پنیر یکی از گونه های لبنیات است که چاشنی بسیار خوشمزه ای در کنار چای صبحانه و سبزی و گردو به حساب می آید. پَنیر به طور گسترده ای در صدها نوع مختلف، از شیر تهیه می شود. پنیر را از دَلَمَه شدن شیر، معمولاً شیر گاو، گاومیش، شتر، بز و گوسفند تهیه می کنند. شیر از طریق کشت باکتری ها ترش (اسیدی) می شود. سپس با اضافه شدن آنزیم مایه پنیر (Rennet) یا یک جایگزین (مانند اسید استیک یا سرکه) دلمه می شود و شیر بسته شده و آب پنیر به دست می آید. بیشتر پنیرها در درجه حرارت پخت وپز ذوب می شوند. با ساعد نیوز همراه باشید تا با طرز تهیه پنیر طعم دار پنیر آشنا شوید.
مواد لازم پنیر طعم دار
- پنیر لاکتیکی، لیقوان یا موزارلا توپی: ۲۵۰ گرم
- زیتون بی هسته: نصف پیمانه
- گوجه خشک: نصف پیمانه
- رزماری: ۲ شاخه
- سیر: ۴ حبه
- فلفل سیاه دانه درشت: ۱ قاشق چای خوری
- اورگانو، پاپریکا دودی و زعتر: هرکدام یک قاشق چای خوری
- پول بیبر: ۱ قاشق چای خوری
- ادویه ی ایتالیایی: به دلخواه
- روغن زیتون بکر بودار: به میزان لازم
طرز تهیه پنیر طعم دار
- پنیر لاکتیکی، لیقوان یا موزارلا توپی را به صورت مکعبی برش دهید و یک لایه پنیر را درون شیشه بریزید.
- چند عدد زیتون بی هسته را روی پنیرها بریزید.چند برگ رزماری شسته و خشک شده را به مواد اضافه کنید.
- ۲ الی ۳ حبه سیر را به مواد اضافه کنید.چند پر گوجه خشک نیز اضافه کنید.دانه های درشت فلفل سیاه را نیز به ترکیب اضافه کنید.
- نصف قاشق چای خوری پودر پاپریکای دودی، نصف قاشق چای خوری اورگانو، نصف قاشق چای خوری پول بیبر، نصف قاشق چای خوری زعتر و ادویه ی ایتالیایی به میزان دلخواه به ترکیب اضافه کنید و دوباره مواد بالا را تا پر شدن شیشه روی هم بچینید.
- حالا روغن زیتون بکر و تازه را اضافه کنید تا شیشه کاملا پر شود.
- این پنیر به عنوان وعده ی صبحانه یا عصرانه، همچنین برای سالاد و پیش غذا همراه هر نوع کراکری، قابل سرو است.
طرز تهیه پنیر گیاهی لذیذ
