وافل (Waffle) نوعی نان ترد و شیرین است که از کلمه آلمانی (Wefan) به معنی “بافتن چیزی به شکل شانه عسل” ریشه می گیرد. این شیرینی با ظاهری مشبک، مغزی نرم و رویه ای ترد دارد. وافل موزی در میان کودکان و جوانان طرفداران زیادی دارد. مواد تشکیل دهنده وافل موزی مانند پنکیک موز است، ولی روش طبخ این دو فرق می کند و به همین دلیل دارای طعم و ظاهری متفاوت هستند.
مواد لازم خمیر وافل
- ۱ پیمانه آرد چند منظوره
- ۱ قاشق چایخوری نمک
- ۲ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- ۲ قاشق غذاخوری شکر
- ۲ عدد تخم مرغ
- ۳/۴ پیمانه شیر
- ۲ الی ۵ قاشق غذاخوری کره آب شده یا روغن
- ۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل
مواد لازم برای تزئین وافل
- شیره افرا
- میوه های خرد شده تازه
- برگ نعناع
- خامه
- خاک قند
- شکر قهوه ای
- دارچین
- انواع توت
طرز تهیه وافل
دستگاه وافل ساز را روشن کنید تا گرم شود و به دمای مورد نظر برسد. بسته به مدل دستگاه، وافل سازها معمولا چراغی دارند که در صورت رسیدن به دمای مطلوب روشن خواهد شد.
- در این مرحله باید مواد اولیه خشک را با هم ترکیب کنید. آرد، بیکینگ پودر، نمک و شکر را در کاسه بزرگی بریزید. اگر دوست دارید وافل خوب پف بکند می توانید مواد خشک را قبل از مخلوط کردن الک بکنید.
- زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا کنید و در دو ظرف جداگانه بریزید. از یک همزن برقی برای هم زدن سفیده تخم مرغ کمک بگیرید. آنقدر سفیده تخم مرغ را هم بزنید تا به شکل فوم دربیاید.
- بقیه مواد اولیه از جمله کره آب شده یا روغن و زرده تخم مرغ را در کاسه ای دیگر هم بزنید. سپس شیر و عصاره وانیل را به مخلوط اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.
- مخلوط زرده تخم مرغ و شیر را به مواد خشک اضافه کنید و با یک همزن دستی خوب هم بزنید. دقت داشته باشید که لازم نیست این مخلوط کاملا یکدست باشد، اگر مقداری گلوله آردی درون این خمیر باقی مانده بود اشکالی ندارد. اگر بیش از حد خمیر وافل را هم بزنید، وافل ها سفت خواهند شد.
- سفیده تخم مرغ را به مواد وافل اضافه کنید و در حد مخلوط شدن با یک قاشق هم بزنید.
- با استفاده از یک برس شیرینی پزی کمی روغن به قالب وافل ساز بزنید. قبل از ریختن هربار مواد درون وافل ساز این کار را باید تکرار کنید، در غیر این صورت وافل ها به قالب خواهند چسبید. با استفاده از یک ملاقه کمی از خمیر وافل را بردارید و درون قالب وافل ساز بریزید، اگر زیادتر یا کمتر از گنجایش وافل ساز درون آن خمیر بریزید، شکل وافل شما خوب از آب در نخواهد آمد.با توجه به تنظیمات وافل ساز و دمای آن ۲ الی ۵ دقیقه زمان لازم است که وافل به خوبی بپزد. معمولا وافل ساز ها مجهز به ترموستاتی هستند که زمان آمده شدن وافل را به شما اطلاع می دهند.
- بعد از آماده شدن وافل آن را از دستگاه خارج کنید. از کمی پودر قند و میوه های تازه خرد شده برای تزئین وافل استفاده کنید. برای مثال می توانید از میوه هایی همچون توت فرنگی، بلوبری، موز و هلو استفاده کنید. اگر قرار است وافل ها را به عنوان دسر میل کنید، می توانید از سس شکلات و خامه و بستنی هم استفاده کنید.
- شما می توانید کمی خلاقیت داشته باشید و وافل در طعم های متفاوت نیز درست کنید. برای مثال اگر دوست داشته باشید می توانید موز پوره شده به مواد اضافه کنید و وافل موزی درست کنید. یا اینکه کمی شکلات خرد شده به مواد اضافه کنید تا وافل شکلاتی خوشمزه برای دسر آماده کنید.
نکات مهم برای طرز تهیه وافل نوتلا در ساندویچ ساز
- اگر دستگاه وافل ساز ندارید از دستگاه ساندویچ ساز یا قالب چدنی یا سیلیکونی برای درست کردن وافل استفاده کنید.
- اگر به جای نان تست خودتان می خواهید خمیر وافل خانگی تان را درست کنید به این شیوه عمل کنید: اگر دستگاه وافل ساز ندارید، ابتدا قالب وافل سیلیکونی یا چدنی را تهیه کنید. به مواد پوره موز و تخم مرغ ۲ پیمانه آرد، ۱ قاشق مرباخوری بکینگ پودر و ۱/۵ پیمانه شکر اضافه کنید و تمام مواد را خوب با هم ترکیب کنید. آرد را کم کم اضافه کنید تا گوله نشود.
- قالب چدنی یا دستگاه وافل ساز را گرم کنید و سپس با کره یا روغن مایع چرب کنید و خمیر به دست آمده را به دقت در قالب وافل یا دستگاه وافل ساز بریزید. هر بار ۳/۴ ملاقه وافل بریزید. ۵ تا ۶ دقیقه زمان برای پفکی شدن وافل در وافل ساز و ۲۰ دقیقه برای تهیه در فر کافی است. اگر می خواهید وافل را در فر درست کنید، فر را از قبل گرم و وافل را در دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد درست کنید.
- در صورت تمایل می توانید ۵۰ گرم کره که در دمای اتاق آب شده را به مواد پوره موز و تخم مرغ اضافه کنید. بهتر است به روش بن ماری کره را آب کنید.
- اگر طعم آن را شیرین تر می پسندید ۱ پیمانه شکر به موادی که نان تست را در آن غوطه ور می کنید اضافه کنید.
- اضافه کردن یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو هم به مواد مایه پوره موز و تخم مرغ سلیقه ای است که برخی طعم آن را می پسندند.
- اگر دوست دارید که گردوهای خرد شده در بافت قرار بگیرند، گردوهای خرد شده را روی موزهای اسلایس شده در داخل نان تست بریزید.
- قبل از قرار دادن نان تست در فر، دستگاه وافل ساز یا ساندویچ ساز، ابتدا به مدت ۸ دقیقه دستگاه یا فر را روشن کنید تا گرم شود.
- وافل نوتلا چه با نوتلا سرو شود چه با کارامل یا هر نوع کرم شکلاتی دیگری، یک وعده غذایی مقوی و مفید به خصوص برای وعده صبحانه است.
- وافل بستنی هم همان سرو وافل با بستنی است که یک دسر مجلسی ساده و خوشمزه و خوشگل محسوب می شود.
- طرز تهیه وافل روی گاز و بدون دستگاه در ماهیتابه وافل هم کار آسانی است.
دستور پخت وافل خانگی
