طرز تهیه آش عدس بسیار آسان است . برای این کار در ابتدا عدس را نیم پز می کنیم و بعد برنج را به آن اضافه می کنیم و اجازه می دهیم بپزد . سپس سبزی های لازم را خرد کرده و به همراه پیاز تفت داده شده به مواد اضافه می کنیم و اجازه می دهیم آش جا بیفتد . در انتهای پخت کشک را اضافه می کنیم .
یکی از دلایل نفخ معده، مصرف زیاد مواد سدیم دار و مصرف کم مواد حاوی پتاسیم و فیبر می باشد که باعث از بین رفتن تعادل این دو ماده در بدن می گردد که نتیجه ی آن نفخ معده است. با توجه به اینکه عدس منبع بسیار غنی ای از فیبر می باشد می توانید با استفاده از آن هضم غذا را راحت تر نمایید و نفخ معده را کاهش دهید. برای تقویت معده و برطرف کردن گاز معده بهتر است عدس را با سرکه میل نمایید.
مواد لازم برای تهیه آش عدس
- عدس ۱ پیمانه
- برنج ۱ پیمانه
- بلغور گندم ۵ ق غذا خوری
- پیاز ۳ عدد
- سیر ۳ حبه
- سبزی آش ۴۰۰ گرم
- نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز و زردچوبه به مقدار لازم
- کشک و پیاز داغ برای تزئین به مقدار لازم
طرز درست کردن آش آلو
طرز تهیه آش عدس و برنج و بلغور
مرحله اول : آماده سازی مواد آش عدس
عدس را به مدت ۲ ساعت خیس کنید و در این حین چندین بار آبش را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود.بلغور را نیز در کاسه جداگانه خیس کنید. برنج را بامقداری نمک بگذارید تا خیس بخورد.
مرحله دوم : تفت دادن پیاز
پیازها را خرد کرده و خلالی کنید و با مقداری روغن داخل قابلمه آش با کمی زردچوبه خوب تفت دهید باید پیاز عسلی شود اگر پیاز کمی نیاز به پخته شدن داشت یک ق غذاخوری آب بهش اضافه کنید تا عسلی شود سپس سیر رنده شده را افزوده و خوب تفت دهید تا عطر سیر خارج شود.
مرحله سوم : پخت عدس و برنج
آب عدس دور بریزید به همراه بلغور به پیازمون اضافه کنید و چند لیوان آب ریخته و اجازه دهید تا کمی عدس ها نرم شوند. وقتی عدس نرم شد پیاز را افزوده و هم بزنید تا ته نگیرد و حرارت را کم کنید اجازه دهید تا تمام خوب پخته و آش عدس جا بیفتد.
مرحله چهارم : افزودن سبزی
وقتی مواد خوب پخته شد سبزی آش را که از قبل شسته و خرد کردید را به آش اضافه کنید و هم بزنید و در قابلمه را باز بگذارید و اجازه دهید تا سبزی پخته شود در انتهای پخت آش نمک را اندازه کنید و مقداری فلفل قرمز برای تند و تیزی آش اضافه کنید سپس آش را در ظرف سرو کشیده و به دلخواه با کشک و پیاز داغ و نعنا داغ تزئین کنید. نوش جان
نکات طرز تهیه آش عدس
اگر سیر تازه در دسترس دارید بهتر است به جای پودر سیر از سیر تازه استفاده کنید.رشته در آش دلخواه است و شما می توانید نسبت به سلیقه خود پر رشته و یا کم رشته درست کنید.در آش پر رشته دقت داشته باشید رشته به اندازه ای بریزید که آش خمیر نشود.سبزی آش شامل گشنیز، جعفری، پیازچه و تره است.اگر سبزی آش کامل در دسترس نبود می توانید از جعفری و گشنیز استفاده کنید.اگر عدس را از قبل خیس نکردید می توانید آن را در یک قابلمه نیم پز کرده و آب آن را بیرون بریزید و سپس دوباره در آن آب بریزید. این کار نفخ عدس را گرفته اما خواص و قوت غذا نیز کم می شود. برای روی آش عدس می توانید سیر داغ و پیاز داغ تهیه کنید.
