پلو لیموزین نام یک پلو جدید و مخلوط است که با مخلوط کردن انواع مواد می توان آن را تهیه کرد. این پلو را می توانید به تنهایی و یا با چاشنی ها و یا به همراه خورش هایی که باب میل افراد است در وعده های ناهار و یا شام نوش جان کنید. این پلو که از تمام گروه های مواد غذایی در دستور پخت خود دارد شبیه به رنگین پلو ایرانی می باشد. استفاده از نخودفرنگی و هویج از نقاط خوب و ارزشمند تهیه این پلو می باشد. نخودفرنگی و هویجی که در پلو لیموزین استفاده می شود جدای از بحث طعم و ارزش غذایی که دارند، ترکیب رنگ جالبی به پلو می دهد و اشتهای افراد را بر می انگیزند. افراد علاقه مند به تهیه این پلو خوشمزه می توانند با کمترین امکانات و در مدت زمان مناسبی با هر ادویه ای که دوست دارند این پلو خوشمزه را تهیه کنند.
هل که از معطرترین ادویه های غذایی به ویژه در کشور ما است، در این پلو به کار رفته و عطر آن را چند برابر کرده است. هل از میوه های ریز و از خانواده زنجبیل می باشد، در بیشتر خورش ها و پلوها به صورت آسیاب شده به کار می رود و همچنین در مواردی از جمله تقویت کنندگی قلب و عروق، برطرف کردن زخم ها، آرام بخش بودن و… شمرده می شود. هل آن هم به صورت پودر شده علاوه بر موارد ذکر شده به جهت خوشبو کردن دهان و تسکین دردهای گوش نیز پر فایده دانسته شده است. علاوه بر مصرف هل در غذاها، افراد بسیاری که تمایل به مصرف آن دارند از آن در تهیه دمنوش ها و چای های خوش عطر استفاده می کنند.
مواد لازم برای پلو لیموزین
- مرغ 1 کیلو
- برنج 5 پیمانه
- رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپ خوری
- هویج 3 عدد
- نخود فرنگی 1 پیمانه
- کشمش 1 پیمانه
- پیاز 2 عدد
- هل 1 قاشق چای خوری
- کره به میزان لازم
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه پلو لیموزین
برای تهیه این پلو ابتدا مواد اولیه آن را آماده کنید تا هنگام ترکیب مواد با یکدیگر راحت تر باشید برای این کار برنج را از شب قبل یا حداقل چند ساعت قبل از پخت درون آب گرم بخیسانید نخود فرنگی ها را نیز شسته و دانه های آن را از غلاف جدا کرده و با مقداری آب بپزید اگر به نخود فرنگی تازه دسترسی ندارید می توانید بجای آن از کنسرو نخود فرنگی نیز استفاده کنید هویج ها را نیز شسته و پوست بگیرید و با دنده درشت رنده، خوب رنده کنید کشمش ها را نیز پاک کرده و بشویید پیاز ها را نیز پوست گرفته و بشویید و به صورت خلالی یا نگینی ریز خرد کنید گوشت مرغ را نیز شسته و به صورت تکه های کوچک خرد کنید.
برای تهیه مواد میانی پلو تابه تفلون یا نسوزی مناسبی را انتخاب کرده درون تابه برای سرخ کردن مواد خود مقداری کره بریزید (البته شما می توانید بجای کره از روغن نیز استفاده کنید استفاده از کره بیش تر بخاطر عطر و طعم خاصی است که به پلوی شما می دهد) تابه را بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید تا کره درون تابه کاملا ذوب شود سپس پیاز خرد شده را اضافه کنید و با کره خوب تفت دهید بعد از این که پیاز شما کمی نرم و شفاف شد تکه های گوشت مرغ خود را درون تابه ریخته و با پیاز ها خوب سرخ کنید ده دقیقه مانده به سرخ شدن کاملا گوشت مرغ هویج رنده شده را درون تابه ریخته و با بقیه مواد تفت دهید هنگامی که رنگ هویج ها در حال تغییر بود نخود فرنگی و کشمش ها را نیز اضافه کرده و همراه بقیه مواد کمی تفت دهید در انتها رب گوجه فرنگی به همراه هل و مقداری نمک و فلفل به مواد خود اضافه کرده و با بقیه مواد کمی تفت داده سپس شعله ی زیر تابه را خاموش کنید.
قابلمه ی مناسبی برای تهیه پلو ی خود انتخاب کرده قابله را تا نیمه پر از آب کرده و بر وی شعله با حرارت متوسط بگذارید تا آب درون قابلمه به جوش بیاید بعد از به جوش آمدن آب مقدار کمی نمک درون آب بریزید سپس آبی را که برنج را درون آن خیساندید را دور ریخته و برنج را درون قابلمه بریزید و با استفاده از یک کفگیر برنج درون قابلمه را به آرامی هم بزنید بعد از این که برنج درون قابلمه به اندازه ی لازم پخته شد برنج را درون آبکشی ریخته و مقداری آب ولرم بر روی آن بریزید تا نمک اضافی آن ها خارج شود.
نکته: نحوی و میزان پخت برنج دمی را در دستور آشپزی های قبلی خدمت شما دوستان توضیح داده ام برای اطلاع بیش تر می توانید به دستور آشپزی های قبلی مراجعه کنید.
در این مرحله قابلمه ی خود را با آب تمیز بشویید و با کفگیر مقداری برنج را ته قابلمه بریزید سپس مقداری از مایه گوشتی خود را بر روی برنج درون قابلمه بریزید و دوباره مقداری برنج و به دنبال آن مقداری مایه گوشتی درون قابلمه بریزید و به صورت یک لایه برنج و یک لایه مایه گوشتی کار خود را ادامه دهید تا تمام برنج و مایه گوشتی شما تمام شود به اندازه ی یک استکان آب بر روی برنج خود بریزید سپس با کفگیر برنج را تا حدی در وسط قابلمه جمع کنید و با استفاده از دسته ی کفگیر چند سوراخ بر روی برنج خود ایجاد کرده و دم کنی را بر روی قابلمه خود بگذارید شعله پخش کن را بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید و برنج خود را بر روی شعله پخش کن قرار داده تا دم بکشد حدود یک ساعتی زمان لازم است تا پلوی شما آماده شود.
طرز تهیه پلوی مکزیکی خوشمزه
