طرز تهیه استرامبولی خوشمزه

استرامبولی یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و اصیل ایتالیایی است. ساختار آن شبیه اشترودل است. از یک خمیر تازه تهیه می شود که بین آن را با ژامبون یا گوشت سرخ شده و پنیر و سبزیجات دلخواه پر می کنند و به صورت رول شده داخل فر قرار می دهند تا پخته شود. سپس به صورت لقمه های کوچک برش می زنند. برش ها کوچک و تک نفره است بنابراین می توان به عنوان یک نوع فینگر فود نیز در منوی غذایی جشن های تولد و مهمانی ها از آن استفاده کرد یا به صورت پیش غذا در مجالس سرو نمود. اما به تنهایی می تواند به عنوان یک وعده شام در خانواده سرو شود. برای خمیر آن می توان از خمیر جادویی یا خمیر نان بربری و باگت نیز استفاده کرد. اما مواد درون آن را باید زیاد ریخت چون رول می شود و اگر مواد کمی استفاده شود، به صورت نان پخته می شود و طعم خاصی نمی گیرد. این غذا علاوه بر لذیذ بودن، بسیار ساده تهیه می شود. برای مشاهده آموزش طرز تهیه استرامبولی در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه استرامبولی

• ۵۰ گرم اسفناج
• ۴ شاخه جعفری
• ۲ حبه سیر
• ۸ عدد فلفل تند
• ۱۵۰ گرم گوشت چرخ کرده
• ۲۵۰ گرم آرد
• ۲۲۰ گرم ماست یونانی
• ۲۰۰ گرم سس پیتزا
• ۱۵۰ گرم پنیر موزارلا رنده شده
• ۲۵۰ گرم کره

طرز تهیه مواد میانی استرامبولی

1. اسفناج و جعفری را خرد کنید.
2. دو حبه سیر را ریز کنید و فلفل ها را به شکل حلقه ای خرد کنید.
3. کف تاوه را با اسپری روغن چرب کنید و گوشت چرخ کرده را به مدت ۶ الی ۷ دقیقه تفت بدهید. سپس آن را کنار بگذارید.

طرز تهیه خمیر استرامبولی

¼ پیمانه آرد اندازه بگیرید و کنار بگذارید و از آن برای نچسبیدن خمیر به دست استفاده کنید.بقیه آرد را با ماست، ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون، نصف قاشق چای خوری نمک داخل ظرف بزرگی ترکیب کنید.سطحی که می خواهید خمیر را روی آن صاف کنید آرد بزنید سپس خمیر را روی سطح قرار داده و با وردنه صاف کنید.سپس خمیر را روی هم تا کنید و با دست ورز بدهید.اگر خمیر به هم نمی چسبد نگران نشوید آنقدر ورز بدهید و با وردنه صاف کنید تا به هم بچسبد.

طرز تهیه و پیچیدن استرامبولی

بعد از این که خمیر نرم و کشدار به دست آمد آن را به دو نیم کنید و با وردنه هر دو را صاف کنید و در اندازه های مستطیل ۶ در ۱۰ دربیاورید.خمیر صاف شده را داخل سینی فر قرار دهید. روی هر کدام از خمیرها ۲ قاشق غذاخوری سس پیتزا بمالید.سپس گوشت، اسفناج، پنیر و فلفل را دو قسمت کرده و روی هر کدام از خمیرها بریزید.دوباره روی مواد ۲ قاشق غذاخوری سس بریزید.کناره های خمیر را در فاصله های ۱ سانتیمتری برش بزنید.ابتدا لبه های سر و ته خمیر را تا کنید و بعد لبه های برش خورده را یکی از چپ یکی از راست مثل بافت مو تا کنید.سپس به مدت ۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید. تاوه را روی گاز با حرارت کم قرار دهید و کره و سیر را به مدت ۱ الی ۲ دقیقه تفت بدهید.استرامبولی را از فر بیرون بیاورید و کره و سیر را با برس روی آن بمالید. دوباره به مدت ۸ الی ۱۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا زمانی که روی آن قهوه ای رنگ شود.سپس از فر بیرون بیاورید و بعد از ۵ دقیقه سرو کنید.اگر دوست داشتید می توانید آن را با چاقو برش بزنید سس باقیمانده را روی آن بریزید و با جعفری تزئین کنید.می توانید بعد از گذاشتن مواد میانی، خمیر استرامبولی را ساده بپیچید و روی ان را برش های کوچک بزنید. نوش جان

