ترشی از انواع چاشنی های خوش طعم است که انواع مختلفی دارد و شما می توانید با توجه به ذائقه خود و افراد خانواده تان ترشی های مختلفی را برای فصل پاییز و زمستان تهیه کنید. ترشی لیمو ترش از انواع ترشی هایی است که بدون سرکه تهیه می شود و طرز تهیه ترشی لیمو ترش در منزل بسیار راحت و آسان است.
ترشی انبه و ترشی لوبیا سبز و ترشی قارچ و ترشی لیمو ترش از انواع ترشی ها با طعم متفاوت هستند و شما می توانید این ترشی های خوشمزه را در کنار انواع غذای های گوشتی و پلو ها میل کنید، بنابراین اگر شما نیز از آن دسته افرادی هستید که علاقه زیادی به ترشی دارید بهتر است تا پایان مطلب همراه ما باشید تا این ترشی را در منزل تهیه و در کنار اعضای خانواده تان نوش جان کنید.
مواد لازم برای ترشی لیمو ترش
- لیمو ترش ۱ کیلوگرم
- نمک ۳ الی ۴ ق غذا خوری
- فلفل قرمز ۱ ق مربا خوری
- زردچوبه ۱ ق مربا خوری
- سیاهدانه و تخم گشنیز به مقدار لازم
- آبلیمو تازه به مقدار لازم
طرز تهیه ترشی لیمو ترش
لیمو ها را بمدت ۱ روز در آب خیس کنید و چند بار آبش را عوض کنید تا تلخی آن از بین برود سپس لیمو ها را روی دستمال نمگیر مقابل آفتاب گذاشته تا خشک شوند و پوست آن ها نازک تر شود. بعد از گذشت این زمان سرو و ته لیمو را بزنید و به مدل دلخواه برش بزنید حلقه ای یا چهار قاچ سپس هسته لیمو را جدا کنید.
شیشه های مورد نظر را کاملا بشورید تا خشک شوند سپس یک لایه لیمو ریخته و روی آن مقداری نمک و فلفل سیاه و سیاه دانه و تخم گشنیز همین طور لایه ها را تکرار کنید تا ظرف پر شود.
سپس نصف شیشه را آبلیمو تازه یا صنعتی بریزید و در ظرف را خوب کیپ کنید ( در ظرف را کاملا سفت کنید تا هوا وارد آن نشود و باعث کپک شود) و مقابل آفتاب قرار دهید و هر دو و سه روز شیشه را سر و ته کنید بعد از گذشت ۴۰ روز ترشی لیمو ترش حاضر است خود لیموها مقداری آب پس می دهند و مابقی شیشه ها که خالی است را با آبلیمو پر کنید و در یخچال نگهداری کنید و به همراه غذاهای خود میل کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه ترشی لیمو ترش
- برای ترشی لیمو هرچقدر لیموها پوست نازک تری داشته باشند و رنگ زردتر ترشی بهتری خواهید داشت.
- اصلا از نمک معمولی استفاده نکنید حتما از نمک دریا یا نمک دانه درشت استفاده کنید.
- اگر فلفلی دوست ندارید می توانید فلفل را حذف کنید ولی طعم و مزه این ترشی با فلفل بسیار خوشمزه است.
- روشی دیگری هم وجود دارد که بعد از حلقه کردن لیموها ومخلوط شدن با نمک و فلفل داخل شیشه ریخته و جلوی آفتاب قرار میدهند و یک هفته هر روز روزی دو الی سه بار درب شیشه ترشی باز کرده و با گوشت کوب تمیز و خشک لیموها رو فشرده می کنند تا آب ،لیموها دربیاد و بعد از یک هفته اگر دیدید آب لیموها زیاد نیست بقیه شیشه را با آبلیمو (طبیعی یا کارخونه ای) پر می کنید و بعد از یک هفته دیگر داخل فضای خانه گذاشته و سپس داحل یخچال نگهداری می کنند.
- هسته را کاملا خارج کنید تا باعث تلخی نشود.
- نمک این ترشی نباید کم باشد.
- می توانید پوست لیمو ها را بگیرید و برش بزنید و بدون پوست این ترشی را تهیه کنید در این صورت نیازی به آبلیمو ندارد.
- بهتر است نمک را لایه به لایه به لیموها اضافه کنید.
مواد لازم برای ترشی لیمو ترش با استفاده از لیمو عمانی
- لیمو عمانی :1 کیلوگرم
- زیره:2 قاشق غذاخوری
- سیاه دانه :2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه ترشی لیمو ترش با استفاده از لیمو عمانی
لیمو عمانی های ترش را ابتدا بشویید و بعد از خشک کردن به وسیله یک چاقو روی پوست آن یک سوراخ یا بریدگی کوچک ایجاد کنید و داخل این سوراخ ها زیره و سیاه دانه بریزید .سپس با فشار آنها را کنار هم در شیشه ترشی بچینید و در آن را ببندید و شیشه ها را در آفتاب یا جای گرم قرار دهید تا بعد از یک الی یک ماه ونیم بعد ترشی آماده مصرف شود.
طرز تهیه ترشی کدو سبز خوشمزه
