رب پلوی شیرازی با برنج، کشمش و گردو، رب انار یا گوجه و شکر درست می شود. این غذا را با ماهیچه یا مرغ سرو می کنند.
مواد لازم برای رب پلو
- برنج ۴ پیمانه
- رب انار ۱/۲ پیمانه
- گردو (نگینی شده) ۱/۲ پیمانه
- شکر ۲ قاشق سوپ خوری
- پیاز (سرخ شده) ۴ قاشق سوپ خوری
- گوشت (ماهیچه با استخوان) ۷۰۰ گرم
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
طرز تهیه رب پلو
ابتدا برنج را شسته، با نمك دو ساعت خیس می كنیم. آب را جوش آورده و برنج را در آب جوش ریخته تا كمی نرم شود، سپس در آبكش می ریزیم.در فاصله زمانی كه برنج در حال جوشیدن می باشدكشمش ها را شسته، سپس با رب انار، گردو و پیاز داغ در روغن تفت می دهیم.
شكر، نمك و فلفل را افزوده و حرارت را خاموش می كنیم. در ظرفی مناسب گوشت را به همراه مواد دلخواه آب پز كرده و وقتی آب آن كاملا تبخیر شد ابتدا با روغن خود گوشت و سپس با مقداری كره خوب سرخ میكنیم .سپس مواد را لابه لای برنج داده و برنج را دم می كنیم، پس از آن در ظرف سرو كشیده و روی آن را با برنج زعفرانی و گوشت تزیین می نماییم.
نكته:
- اگر از رب انار شیرین استفاده می كنید، می توانید شكر را حذف نمایید.
- این برنج را می توانید با گوشت قلقلی سرخ شده و ماهیچه نیز سرو كنید.
روش تهیه سبزی پلو دامغانی
