خوراک قارچ و سبزیجات یک غذای لذیذ و خوش عطر برای دوستداران قارچ بخصوص برای گیاه خواران عزیز است که طرز تهیه آن را در ادامه خواهید دید. این غذای بدون گوشت و بسیار خوشمزه است.
مواد لازم:
- قارچ 500گرم
- پیاز 1عدد
- سیر 2حبه
- نمک و فلفل به مقدارلازم
- پودرآویشن یک قاشق چای خوری
- گوجه گیلاسی 3عدد
- رب یک قاشق
- روغن به مقدارلازم
- سیب زمینی 1عدد
طرز تهیه و دستور پخت:
مرحله اول تهیه خوراک قارچ و پیاز:
پیاز ها را نگینی خرد کنید. پس از اینکه پیاز ها را نگینی خرد کردید ظرف را روی حرارت قرار دهید. پیاز های نگینی شده را در مقداری روغن تفت دهید تا به رنگ طلایی در بیایند.
مرحله دوم تهیه خوراک قارچ و پیاز:
وقتی پیاز ها را در مقداری روغن تفت دادین، قارچ ها را کاملا تمیز بشویید. سپس پس از اینکه قارچ ها را شستین خرد کنید و همراه با پیاز ها قارچ های خرد شده را تفت دهید.
مرحله سوم تهیه خوراک قارچ و پیاز:
حالا که قارچ و پیاز کمی تفت داده شدند حبه های سیر را رنده کنید و به قارچ و پیاز تفت داده شده اضافه کنید. نمک و فلفل و مقداری هم پودر آویشن اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملا با یک دیگر مخلوط شوند.مقداری سیب زمینی هم نگینی خرد کرده و تفت داده اضافه کنید. پس از اینکه کاملا مواد ذکر شده مخلوط شدند رب را اضافه کرده و همراه با قارچ ها تفت دهید. پس از اینکه تفت داده شد گوجه ها را ریز ریز کرده و به غذای قارچ و پیاز خود اضافه کنید. بگذارید تا با حرارت ملایم در حدود ده دقیقه بپزد و آماده خوردن شود.
گاهی افراد دوست دارند که کمی هم بخار پز باشد پس زمانی که گوجه ها را اضافه کردند در ظرف را میگذارند تا کمی مواد نرم شوند و بخار درون ظرف جمع میشود. افرادی که دوست ندارند اصلا سرخ کنند باید روغن خیلی کم استفاده کنند چون که اصولا قارچ را باید سرخ کرد تا خوشمزه شود ولی برخی هم در سوپ استفاده میکنند.
طرز درست کردن چیکن استروگانف
فواید قارچ
قارچ یک ماده غذایی سالم است که سبب می شود با خوردن آن احساس سیری کنید. نتایج برخی از تحقیقات نشان می دهد افزایش مصرف مواد غذایی کم کالری که ارزش غذایی بالایی دارند( مانند قارچ ها) می توانند جایگزین خوبی برای غذاهای پر کالری باشند، بنابراین اگر می خواهید پرخوری را کنار بگذارید و بدون مصرف مواد پرکالری احساس سیری داشته باشید انتخاب قارچ ها به شما کمک می کند تا به این هدف برسید، البته فیبر موجود در قارچ ها هم در این مسیر شما را همراهی می کند.قارچ ها پروتئین هم دارند اما نه به اندازه گوشت ها. هر ۱۰۰ گرم قارچ حدود سه گرم پروتئین دارد اما پروتئین موجود در ۱۰۰ گرم گوشت قرمز یا مرغ حدود ۲۰ تا ۳۰ گرم است. همین مقدار ماهی ۱۵ تا ۲۰ گرم پروتئین دارد، با این وجود قارچ از لحاظ داشتن پروتئین گیاهی در سطح خوبی است، به همین دلیل به گیاهخواران توصیه می شود برای جبران کمبود پروتئین بدن شان در کنار سویا یا سایر منابع پروتئین گیاهی حتما از قارچ ها کمک بگیرند.بتاگلوکان ترکیبی است که در بیشتر گونه های قارچ خوراکی پیدا می شود و به تقویت سیستم ایمنی کمک می کند، درنتیجه مقاومت بدن در مقابل بیماری ها و عوامل آلرژی زا بالا می رود. بتاگلوکان در قارچ هایی که کلاهک پهنی دارند بیشتر دیده می شود.
اطلاعات تغذیه ای خوراک قارچ و سبزیجات
اطلاعات تغذیه ای زیر برای سه نفر در نظر گرفته شده، بنابراین منظور از کالری یک وعده، کالری یک سوم از این غذاست.
- کالری: ۲۶۰
- کربوهیدرات: ۴۰ میلی گرم
- پروتئین : ۱۹ میلی گرم
- چربی: ۱۶ میلی گرم
