ترشیجات یکی از چاشنی های مهم در کنار بیشتر غذاهای سنتی ما ایرانیان نیز می باشد. ترشی ها به دسته ترشی های فانتزی و ترشی های قدیمی و سنتی تقسیم می شوند. معمولا فصل پائیز و تابستان مخصوص ترشی گذاشتن است. ولی ناگفته نماند که خیلی از میوه ها مثل گوجه سبز و چاقاله بادام برای فصل بهار هستند و در آن موقع ترشی هایشان تهیه میشوند و در فصل پائیز و زمستان که دیگر این میوه ها وجود ندارد استفاده می شوند. کدو سبز از آن دسته صیفی جاتی است که معمولا در بیشتر ماه ها وجود دارد. این پست قصد دارد تا برای شما عزیزان طرز تهیه ترشی کدو سبز را آموزش دهد. معمولا اساس و پایه همه ترشی های فانتزی یکی می باشد؛ پس با آموزش ترشی کدو سبز که برای شما در نظر گرفته است که یک نوع ترشی فانتزی نیز میباشد، می توانید بیشتر ترشی های فانتزی را به این روش تهیه کنید و فقط میوه آن را جایگزین کدو سبز کنید.
مواد لازم ترشی کدو
- کدو سبز متوسط 4 عدد
- سیر 3 حبه
- سرکه 1 پیمانه
- شکر 1/2 فنجان
- آب 2 پیمانه
- دانه خردل 1 قاشق چایخوری
- دانه فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
- نمک 1 قاشق چایخوری
- ترخون خشک 2 قاشق غذاخوری
- شوید تازه به میزان لازم
طرز تهیه ترشی کدو سبز
مرحله اول:
کدو سبز را پس از شستن و خشک کردن به شکل دلخواه برش بزنید.
مرحله دوم:
آب، نمک، شکر، سرکه را درون قابلمه بریزید تا به جوش آید. پس از جوشیدن اجازه دهید مایع خنک شود.
مرحله سوم:
دانه های فلفل و خردل را درون ظرف بریزید.
مرحله چهارم:
کدو را در ظرف مخصوص ترشی بریزید و لابلای آن ترخون، شوید، سیر را لابلای کدو قرار دهید.
مرحله پنجم:
مایع سرکه ای خنک شده را روی کدو بریزید تا سطح کدو را بپوشاند.
مرحله ششم:
دهانه ظرف را با فویل بپوشاند و در ظرف را محکم ببندید تا هوا وارد ترشی کدو سبز نشود.
طرز تهیه خیار شور خوشمزه
ترشی کدو و پیاز
مواد لازم
- سرکه سیب:2 پیمانه
- شکر قهوه ای:¾ 1 پیمانه
- برگ بو:3 عدد
- نمک:1 قاشق غذاخوری
- آویشن خشک:1 قاشق چایخوری
- کدو:900 گرم
- پیاز خرد شده:2 عدد کوچک
طرز تهیه
قابلمه ای را روی حرارت قرار دهید و شکر ، برگ بو ، سرکه و نمک و آویشن را داخل آن مخلوط کنیدو تا به مدت 3 دقیقه مواد روی حرارت بجوشند و شکر در آن حل شود.کدو و پیاز ها را به صورت حلقه های نازک ببرید و داخل ظرف یا شیشه مورد نظر بریزید و مخلوط شکر و سرکه را روی آن پر کنید .سپس آن را در یخچال قرار دهید و بعد از 3 ساعت این ترشی سالادی را در کنار غذا سرو کنید.