مواد لازم برای تهیه استرامبولی روش دوم

• مخمر: ۱ قاشق غذا خوری
• آرد: ۳ الی ۴ پیمانه
• آب گرم: ۱ پیمانه
• نمک: ۱ قاشق چای خوری
• روغن مایع: ۲ قاشق غذا خوری
• تخم مرغ: ۱ عدد
• پنیر پیتزا: ۲۰۰ گرم
• ژامبون: ۳۰۰ گرم
• پپرونی: ۳۰۰ گرم
• سس قرمز: به میزان لازم

طرز تهیه استرامبولی روش دوم

در مرحله اول برای درست کردن این غذا لازم است خمیر آن را آماده کنید. برای اینکار کاسه کوچک تهیه کرده و مخمر را داخل آن بریزید. سپس نمک را به آن اضافه کنید. آب گرم را داخل کاسه ریخته و ۵ تا ۱۰ دقیقه ظرف را کنار بگذارید.

بعد از گذشت این زمان که مایه مخمر به عمل آمد، کاسه ای بزرگ تهیه کنید. روغن را داخل آن ریخته و مایع مخمر را به آن اضافه کنید. مواد را با هم ترکیب کرده و هم بزنید. آرد را طی چند مرحله و کم کم به کاسه اضافه کنید. وقتی خمیر شما نرم و نچسب شد روی آن را با نایلون تمیز پوشانده و در جای نسبتا گرمی قرار بدهید.لازم است خمیر شما ۱ ساعت استراحت کند تا ور بیاید. بعد از گذشت این زمان مجددا ۱۰ دقیقه با دست خمیر را ورز داده و سپس به دو قسمت تقسیم کنید. آن ها را داخل ظرفی گذاشته و روی آن ها را بپوشانید. یک ربع به خمیر ها استراحت بدهید.در این مرحله نوبت آن است که سطحی که می خواهید خمیر را روی آن پخش کنید را آرد بپاشید. حالا خمیر ها را پهن کرده و آن ها را به شکل مستطیل دربیاورید. روی خمیر ها را به سس گوجه آغشته کنید. در ادامه پپرونی و ژامبون را روی سس بربزید. در آخر روی آن ها خمیر بپاشید.

در مرحله بعدی طرز استرامبولی باید تهیه خمیر ها را به آرامی و با دقت رول کنید تا محتویات آن به خوبی داخل خمیر جای بگیرد. دو طرف خمیر را ببنید تا مواد از آن بیرون نریزد. در ادامه سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و کمی آن را چرب کنید.خمیر های رول شده را در سینی قرار بدهید. حالا با چاقو به صورت کج چند برش روی خمیر ها ایجاد کنید. در کاسه ای کوچک تخم مرغ را بشکنید و آن را هم بزنید. یک مقدار کمی آب داخل آن بریزید. سپس با قلم مو روی خمیر ها را با تخم مرغ رومال کنید.فر را از قبل روشن کرده و در دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم شود. سینی را داخل فر بگذارید. ۳۰ دقیقه منتظر بمانید تا استرامبولی شما آماده شود. بعد از گذشت نیم ساعت آن را از فر خارج کرده و بگذارید تا خنک شود.حالا در عرض ۳ الی۴ سانتی متر استرامبولی را یرش بزنید و در ظرف مناسب سرو کنید. می توانید آن را با انواعی از سس ها نوش جان بفرمایید.

طرز تهیه نثار پلو دماوندی با 2 روش​​​​​​​