رب پاپریکا خانگی از زیرشاخه های انواع سس و چاشنی های محبوب در سراسر دنیاست. در ایران هم این رب به شکل های مختلف و برای مصارف گوناگون، تهیه و استفاده می شود. گاهی اوقات از رب فلفل برای طعم دهی به غذا، در کنار سس گوجه فرنگی به کار می رود.ما در این مقاله از سرویس آشپزی به طرز تهیه رب پاپریکا خانگی می پردازیم و همه فوت و فن های تهیه و نگهداری صحیح این چاشنی پرطرفدار را به شما آموزش خواهیم داد. با ساعد نیوز همراه باشید
مواد لازم برای تهیه رب پاپریکا خانگی
- فلفل دلمه ای قرمز ۱ کیلوگرم
- ادویه پولبیبر ۱ ق چای خوری
- نمک ۱ ق چای خوری
- روغن مایع ۳ ق غذا خوری
طرز تهیه رب پاپریکا خوشمزه و خوشرنگ
ابتدا فلفل دلمه ها را خوب بشورید و خشک کنید. سپس یک شعله پخش کن یا توری مخصوص روی گاز قرار دهید و فلفل دلمه ها را کاملا کباب کنید تا نرم و پوست آن تغییر رنگ دهد. می توانید برای کباب کردن فلفل دلمه از فر یا زغال نیز استفاده کنید.
در ادامه فلفل دلمه ها را بعد از کبابی کردن بلافاصله داخل یک کاسه ریخته و روی کاسه یک درب قرار دهید و برای ۱۰ دقیقه زمان دهید تا بخار کند. این کار باعث می شود پوست سیاه شده فلفل دلمه را به راحتی جدا کنید. حالا فلفل دلمه را از کاسه برداشته و با دست پوست آن را بگیرید.
در ادامه فلفل دلمه را روی تخته آشپزی قرار دهید و با چاقو از وسط به دو نیم کنید و تخم های داخل فلفل دلمه را بگیرید. حالا آن ها را داخل غذاساز یا چرخ گوشت و یا ۱۲۳ ریخته و مخلوط کنید تا کاملا پوره شود. هرچقدر بهتر پوره شود شما رب یکدست تری خواهید داشت.
پوره تهیه شده را داخل یک تابه ریخته و روغن را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا آب اضافی رب کشیده شود. در ادامه نمک و پولبیبر را اضافه کنید و برای نیم ساعت هم بزنید تا کاملا یکدست و سفت شود. رب پاپریکا دودی ما حاضر شده است باید داخل شیشه تمیز ریخته که کف آن کمی روغن ریخته و در انتها روی رب نیز کمی روغن بریزید و در یخچال نگهداری کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه رب پاپریکا
- بهتر است شیشه ها را داخل آب جوش بجوشانید تا استریل شود، این کار به ماندگاری بیشتر رب کمک می کند.
- ادویه پولبیبر برای تند و تیزی اضافه می شود و می توانید با فلفل قرمز جایگزین کنید.
- افزودن روغن به روی و زیر رب باعث ماندگاری بیشتری رب می شود.
طرز تهیه رب ازگیل خوشمزه
