سالاد فرنچ یک سالاد کاملا سالم با طعمی متفاوت و خاص است که طرفداران و علاقه مندان بسیار زیادی دارد از آن رو مورد توجه زیادی قرار میگیرد که هم از نظر مواد اولیه و هم دارای طعم منحصر به فرد و جدید میباشد. در تهیه این سالاد مواد بسیار کم و تقریبا راحتی به کار برده شده است اما یک ماده جدید و جالب به نام کیپر در این سالاد وجود دارد.شاید بپرسید کیپر چیست ؟شاید بگویید یک نوع سس و یا یک نوع پنیر است .اما باید در جواب این سوال شما بگوییم که خیر کیپر در واقع نوعی میوه مدیترانه ایست که در در این سالاد استفاده می شود.نام این میوه در ایران گلک یا چاتلانقوش می باشد.این میوه یکی از گیاهان سنتی مدیترانه است که در غذاهای مدیترانه ای ، قبرس ، مالت و ایتالیا استفاده می شود.البته جالب است که بدانید این گیاه در اکثر نقاط ایران نیز قابل یافت است و در مناطقی همچون روی دیوار های قدیمی یا مابین سنگ ها، و در دشت های و یا نزدیک به دریا می روید.این گیاه گل هایی کاملا لطیف و سفید با پرچم های صورتی دارد و از اوایل اردیبهشت تا اوایل مهر ماه شروع به گل دادن میکند و در همین زمان است که محلی ها و کشاورزان بایستی با زحمت بسیار دانه دانه این غنچه ها را قبل از این که بزرگ و تبدیل به گل شوند بچینند. کیپر ها را تقریبا هر ۶ تا ۸ روز می چینند.کیپرها انواع متفاوت دارند، گاهی به اندازه یک عدس و گاهی به ابعاد یک زیتون می رسند. کیپر را میتوان به هزار مدل استفاده کرد؛ در پیش غذاها، غذاهای اصلی، سالادها و میان وعده ها و خصوصا در سس ها جایگاهی ویژه دارند.کیپر یکی از گیاهان سرشار از پروتئین به حساب می آید و حاوی ویتامین آ ، ویتامین ای، ویتامین سی، ویتامین کا، ویتامین ب۲، ویتامین ب۳، اسید فولیک، کلسیوم، منیزیوم، آهن، مس می باشد.
خواص چشمگیر کیپر
- سلامتی قلب
- کنترل قند خون
- مفید برای بیماری های گوارشی و همچنین پیشگیری از بروز این بیماری ها
- کاهش میزان کلسترول خون
- کاهش میزان قند خون
- کاهش وزن بدن
مواد مورد نیاز برای سالاد فرنچ
- ۱۰۰ گرم جوانه ماش
- ۱۰۰ گرم جوانه گندم
- ۲۰۰ گرم جوانه شبدر
- ۶ گرم کیپر (کاپاریس)
- ۱۰۰ گرم کلم بروکلی
- ۱۰۰ ریحان فرنگی
- ۱۰۰ گرم روغن زیتون
- ۵ گرم فلفل سیاه
- ۱ عدد کاهو فرانسوی
- ۲ قاشق غذاخوری عسل
- ۱ قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک
- ۴ برگ سویس چارد
- ۱ شیشه رقیق شده تمر هندی
- به میزان لازم پنیر پارمسان
- به میزان لازم نیاز نمک
طرز تهیه سالاد فرنچ با طعمی استثنایی
در اولین مرحله ۴ عدد برگ کاهوی فرانسوی را خوب می شوییم و می گذارید خشک گردد، سپس آنها را در اندازه های نه زیاد بزرگ و نه زیاد کوچک برش داده و درون کاسه ای می ریزید.
حالا سویس چاردها (نوعی از سبزی) را نیز به همان ترتیب شسته و خشک کرده و به همان میزان کاهوها جدا کرده و با آنها ترکیب می نمایید.کیپر، تمبر هندی، روغن زیتون، سرکه بالزامیک، عسل، کیپر، ریحان فرنگی، فلفل، نمک را برای تهیه سس لازم دارید، با ترکیب این مواد به یکدیگر سس فرنچ را آماده می کنید.در سومین مرحله و پس از خرد کردن آنها، کلم بروکلی را در اندازه های کوچک خرد نموده و در آخر با سس فرنچ مخلوط می کنید؛ این سس باید با تمامی این مواد ذکر شده به خوبی مخلوط شود.کمی از کلم بروکلی را به سس فرنچ مالیده و ۲ عدد سویس چارد را بر روی سالاد می گذارید، دورتادور آنها جوانه های گندم، شبدر، ماش را به صورت برابر می ریزید.در پایان و در آخرین مرحله بر روی همه ی سالاد پنیر پارمسان بریزید و در نهایت نوش جان کنید.
طرز تهیه سالاد هفت لایه آمریکایی
