دسرها بدون شک، هیجان انگیزترین بخش یک مهمانی ناهار یا شام هستند. این خوشمزه های شیرین و رنگارنگ به میز شما رنگ و لعابی چشمگیر و وسوسه کننده می دهند و بدون آن ها یک مهمانی تکمیل نخواهد شد. پاناکوتا (panna cotta)، یک دسر مشهور ایتالیایی است که با شیر، شکر، خامه و ژلاتین در طعم های مختلف در قالب تهیه می شود.
طرز تهیه پاناکوتا بسیار ساده است و این دسر شیک و مجلسی به سرعت در آشپزخانه آماده می شود. واژه پاناکوتا در زبان ایتالیایی به معنی «خامه پخته شده» است و این دسر در دسته پودینگ ها قرار می گیرد. خامه پاناکوتا معمولا با قهوه، وانیل، شکلات، زعفران و دیگر انواع افزودنی ها طعم دار می شود. در واقع، طرز تهیه انواع پاناکوتا یکسان است و پاناکوتاهای مختلف با افزودن طعم دهنده های مختلف، میوه ها یا ژله ها خلق می شوند.
پاناکوتا دسری است که معمولا به صورت یک نفره سرو می شود و شما می توانید آن را در ظرف های شیشه ای درست کنید یا از قالب در ظرف سرو برگردانید؛ اما طرز تهیه پاناکوتا با خامه چیست و برای داشتن یک دسر خوشمزه و بی نقص، چه نکاتی را باید رعایت کرد؟
مواد لازم برای پاناکوتای بستنی
- پودر ژله : یک بسته
- بستنی وانیلی : یک عدد
- آب جوش : یک لیوان
- خامه صبحانه : یک بسته
- شکر : ۶ قاشق غذاخوری
- شیر : یک لیوان
- پودر ژلاتین : یک قاشق غذاخوری
- وانیل : یک قاشق چایخوری
طرز تهیه پاناکوتای بستنی دسر خوشمزه و بی نظیر
برای تهیه پاناکوتای بستنی ابتدا درون ظرفی مناسب شیر سرد را بریزید سپس پودر ژلاتین را روی شیر بپاشید و ظرف را روی حرارت سماور یا کتری قرار دهید تا پودر ژلاتین درون شیر حل شود.در این مرحله از طرز تهیه پاناکوتای بستنی ، شکر و وانیل و خامه را با یکدیگر ترکیب نمایید و مخلوط این مواد را روی حرارت گاز قرار دهید تا شکر درون شیر حل شود. توجه داشته باشید که خامه نباید به دمای جوش برسد سپس مخلوط شیر و پودر ژلاتین را به ترکیب مواد اضافه نمایید و مایه دسر را درون قالبی که از قبل چرب کرده اید بریزید و قالب را داخل یخچال قرار دهید تا به صورت کامل بسته شود.درون ظرفی مناسب پودر ژله را به همراه یک لیوان آب جوش بریزید و پودر ژله را درون آب حل نمایید سپس ظرف را در مکانی مناسب قرار دهید تا پودر حل شده سرد شود. بستنی وانیلی را به پودر ژله بیفزایید و هم بزنید و پاناکوتای بسته شده را از درون یخچال بیرون آورید و روی آن ترکیب ژله بستنی را بریزید سپس دسر را دوباره یخچال قرار دهید تا به صورت کامل بسته شود.دسر آماده شده را از درون یخچال بیرون آورید و آن را درون ظرفی مناسب برای سرو برگردانید سپس این دسر خوشمزه را به کمک نگین های خوراکی و ترافل و پودر نارگیل و … تزیین نمایید.
دستور تهیه دسر پاناکوتا شکلاتی با بستنی کاکائویی
پاناکوتا شکلاتی با بستنی کاکائویی دسری خوشمزس که مثل ژله هم بصورت برگردان، هم در ظرف قابل سرو بوده و مناسب مهمونی هاست. برای آماده کردن این دسر سرد نه به همزن نیاز دارید نه به فر.
مواد لازم برای دسر پاناکوتا شکلاتی با بستنی کاکائویی
- شیر 2 لیوان
- بستنی کاکائویی 1 لیوان
- خامه صبحانه 2 قاشق
- پودر ژلاتین 2 قاشق
- پودر کاکائو 2 قاشق
- ژله آلوورا 5 قاشق
- شکر 4 قاشق
- وانیل کمی
طرز تهیه دسر پاناکوتا شکلاتی با بستنی کاکائویی
پودر ژلاتین را به روش بن ماری حل می کنیم.شیر و شکر را روی حرارت ملایم می گذاریم .خامه را جداگانه می زنیم و آروم آروم به شیر اضافه می کنیم.مواظب باشیم که شیر نجوشه. وانیل هم می ریزیم. یه کم از مخلوط شیر گرم روی پودر کاکائو می ریزیم تا کامل حل بشه و به مواد اضافه می کنیم.پودر ژلاتین که حل شد، یه کم از شیر گرم روش می ریزیم تا هم دما بشه و کم کم به مایه اضافه می کنیم. کامل هم زده و از روی حرارت بر می داریم.بستنی را هم که از فریزر بیرون گذاشتیم و آب شده، به موادمان اضافه می کنیم و می گذاریم سرد بشود.ژله آلوورا هم آماده کرده و می گذاریم سرد بشود.بعد که کامل سرد شد به مواد اضافه می کنیم.در قالب ریخته و داخل یخچال می گذاریم.
پیشنهاداتی برای سِرو پاناکوتا
طرز تهیه پاناکوتا آسان است و سِرو کردن آن هم اصلا سخت نیست. مثلا می توانید از پیشنهادهای زیر استفاده کنید:
- تزئین با میوه های تازه مختلف؛
- ریختن کارامل یا شکلات مایع روی آن؛
- ریختن مربای رقیق توت فرنگی و… روی آن؛
- استفاده از آجیل یا شکلات رنده شده روی سطح دسر؛
- استفاده از ترکیب خوش طعم ورنگ آبِ لیموترش، پوست آن، زرده تخم مرغ و کمی کره.
در این بخش آشپزی با دستور تهیه پاناکوتای بستنی دسر مجلسی و محبوب در خدمت شما همراهان عزیز و گرامی بودیم که امیدواریم از طعم بی نظیر این دسر در منزل نهایت لذت را ببرید .
نحوه ی درست کردن پاناکوتای انار
