پاستا قارچ یکی از پاستا های گیاهی و بدون گوشت است برای افراد وگان و بچه هایی که طعم و مزه گوشت یا مرغ را دوست ندارند. پاستا ها یک نوع غذایی ایتالیایی هستند که در انواع و اقسام مختلف تهیه می شوند. سالانه در ایتالیا ۲۷ کیلوگرم پاستا مصرف می شود که این در مقایسه با آمریکا اختلاف بسیار زیادی دارد. پاستا از آب و تخم مرغ و آرد تشکیل می شود که امروز با توجه به فرهنگ هر کشوری متنوع طبخ می شود. پاستاها ۳۰۰ نوع دستور مختلف دارند. پاستا قارچ یکی از محبوب ترین پاستاها در دنیا می باشد.
مواد لازم برای پاستای قارچ
- پاستا:350 گرم
- قارچ :230 گرم
- سیر ریز خردشده :2 حبه
- روغن زیتون :2 قاشق غذاخوری
- کره :2 قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی :2 پیمانه
- ریحان تازه ساتوری شده:3 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه :به مقدار کافی
- فلفل قرمز:به اندازه دلخواه
- پنیر پارمژان رنده شده:برای زمان سرو
طرز تهیه پاستای قارچ
تابه ای را روی حرارت متوسط قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید تا گرم شود. بعد سیر و قارچ های خردشده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا طلائی رنگ شوند.سپس رب گوجه فرنگی را به همراه سس و کمی نمک و فلفل سیاه و قرمز اضافه میکنیم هم میزنیم . اجازه میدهیم مواد باهم 10 دقیقه ای بپزند.بعد به آنها کره و ریحان را اضافه می کنیم و از روی حرارت بر می داریم.قابلمه ی مناسبی را از آب پر میکنیم و روی حرارت قرار میدهیم تا به جوش بیاید.کمی هم نمک و روغن به آن اضافه میکنیم و بعد پاستاها را داخل آب جوش میریزیم و می گذاریم تا 10 الی 15 دقیقه بجوشد.وقتی پاستا نرم شد، آن را آبکش کنید و مقداری آب ولرم روی آن بریزید تا نشاسته های روی آن خارج شود.پاستا ها را در ظرف های دلخواه سرو کنید و روی آن از سس آماده شده بریزید و در آخر کمی پنیر پارمزان رنده کنید و نوش جان کنید.
مواد لازم برای طرز تهیه پاستای مرغ و قارچ
- کره 4 قاشق غذاخوری
- سینه مرغ خرد شده 1 عدد
- قارچ خرد شده 2 فنجان
- آرد همه منظوره 1/4 فنجان
- آب مرغ 3 فنجان
- شیر 1 فنجان
- فتوچینی یا اسپاگتی 225 گرم
- نمک و فلفل به میزان دلخواه
- نخودفرنگی تازه یا یخ زده 1/4 فنجان
- پودر سیر 1 قاشق چایخوری
- پنیر پارمزان 1/4 فنجان
- جعفری مقداری برای تزیی
- پاستا 500 گرم
- سینه مرغ 300 گرم (پخته و تکه تکه شده)
- جعفری اندکی برای تزئین
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه پاستای مرغ و قارچ فوری
در یک ظرف آب 5 پیمانه آب بریزید و بگذارید جوش بیاید. وقتی آب جوش آمد به آن نمک اضافه کنید. به آب در حال قل خوردن پاستا را اضافه کنید.در ظرف را باز بگذارید وگرنه پاستاها خمیر می شوند. بگذارید تا پاستاها بپزند. در این مدت یکی دو بار مخلوط را هم بزنید.[عجله نکنید باید هنوز طرز تهیه سس آلفردو را هم برایتان بگوئیم]همزمان با ریختن پاستاها درون آب، در تابه ای دیگر کره را آب کنید و مرغ را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس نمک و فلفل و سس آلفردو را به آن بیافزایید و بگذارید با هم چند قل بخورند تا مرغ ها طعم بگیرند.پاستاها که پخت؛ آنها را آبکشی کنید و در ظرفی که از قبل کمی گرم کرده اید بکشید و مخلوط مرغ و سس آلفردو را به آنها اضافه کنید.
طرز تهیه سس آلفردو
کره را در تابه متوسط آب کنید. یادتان باشد حرارت اجاق باید ملایم باشد. خامه را به کره اضافه کنید و بگذارید مخلوط برای پنج دقیقه قل بخورد. بعد جعفری، سیر و پنیر را اضافه کنید و مرتب و سریع مخلوط را به هم بزنید و از روی حرارت آن را بردارید.
روش تهیه پاستا لیمویی با اسفناج
