ته چین یکی از انواع غذاهای مجلسی و شناخته شده ایرانی است که کمتر کسی را می توانید بیابید که این غذا را دوست نداشته باشد. در این آموزش آشپزی روش پخت ته چین را به صورت فینگرفود برای شما اماده کرده ایم ، در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای ته چین مرغ و قارچ با پلوپز
- مرغ :2 تکه
- برنج :3 پیمانه
- زرده تخم مرغ :3 عدد
- قارچ خرد شده :100 گرم
- پیاز کوچک :1 عدد
- ماست:1 لیوان
- رب گوجه فرنگی :یک قاشق غذا خوری
- زرشک:1/3پیمانه
- زعفران دم کرده :3 قاشق غذاخوری
- روغن مایع :نصف لیوان
- آب لیمو : به اندازه نیاز
- نمک ، فلفل و زردچوبه دارچین :به مقدار لازم
طرز تهیه ته چین مرغ و قارچ با پلوپز
ابتدا برنج را بشویید و یک ساعت در آب و نمک خیس کنید. بعد برنج را در آب جوش نیم پز کنید و آبکش کنید.( سعی کنید برنج را زنده تر بردارید) زرشک را هم پاک کنید و با آب سرد بشویید . بعد در کمی روغن تفت دهید. روی زرشک ها مقداری شکر و زعفران بریزید و در آخر هم برای عطر فوق العاده زرشک به آن کمی گلاب اضافه کنید.داخل قابلمه ای ، مرغ را با یک عدد پیاز ، مقداری آب و نمک و زردچوبه مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا مرغ بپزد.در حین پخت مقداری رب هم داخل آب مرغ بریزید .قارچ ها را بشویید و خرد کنید . مقداری آب لیمو به قارچ ها بزنید و بعد روی حرارت بالا تفت دهید تا آب نیندازند.مرغ پخته شده را ریش ریش کنید و با قارچ و زرشک مخلوط کنید. تخم مرغ ها را هم خوب هم بزنید تا یکدست شوند.سپس ماست ، دارچین ، روغن مایع ،زعفران ، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و هم بزنید. در آخر هم برنج آبکش شده را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.مقداری روغن کف قابلمه پلوپز بریزید و نیمی از مایه برنج مخلوط شده با تخم مرغ را داخل پلوپز بریزد و با پشت قاشق فشار دهید تا منسجم شوند.بعد از مواد مرغ روی برنج بریزید و مقدار کمی هم آب مرغ روی آنها بریزید . سپس بقیه مایه برنج را اضافه کنید و پلوپز را به برق متصل کنید.حدود یک ساعت یا روی درجه سوم پلوپز تنظیم کنید. ته چین آماده شده در پلوپز را برگردانید و به همراه خلال پسته و بادام ، زرشک و یا هر چیز دیگری تزیین کنید.
نکات ته چین تک نفره
در تهیه ته چین تک نفره یکی از نکاتی مهمی که باید رعایت شود این است که حتما تمام ظرف ها را با کمی روغن چرب کنید تا هنگام اماده شدن ته چین ها با مشکل روبرو نشوید. این کار باعث می شود که اطراف ته چین ها به ظرف نچسبد و پس از اماده شدن به راحتی جدا شوند.
طرز تهیه ته چین قیمه
