اگر طرفدار غذاهای سنتی و خوشمزه و اصیل هستید ما در این مطلب قصد داریم،غذای محلی از استان گلستان را برایتان به اشتراک بگذاریم ، طرز تهیه باسترمه پلو یک غذای بسیار خاص و خوشمزه را با هم مرور خواهیم کرد.
مواد لازم جهت تهیه باسترمه
- برنج: ۴ پیمانه
- ماهی ازون برون: ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم
- سیب زمینی: ۳ عدد
- پیاز: ۳ عدد
- انار دانه شده: ۱ پیمانه
- نمک: به میزان لازم
- فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه باسترمه
ابتدا برنج را که از قبل خیس کرده ایم، مطابق معمول آبکش می کنیم.سپس داخل قابلمه را چرب کرده و سیب زمینی ها را پوست گرفته و حلقه می کنیم و کف ظرف را با آن می پوشانیم.در مرحله بعد پیاز حلقه شده را روی سیب زمینی ها می ریزیم و بعد ماهی را روی پیاز چیده و نمک و فلفل کافی به آن اضافه می کنیم.سپس دانه انار و کمی برنج و چند قاشق آب روی غذا می ریزیم و یک درپوش روی آن می گذاریم و برنج آبکش شده را روی آن می ریزیم و بعد روغن ریخته و درب ظرف را می گذاریم و روی حرارت ملایم اجازه می دهیم تا مدت یک ساعت پخته شود.
مواد لازم باسترمه پلو با ماهی روش دوم
- برنج : نیم کیلوگرم
- ماهی اوزون برون : ۴۰۰ گرم
- پیاز : دو عدد
- سیب زمینی : دو عدد
- انار دانه شده : یک عدد
- کره : ۸۰ گرم
- روغن زیتون : دو قاشق غذاخوری
- تخم گشنیز ساییده شده : یک قاشق چایخوری
- زردچوبه : یک قاشق چایخوری
- فلفل : به مقدار لازم
- نمک : به مقدار لازم
- زعفران آبکرده : دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه باسترمه پلو با ماهی روش دوم
برای تهیه باسترمه ابتدا برنج را به مدت چند ساعت خیس نمایید. ماهی را به خوبی پاک کنید و آن را در اندازه دلخواه خود برش بزنید. روغن زیتون و نمک و تخم گشنیز و فلفل و زردچوبه و زعفران را با یکدیگر ترکیب نمایید و ماهی را درون سس به مدت نیم ساعت بخوابانید تا مزه دار شود.درون قابلمه ای مقداری آب بریزید و قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید سپس برنج خیس خورده را درون قابلمه بریزید و بعد از اینکه برنج نرم شد آن را درون آبکش بریزید.
قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید و روغن را درون قابلمه بریزید تا داغ شود سپس سیب زمینی حلقه شده را در کف قابلمه بچینید و روی سیب زمینی ها پیازهای حلقه ای شده و برش های ماهی و دانه های انار را بریزید و روی این مواد برنج را ریخته سپس درب قابلمه را روی آن قرار دهید و حرارت شعله گاز را زیاد نمایید و بعد از اینکه بخار از قابلمه بلند شد کره آبکرده را روی برنج بریزید و شعله گاز را کم کنید و روی درب قابلمه دمکنی قرار دهید تا برنج به مدت ۳۰ تا ۶۰ دقیقه دم بکشد.بعد از پخته شدن این غذا آن را درون ظرف مناسبی برگردانید سپس این غذای خوشمزه را به همراه سالاد و نوشیدنی و … میل نمایید.
نکات طلایی برای پخت بهتر باسترمه
- اگر ماهی اوزون برون در دسترس ندارید می توانید از هر نوع ماهی دیگر بدون استخوانی برای پخت این غذا استفاده نمایید.
- اگر در دستور تهیه باسترمه از انار ترش استفاده می کنید بهتر است برای متعادل کردن طعم این غذا مقداری شکر روی دانه های انار بریزید.
طرز تهیه پلو بخارا لذیذ
