سوپ گیاهی یک سوپ خاص برای روزهای سرد سال است.در حال حاضر با توجه به این که به فصل زمستان نزدیک می شویم خوردن غذاهای مخصوص این فصل و دانستن مواد غذایی با خاصیت دارویی نیز امری مهم است. برای این که بتوانید با این مواد و غذاها از ابتلا به سرماخوردگی جلوگیری کنید و در صورت ابتلا آن را درمان کنید باید با موادی که خاصیت دارویی دارند آشنا باشید. در این سوپ از هویج استفاده شده که دارای خاصیت های بسیاری از جمله تقویت بینایی و پیشگیری از ابتلاء به سرطان، جلوگیری از بیماری های قلبی و سکته است و هم چنین پوست را تقویت می کند. با توجه به این که ما در این غذا از شلغم هم استفاده کردیم همین امر می تواند در سلامتی شما مفید باشد. این گیاه به علت این که در فصل سرما استفاده می شود در همین فصل نیز رشد خوبی دارد و برای بیماری های تنفسی به کار می رود. شلغم گیاهی مقوی و طبع آن نیز گرم و تر می باشد. خاصیت این گیاه به قدری زیاد است که برای درمان هر دردی مفید است. این گیاه برای تسکین درد و سرفه و همچنین تقویت حافظه موثر است و چون دارای ویتامین E می باشد برای درمان کم خونی نیز به کار می رود. بنابراین توصیه می شود برای پیشگیری از سرماخوردگی حداقل یک بار در هفته از شلغم استفاده کنید. با توجه به این که شلغم در سوپ پخته می شود بهترین دارو برای درمان برونشیت است پس می توانید از شلغم پخته برای صرف صبحانه استفاده کنید تا این بیماری را درمان کنید. همانطور که در روایات آمده است خوردن شلغم در فصل آن هر دردی را از بین می برد. در ادامه سوپی را به شما آموزش می دهیم که مواد غذایی با توجه به خاصیت آن ها و فصل سرما انتخاب شده است. از این سوپ بهتر است به عنوان پیش غذا در دو وعده استفاده شود.
مواد لازم برای تهیه سوپ وگان
- جوی پرک ۱/۲ پیمانه
- برنج ۱/۴ پیمانه
- پیاز ۲ عدد
- هویج ۱ عدد
- سیب زمینی ۱ عدد
- فلفل دلمه ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی ۲ ق غذا خوری
- ساقه کرفس ۱/۲ پیمانه
- سبزی سوپ ۱/۴ پیمانه
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ وگان
ابتدا هویج و سیب زمینی را رنده بزنید یا می توانید مکعبی درشت خرد کنید. کرفس را خرد کنید و خوب بشورید و بگذارید تا آبش کشیده شود. فلفل دلمه را نیز خرد کنید.پیاز ها را شسته و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه مورد نظر با مقداری زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید سپس رب گوجه را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود.تمام سبزیجات خرد شده را به همراه برنج به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس چند لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید تا سبزیجات خوب پخته شوند. وقتی مواد سوپ پخته شد جو پرک را اضافه کرده و اجازه می دهیم تا غلیظ شود.
سبزی سوپ را که از قبل شسته و ساطوری ریز خرد کردید اضافه کنید و نمک سوپ وگان را اندازه کنید و اجازه دهید برای چند دقیقه خوب سوپ جا بیفتد و غلیظ شود، وقتی سوپ غلیظ شد می توانید به دلخواه مقداری آبلیمو به سوپ اضافه کرده سپس در ظرف سرو بکشیده و به دلخواه تزئین کنید به همین راحتی سوپ وگان حاضر است. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه سوپ وگان
- می توانید بجای رب از گوجه فرنگی استفاده کنید.
- می توانید همراه با پیاز دو حبه سیر رنده شده نیز تفت دهید.
- برای سبزی سوپ می توانید از جعفری و تره فرنگی استفاده کنید یا اسفناج خرد شده.
- هر نوع سبریجات دیگر مانند شلغم یا کدو حلوایی و … را می توانید به سوپ وگان اضافه کنید.
- اگر دوست داشتید می توانید با کمک گوشکوب برقی مواد را میکس کنید.
- افزودن برنج باعث لعاب بیشتر سوپ می شود.
مواد لازم سوپ گیاهی ایتالیایی
- نخود:1/3 پیمانه
- گوجه فرنگی :4 عدد
- سیب زمینی:2 عدد متوسط
- جو :½ پیمانه
- هویج:2 عدد متوسط
- ساقه بدون برگ کرفس :1 پیمانه
- کدو :2 پیمانه
- برگ کلم :1 پیمانه
- جعفری خرد شده:2 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، ادویه:به مقدار لازم
- روغن زیتون :به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ گیاهی ایتالیایی
- ابتدا لازم است که نخود و جو را جداگانه از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید و بعد بپزید.
- برگ های کلم را بشویید و خرد کنید. سپس آنها در تابه ای ریخته و چند دقیقه ای بدون روغن روی حرارت تفت می دهیم .
- مقداری هم ادویه جات به آن اضافه کنید و بعد از هم زدن از روی حرارت بردارید.
- نخود و جو را بعد از پختن با هم مخلوط کنید و به همراه کلم تفت داره شده ، سیب زمینی نگینی شده و هویج ، کرفس و کدو خرد شده و
- نیزآب گوجه فرنگی که می توانید رنده ریز هم بکنید داخل قابلمه ای ریخته و به مدت یک ساعت دیگر بپزد تا مزه همه مواد خوب در هم مخلوط شوند و سوپ جا بیفتد.
- در آخر جعفری های خرد شده را روی سوپ بریزید و به همراه روغن زیتون سرو کنید.
طرز تهیه سوپ شلغم و هویج لذیذ
