمی تفت دهید تا نرم شود سپس کمی نمک و فلفل سیاه و سویا سس را اضافه کنید از روی حرارت بردارید تا خنک شود.
خمیر را بعد از نیم ساعت کمی دوباره ورز دهید و با کاتر آنها را نصف کنید و به ۸ قسمت مساوی تقسیم کنید هر چانه را روی سطح آردپاشی پهن کنید تا کمی نازک شود سپس خمیر را در دست گرفته و آن را با دست کمی نازک کنید و مقداری از سبزیجات خنک شده در بین خمیر قرار دهید و خمیر لبه های خمیر را بپیچید و مانند بقچه آن را جمع کنید.
حالا داخل یک قابلمه کمی آب ریخته و یک سبد داخل آن قرار دهید به طوری که سبد با آب ارتباط نداشته باشد سپس داخل سبد مومو ها را قرار دهید و بعد از جوشیدن آب بگذارید به مدت ۵ دقیقه بخارپز شود به طوری که اگر دست به خمیر بزنید نچسبد و خمیر شفاف شود حالا مومو ها را از سبد خارج و با سس دلخواه سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه موموس هندی
- شما می توانید از مرغ یا گوشت و یا سبزیجات دلخواه در مومو استفاده کنید.
- می توانید مومو ها را به پودر سوخاری بزنید و داخل روغن داغ سرخ کنید.
- زمانی که خمیر موموس شفاف شد از داخل قابلمه بردارید وگرنه زیاد پخته شود خمیر سفت و لاستیکی می شود.
روش تهیه خورش مرغ و انجیر 
