مربای لبو از انواع مرباهای خوش طعم و خوشرنگی است که می توانید این مربا را در فصل لبو تهیه کنید؛ در این آموزش آشپزی قصد داریم تا شما را با طرز تهیه مربای لبو و نکاتی برای ایجاد طعم ایده آل مربا آشنا سازیم.مربا لبو از انواع خوراکی های شیرین و خوشمزه است که اغلب در وعده صبحانه مورد استفاده قرار می گیردو این مربا از ترکیب شکر و لبو تهیه می شود و در طرز تهیه مربای لبو می توانید برای خوش طعم تر شدن مربا از گلاب و وانیل نیز استفاده کنید.مربا لبو و مربای آلبالو و مربای زرشک مرباهای خوش طعم خوشرنگی هستند که بهتر است کدبانوهایی که به پخت انواع مربا در منزل علاقه مند هستند از پخت این نوع مرباها غافل نشوند.
مواد لازم برای تهیه مربای لبو
- لبو ۲ کیلو گرم
- شکر ۱.۵ کیلوگرم
- وانیل ۱ ق چای خوری
- پودر پکتین ۱ ق چای خوری
- آب به میزان لازم
طرز تهیه مربای لبو
- ابتدا لبو ها را شسته و پوستش را بکنید سپس به دلخواه یا قالب بزنید یا رنده کنید.
- به ازای هر ۱ پیمانه شکر شما ۱ لیوان آب داخل قابلمه بریزید سپس قابلمه را روی حرارت بگذارید تا ذارات شکر حل شود و بمدت ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم باشد تا جا بیفتد.
- وقتی شکر و آب کاملا مخلوط شدند لبو های رنده شده یا قالبی را اضافه کرده و شعله را زیاد می کنیم مدام کف روی مربای لبو را گرفته سپس شعله را کم کرده و بمدت ۳۵ الی ۴۰ دقیقه می گذاریم تا مربای لبو خوب پخته شود.
- پودر پکتین در واقع باعث غلظت و قوام مربای لبو می شود. پودر را در یک لیوان آب سرد ریخته می گذاریم روی حرارت غیر مستقیم بخار آب تا ذراتش حل شود ( اگر این پودر را در دسترس نداشتید می توانید از تخم به استفاده کنید بدین صورت که تخم به را خوب با گوشکوب بکوبید و به مربا اضافه کرده و ۱۵ دقیقه زمان دهید و از روی حرارت بردارید) سپس وانیل به مربای لبو اضافه کرده ۵ دقیقه زمان داده و از روی حرارت بردارید مربای لبو ما حاضر است آن را در ظرف شیشه ای ریخته و همراه با نان تازه در صبحانه میل نمایید. نوش جان
نکات مهم پخت انواع مربای براق بدون شکرک و کپک
- برای این که مربا لبو خوشرنگ تری داشته باشید بهتر است از قابلمه مسی یا روحی برای درست کردن مربا استفاده کنید.
- حین درست شدن مربا به هیچ وجه درب قابلمه را نگذارید چون هم مربا بد رنگ و کدر می شود و هم روی گاز سر می رود.
- برای این که مربا شکرک نزند باید اجازه دهید شهد شکر روی شعله ملایم گاز به غلظت مناسب برسد و به اصطلاح قوام پیدا کند تا آب موجود در شهد مربا
- باعث کپک زدن مربا نشود.
- اگر مربا کپک زد مقداری شکر روی مربا بریزید و دوباره آن را بجوشانید تا کپک مربا از بین برود. گاهی اوقات علت کپک زدن مربا کم بودن میزان شکر آن است.
- اگر به مربای در حال پخت آبلیمو اضافه کنید احتمال شکرک زدن آن کم می شود.
- در صورتی که مربا شکرک زد می توانید این شکرک را به راحتی برطرف کنید. کمی آب جوش و یک قاشق غذاخوری آبلیمو تازه به مربا اضافه کنید و اجازه
- دهید روی شعله ملایم گاز کمی بجوشد.
- قوام شهد و شربت مربا در شکرک و کپک نزدن آن موثر است. برای آزمایش میزان قوام شربت مربا کمی از شربت را با قاشق بر میداریم و اجازه می دهیم تا سرد شود،
- اگر شربت مثل عسل کشدار بود و به سختی از قاشق ریخته شد قوام مربا مناسب است. اگر شهد مربا رقیق و آبکی بود کمی دیگر زمان بدهید تا روی حرارت ملایم گاز غلیظ شود
طرز تهیه مربا آلو جنگلی
