مرغ ذغالی یا همان کباب مرغ ذغالی از جمله غذاهای خوشمزه و پرطرفدار است که با استفاده از مرغ می توانید آن را درست کنید. کسانی که از روش های همیشگی برای پخت مرغ خسته شدند و دنبال روش های جدید هستند، حتما یک بار این دستور پخت را امتحان کنند.در این روش مرغ را هم می توانید روی ذغال کباب کنید، هم در داخل فر بگذارید که در هر دو صورت خوشمزه و بی نظیر است.
مواد لازم برای تهیه مرغ ذغالی
- آب 2-3 لیوان
- ران مرغ 4 عدد
- کره 30 گرم
- سس مایونز 2 قاشق غذا خوری
- ذغال (متوسط) 3-4 تکه
- پیاز ۲ عدد
- زعفران دم کرده 2 قاشق غذا خوری
- نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
- آب 2-3 لیوان
- کره 30 گرم
- ذغال (متوسط) 3-4 تکه
طرز تهیه مرغ ذغالی
- ابتدا مرغ ها را باکره و زعفران با شعله ملایم کمی سرخ میکنیم.
- پیاز هارو به صورت خلال باریک و منظم خرد میکنیم و تفت می دهیم تا رو به طلایی شدن بره.
- مرغ ها که کمی طلایی شدند را بر روی پیاز های تقریبا سرخ شده انتفال می دهیم.
- ۲ قاشق سس مایونز را با کمی نمک و فلفل و زردچوبه و زعفرانی که داشتیم مخلوط کرده و آرام آرام ۲ لیوان آب به مواد اضافه کرده و با همزن دستی کمی هم میزنیم ابتدا سس بریده بریده میشود و بعد که به مرغ اضافه شد کاملا بریده ها از بین می رود پس جای نگرانی نیست.
- سس را به مرغ اضافه کرده و درب ظرف را بسته و اجازه میدهیم که مرغ کاملا بپزه.
- موقعی که مرغ کاملا پخت و زمان سرو رسید ذغال هایی که داریم را بر روی شعله گاز می گذاریم تا قرمز شوند.
- یه کاسه روحی کوچک که داخلش را فویل آلومینیوم گذاشتیم را آماده کرده در وسط ظرف مرغ گذاشته و هنگامی که ذغال ها خوب سرخ شد به داخل کاسه انتقال می دهیم و درب ظرف را همراه با دمکنی آماده در دست میگیرم و یه قاشق روغن هم آماده در یک دست دیگر و بلافاصله که روغن را بر روی ذغال ها ریختید باید درب ظرف را محکم وکیپ ببندید تا هیچ راه فرار بوی ذغال نباشد.
- بعد از گذشت ۱۵ دقیقه درب ظرف را برداشته و مرغ آماده سرو شدن هست.
طرز کباب کردن مرغ در فر
- کسانی که نمی توانند این مرغ ذغالی خوشمزه را روی ذغال درست کنند، می توانند با همین مواد و دستور پخت مرغ را در فر کباب کنند. برای اینکار بعد از اینکه مرغ را هشت ساعتی داخل سس مزه دار کردیم، آن را از سس در آورده و در ظرف مخصوص فر می گذاریم.
- بعد روی ظرف را با فویل می پوشانیم و آن را به مدت دو ساعت داخل فر با دمای ۱۹۰ درجه قرار می دهیم تا پخته شود.
- بعد از حدود دو ساعت یک خلال دندان را به گوشت مرغ فرو می کنیم اگر آب پس نداد و به راحتی خارج شد، مرغ ما آماده است. بعد از پخت هم مرغ را در ظرف می کشیم و با برنج کته یا آبکش سرو می کنیم. امیدواریم از خوردن این مرغ ذغالی خوشمزه و عالی لذت ببرید.
نکات کلیدی طرز تهیه مرغ ذغالی
- میزان موادی که به سس مرغ اضافه می کنید به ذائقه ی شما بستگی دارد. مثلا اگر ترجیح می دهید مرغتان ترش تر باشد می توانید میزان آب لیموی آن را بیشتر کنید. یا اگر تمایل دارید مرغ چرب تر باشد، مایونز بیشتری به سس آن اضافه کنید.
- می توانید دور چین ظرف مرغ ذغالی خود را با کدو و گوجه کبابی تزیین کنید.
- دقت کنید که از مقدار کمی آب برای پخته شدن مرغ ها استفاده کنید. در غیر این صورت مرغ ها طعم خود را از دست خواهند داد.
- می توانید از ران یا سینه ی مرغ برای مرغ ذغالی استفاده کنید. همچنین اندازه ی تکه های مرغ نیز به سلیقه ی شما بستگی دارد.
- مواد اولیه مرغ ذغالی سلیقه ای است و می توانید آن را به دلخواه کم و زیاد کنید. مثلا می توانید به دلخواه به مرغتان برگ بو، چوب دارچین، فلفل دلمه ای، سیر، گشنیز و نعنا و کمی رب نیز اضافه کنید.
- ۳ تکه ی کوچک ذغال برای طعم گرفتن مرغ و ذغالی شدن آن کافی است
طرز تهیه لازانیا مرغ
