مرغ فلورنتین یکی از انواع خوراک ها و روش های تهیه مرغ می باشد که برای کشور ایتالیا می باشد در واقع یک نوع سبک آشپزی برای شهر فلورانس ایتالیا می باشد و تهیه شده از مرغ پخته شده به همراه پارمزان و خامه و اسفناج است که در این شهر بسیار محبوب است و با ذائقه ما ایرانی ها نیز بسیار جور می باشد اما ریشه نام گذاری این غذا از سال ۱۵۳۳ از ملکه فرانسوی به نام کاترین دمدیس گرفته شده است شما می توانید در تهیه مرغ فلورنتین از کمی قارچ نیز استفاده کنید می توانید این خوراک خوشمزه را با نان تست یا ساده سرو کنید و اگر طرفدار غذاهای بین المللی می باشید مرغ فلورنتین را در لیست غذایی خود قرار دهید.
مواد لازم برای مرغ فلورنتین
- سینه مرغ بدون استخوان :4 عدد
- آرد :¼ پیمانه
- اسفناج :230 گرم
- کره :6 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون :2 قاشق غذاخوری
- سس گوجه فرنگی :3 پیمانه
- نمک و فلفل :به میزان لازم
- پنیر موتزارلا قطعه قطعه شده :4 تک
طرز تهیه مرغ فلورنتین
ابتدا سینه مرغ را پاک کرده و استخوان و پوست آن را جدا کنید ، سپس خرد کرده و با نمک و فلفل مزه دار کنید.تابه ای را روی حرارت قرار داده و 4 قاشق کره بریزید تا گرم شود ، تکه های مرغ را داخل تابه با کره سرخ کنید تا طلایی شود.در این فاصله اسفناجی را که از قبل شسته و خرد کرده اید را به همراه دو قاشق باقی مانده کره در تابه ای تفت دهید تا نرم شده و آب آن کشیده شود.در این مرحله کمی نمک و فلفل به اسفناج ها بزنید تا طعم بگیرد ، سپس روی هر تکه مرغ سرخ شده یک قاشق اسفناج ریخته و یک ورق پنیر قرار دهید.سس گوجه فرنگی را اطراف مرغ ها بریزید و حرارت را کم کنید و اجازه دهید برای 6 تا 7 دقیقه همه مواد با هم پخته و پنیر آب شود.مرغ فلورنتین آماده است ، آن را در ظرف مورد نظر بکشید و میل بفرمایید.
مواد مورد نیاز برای مرغ فلورنتین روش دوم
- سینه مرغ: 4 عدد
- پنیر فتا (رنده شده): 50 گرم
- اسفناج (خردشده): 150 گرم
- گردو (خردشده): 4 عدد
- پیاز (خلالی خردشده): 1 عدد
- سس خردل: 1 پیمانه
- آب لیمو ترش: 1 پیمانه
- رب انار: 2 ق س
- عصاره سبزیجات: 2 پیمانه
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
روش پخت مرغ فلورنتین روش دوم
به وسیله چاقویی سینه مرغ را از قسمت بالا سوراخ کنید (این کار را با دقت انجام دهید).سس خردل، آب لیموترش، پیاز، نمک و فلفل سیاه را داخل ظرفی ریخته و مخلوط کنید. بعد سینه مرغ را درون آن قرار داده و به مدت 4 ساعت داخل یخچال استراحت دهید تا مزه دار شود.اسفناج و گردو را با هم مخلوط کنید. بعد پنیر و رب انار را به آن اضافه کنید.
سینه مرغ را از مواد مرینت خارج کرده و درون آن را با مخلوط اسفناج به صورت یکنواخت پر کنید.
دو طرف سینه مرغ را با مقداری روغن سرخ کنید. بعد آن را درون ظرفی قرار داده و عصاره سبزیجات را روی آن بریزید. سپس روی ظرف را با ورق آلومینیومی بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در طبقه وسط فر از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده، قرار دهید تا بپزد. سینه مرغ را برش زده و همراه با سبزیجات بخارپز سرو کنید.استاف چیکن فلورنتین (یا سینه مرغ پرشده) به سبک ایتالیایی جزء یکی از غذاهای معروف و محبوب ایتالیا به شمار می رود که به ذائقه ما ایرانی ها بسیار نزدیک است.
طرز تهیه مرغ تندوری هندی لذیذ
