سوپ یکی از غذاهای ساده و سبکی است که می توان به راحتی در وعده های غذایی میل نمود. البته بسیاری از افراد علاقه ای به مصرف سوپ به عنوان غذای اصلی ندارد؛ به همین دلیل می توان آن را به عنوان پیش غذا و به عنوان میان وعده استفاده نمود. مصرف سوپ سبزیجات رژیمی به عنوان میان وعده، از آن جهت اهمیت دارد که این غذا کالری بسیار کمی دارد و به همین دلیل نه تنها حجم معده را اشغال کرده و از پرخوری جلوگیری می نماید، بلکه کمک می کند یک میان وعده سالم میل نمایید. مصرف سوپ سبزیجات ساده به عنوان پیش غذا نیز سبب می شود بخش زیادی از حجم معده شما پیش از مصرف غذای اصلی اشغال شود و در نتیجه وعده اصلی را سبک تر میل نمایید.
مواد لازم برای سوپ سبزیجات ساده
- لوبیا سبز ۲۰۰ گرم
- نخود سبز 1 لیوان
- ماکارونی (شکل ریز) ۱۰۰ گرم
- کدو سبز کوچک ۲ عدد
- هویج کوچک ۳ عدد
- پیاز ۱ عدد
- نعنا خشک ۲ قاشق سوپ خوری
- ترخون ۲ قاشق سوپ خوری
- گشنیز خشک ۲ قاشق سوپ خوری
- لوبیا قرمز ۱/۲ لیوان
- کره ۵۰ گرم
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- آب گوشت ۴ لیوان
- میخک در صورت تمایل ۲ عدد
طرز تهیه سوپ سبزیجات ساده
لوبیا را با مقداری آب می پزیم(یا از کنسرو لوبیا استفاده می کنیم)، آب گوشت را در قابلمه متناسب با مواد می ریزیم،قابلمه را روی آتش می گذاریم تا بجوشد. میخک را داخل آن می ریزیم.لوبیای سبز را خرد می نمائیم.می شوئیم و در آب گوشت می ریزیم. پیاز را خلال می نمائیم.هویج خرد می کنیم.وقتی لوبیا کمی نرم شد هویج و پیاز را می ریزیم. بعد از چند جوش کدو را هم با پوست حلقه کرده آن را دو نیم نموده داخل سایر سبزیجات می ریزیم؛بعد نخود و ماکارونی را اضافه می نمائیم. باید تمام مواد پخته شده ولی له نشود و در صورت مصرف لوبیای قرمز پخته شده آن را هم اضافه می نمائیم. به اندازه کافی نمک و فلفل داخل این سوپ می ریزیم. در صورتیکه آب آن کم بود یک لیوان آبجوش داخل سوپ ریخته در آخر کار کره و سبزیجات خرد شده را اضافه نموده.
مواد لازم سوپ سبزیجات روش دوم
- پیاز بزرگ ۱ عدد
- هویج متوسط ۱ عدد
- فلفل دلمه ای ۱ عدد
- ذرت ۲ قاشق غذاخوری
- اسفناج ۱ قاشق غذاخوری
- زرشک ۱ قاشق غذاخوری
- روغن مایع به اندازه کافی
- سیب زمینی متوسط ۲ عدد
- گوجه فرنگی متوسط ۲ عدد
- نخود فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
- جعفری تازه ۱ قاشق غذاخوری
- نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی
طرز تهیه سوپ سبزیجات روش دوم
ابتدا پیاز را پوست میگیریم سپس میشوییم و روی تخته بصورت نگینی خرد میکنیم و هویج را تمیز میکنیم و میشوییم و روی تخته نگینی خرد میکنیم البته رنده هم میتوانید بکنید.سیب زمینی را نیز پوست میگیریم و میشوییم و باز بسته به تمایلی که دارید یا رنده کنید و یا روی تخته نگینی خرد میکنیم. اسفناج را هم که در حد ۱الی۲برگ است بشورید و تکان بدهید تا آب اضافه اش برود و حسابی روی تخته ریز خرد کنید،همین طور جعفری را نیز میشوییم و روی تخته ریز ریز خرد میکنیم.گوجه را میشوییم و رنده میکنیم. سپس در قابلمه ای روغن میریزیم و حرارت را کم میکنیم تا کمی داغ شود و پیاز خرد شده را داخل روغن تفت میدهیم و کمی که رنگ آن عسلی شد مواد خرد شده یا رنده شده را مرحله به مرحله به پیاز اضافه میکنیم و فلفل دلمه ای ها را که از قبل شسته ایم و نگینی خرد کرده ایم را نیز به مواد می افزاییم و خوب مخلوط میکنیم.نخود فرنگی،ذرت و زرشک را نیز اضافه کرده و مواد را زیر و رو میکنیم و نمک و فلفل به هر میزان که تمایل داریم روی مواد میریزیم و ۲ لیوان آب اضافه می کنیم سپس درب قابلمه را می گذاریم و با حرارت ملایم اجازه میدهیم به مدت۳۰ دقیقه مواد سوپ خوب بپزد. حالا میتوانید مواد سوپ را در مخلوط کن بریزید و میکس کنید تا سوپ پوره ای داشته باشید و بعد مجددا ۱۰دقیقه بگذارید تا خوب بپزد ویا اصلا میتوانید این مرحله میکس را نداشته باشید و سوپ که خوب پخت زیر شعله را خاموش کنید و سوپ را در ظرف مورد نظر(شیشه ای) سرو کنید و با آب لیمو تازه نوش جان کنید.
طرز تهیه سوپ کلم برگ رژیمی خوشمزه
