ترشی خرمالو یکی از انواع چاشنی های خوشمزه غذایی است که با استفاده از خرمالوی نارس تهیه میشود. با ما همراه شوید.
مواد لازم برای تهیه ترشی خرمالو و تمر هندی
- خرمالو : ۵۰۰ گرم
- سرکه : نصف لیتر
- برگه زرد آلو : ۲۵۰ گرم
- تمر هندی : نصف بسته
- خرما بدون هسته : ۲۵۰ گرم
- سیاه دانه : نصف قاشق مربا خوری
- تخم گشنیز : نصف قاشق مربا خوری
- پودر گلپر : نصف قاشق مربا خوری
طرز تهیه ترشی خرمالو و تمر هندی
- ابتدا خرمالو ها را شسته، خرد کرده درون مخلوط کن بریزید، تا یکدست شوند، اگر خرد کردن را با دست انجام می دهید حتما پوست آن را بگیرید تا شکل نا مناسبی به ترشی ندهد.
- در مرحله بعد سرکه را به مدت ده دقیقه بگذارید در روی حرارت بجوشد، زیرا جوشاندن سرکه مانع کپک زدن آن می شود، درون ظرفی سرکه بریزید.
- تمر هندی های هسته گرفته شده را به سرکه اضافه کرده، برگه زردآلو را که ده ساعت درون سرکه خیسانده ایم و کاملا نرم شده اند را همراه به تمرهندی و خرمای هسته گرفته شده چرخ کنید تا به صورت یکنواخت در آیند.
- در مرحله بعد پودر گلپر، تخم گشنیز نیم کوب، سیاه دانه و نمک را به مواد اضافه کرده، مقداری از سرکه را به مواد نرم شده اضافه کنید و طعم آن را بچشید، درب شیشه بسته و ترشی خرمالو را در مکانی خنک قرار دهید.
- این ترشی پس از ۱۵ روز آماده می شود. لازم به ذکر است، می توانید خرمالوها را نگینی ریز و یا خرمالو را به طور کامل درون سرکه قرار دهید.
مواد لازم برای تهیه ترشی خرمالو با روشی ساده
- سرکه سیب : یک و نیم پیمانه
- خرمالو : پنج عدد
- زنجبیل : یک تکه دو سانتی
- شکر : دو سوم پیمانه
- نمک : یک قاشق غذا خوری
- فلفل قرمز : یک دوم قاشق چای خوری
- فلفل سیاه : یک دوم قاشق چای خوری
- زعفران : یک هشتم قاشق چای خوری
نحوه تهیه ترشی خرمالو با روشی ساده
ابتدا خرمالو ها را بعد از شستن و خشک شدن از عرض برش داده سپس داخل ظرف شیشه ای درب دار ریخته و بعد ادویه جات، شکر و سرکه را داخل یک ظرف مناسب ریخته و بر روی حرارت بگذارید و اجازه دهید بجوشد.حالا بعد از حل شدن شکر داخل سرکه ظرف را از روی حرارت برداشته و پس از خنک شدن محلول حاصل را روی خرمالو ها بریزید به گونه ای یک چهار بالای ظرف خالی باشد و آن را تا لبه شیشه پر نکنید.در مرحله پایانی از نحوه تهیه ترشی خرمالو درب ظرف را بسته و اجازه دهید ده دقیقه داخل آب در حال جوش بماند و بعد از خنک شدن داخل یخچال بگذارید، نوش جان. این ترشی را بعد از یک هفته می توانید مصرف کنید.
روش دوم :
خرمالو های برش داده را داخل ظرف شیشه ای درب دار ریخته سپس روی آن را زنجبیل تازه برش داده یا رنده شده بریزید و با سرکه شیشه را پر کرده به اندازه ای که روی خرمالو ها را بپوشاند.
حالا به آن شکر و ادویه جات افزوده و به منظور حل شدن ادویه جات داخل سرکه به آرامی ظرف را تکان داده سپس درب ظرف را بسته و داخل یخچال و یا مکانی خنک و به دور از نور قرار دهید و بعد از دو هفته نوش جان نمایید.
نکاتی درباره تهیه ترشی خرمالو
- برای تهیه ترشی خرمالو بهتر است از خرمالوی نارس استفاده کنید.
- در صورت در دسترس نداشتن زنجبیل تازه می توانید از پودر زنجبیل استفاده کنید.
- در صورتی که بخواهید ترشی طعم ملایم تری داشته باشد می توانید از مخلوط سرکه و آب استفاده کنید؛ برای مثال به ازای هر لیوان سرکه، نصف لیوان آب داخل قابلمه بریزید.
- برای تهیه این ترشی از خرمالوی درسته نیز می توانید استفاده کنید.
طرز تهیه ترشی لیمو ترش
