اگر طرفدار پخت غذاهای بین الملل هستید با ما همراه باشید . در اینجا با طرز تهیه میتلف غذای سنتی و خوشمزه آلمانی ها آشنا می شوید.میتلف غذایی اصالتا اروپاییست که احتمالا تاریخچه آن به کشور آلمان بر می گردد. این خوراک گوشتی خوشمزه و معطر میتواند غذایی ساده و متفاوت باشد بر سر سفره های رنگین شما.
مواد لازم برای تهیه میتلف گوشت
- گوشت چرخ کرده بدون چربی:750 گرم
- پیاز سرخ شده :یک عدد متوسط
- تخم مرغ :4 عدد
- سیب زمینی:یک عدد
- شیر:2 فنجان
- تخم گشنیز:یک قاشق مرباخوری
- قارچ:7 عدد
- هویج :1 عدد
- زرشک:دو قاشق غذاخوری
- سس گوجه فرنگی:یک لیوان
- فلفل دلمه :یک عدد
- جعفری:به میزان دلخواه
- پودرسوخاری:یک فنجان
- جوش شیرین:نصف قاشق چایخوری
- نمک ، فلفل و دارچین :به میزان لازم
روش تهیه میتلف گوشت
سیب زمینی و هویج را از قبل نیم پز کرده و به همراه قارچ و فلفل دلمه ای خرد کنید.کاسه ای بردارید و گوشت را چرخ کرده و داخل آن بریزید ، سپس نمک ، فلفل ، دارچین ، تخم گشنیز ، زرشک و پیاز سرخ شده را افزوده و مخلوط نمایید.آرد سوخاری را در شیر حل کرده و روی مخلوط گوشت بریزید و هم بزنید، زرده ها و سفیده های تخم مرغ ها را داخل ظرف های جداگانه بریزید و مخلوط کنید.ابتدا زرده ها را داخل مخلوط گوشت بریزید و خوب ورز دهید.سپس سفیده ها را بخوبی هم بزنید و به مخلوط گوشت بیافزایید و ورز دهید، قالب را از قبل چرب کرده و کمی پودر سوخاری بپاشید.نیمی از مواد گوشتی را داخل قالب بریزید و آن را صاف کنید ، سپس سیب زمینی، هویجی قارچ و فلفل دلمه ای خرد شده را بریزید و باقی گوشت را افزوده و روی آن را صاف کنید.فر را با دمای 175 درجه روشن کرده و قالب را ابتدا داخل قابلمه ای حاوی آب جوش قرار داده و سپس در فر بگذارید.بعد از اینکه میتلوف بخوبی پخت آن را از فر خارج کرده و اجازه دهید خنک شود.سپس روی آن را با سس قرمز بپوشانید و بعد از برش زدن و در ظرف مورد نظر بچینید و با جعفری تزیین کرده و میل کنید.
روش دوم : میتلف گوشت به صورت یک نفره و کوچک
میلتف را اغلب در سایزهای بزرگ تهیه می نمایند، اما می توان در سایزهای کوچکتر و یک نفره هم تهیه نمود، که البته هم خیلی شیک و مجلسی می باشد و خوردنش راحت تر است.
مواد مورد نیاز برای تهیه میتلف تک نفره
- ۱ عدد تخم مرغ
- ۴ عدد سیب زمینی
- ۵۰۰گرم گوشت چرخ شده
- ۲ قاشق غذاخوری کره
- ۱ عدد پیاز
- ۱ حبه سیر
- ۱/۴ پیمانه خامه
- ۱/۴پیمانه آرد سوخاری
- ۱/۲ پیمانه پنیر خامه ای
- به مقدار لازم سبزی جعفری
- به مقدار لازم پودر چیلی، فلفل و نمک
طرز تهیه میتلف تک نفره لذیذ
در اولین مرحله پیاز ریز کرده وهمراه با سیر کوبیده شده و تخم مرغ به گوشت چرخ شده بیافزایید.چیلی، نمک و فلفل و آرد سوخاری را نیز افزوده و خوب همه ی مواد را با یکدیگر ورز دهید تا یکنواخت شود.سپس قالب مافین را چرب نموده و مخلوط گوشت را درون قالب می ریزید به طوری که نصف قالب را بگیرد.۱ قاشق مرباخوری سس کچاپ و سس دیگری که داریم بر روی مواد گوشتی بیریزید و خوب پهن نموده و به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد قرار دهید.۳ عدد سیب زمینی را آب پز کرده و با خامه، کره و پنیر خامه ای ترکیب کرده و به خوبی با یکدیگر ترکیب می کنید.سپس سبزی جعفری را که از قبل خرد شده را با فلفل و نمک به ترکیب سیب زمینی می افزایید.اکنون همه ی ترکیبات را به شکل پوره در آورده و داخل قیف ریخته و بر روی گوشت هایی که پخته شده می ریزیم و دوباره در فر ۱۸۰ درجه بمدت ۱۵ دقیقه می گذاریم. نوش جان
مواد لازم برای تهیه میتلف قارچ و مرغ
- گردو خرد شده نصف پيمانه
- روغن زيتون دو قاشق سوپخوري
- پياز رنده شده يك عدد
- سير له شده دو حبه
- قارچ خرد شده 300 گرم
- مرغ چرخ شده 750 گرم
- مغز نان سفيد تازه خرد شده يك و نيم پيمانه
- جعفري خرد شده نصف پيمانه
- تخم مرغ يك عدد
- نمك و فلفل سياه به ميزان لازم
- ترشي ليته يا ترشي ميوه 1/4 پيمانه
طرز تهیه میتلف قارچ و مرغ
فر را با حرارت 180 درجه سانتي گراد روشن و قالب لوف 20×10 به ارتفاع هفت سانتي متر را چرب مي كنيم.
گردو هاي خرد شده را در تابه اي تفت مي دهيم (پنج دقيقه) سپس خنك مي كنيم. سير و پياز را در تابه با كمي روغن روي حرارت ملايم تفت مي دهيم تا سبك شوند. قارچ ها را اضافه كرده و حرارت را زياد مي كنيم و براي چهار دقيقه تفت مي دهيم تا آب ميان بافتي آن بخار شده و قارچ ها نيز نرم شوند. مواد را از روي حرارت برداشته و صبر مي كنيم تا خنك شود. در كاسه اي مواد قارچ، جعفري، مرغ، مغز نان، تخم مرغ، نمك، فلفل و گردو ها را خوب مخلوط مي نماييم. مواد را با قاشق داخل قالب ريخته و سطح روي آن را صاف و پرس كرده و قالب را داخل فر قرار مي دهيم و ميتلف را به مدت 40 تا 45 دقيقه مي پزيم تا روي آن طلايي شود.
قالب را خارج كرده و براي 10 دقيقه روي پنجره سيمي خنك و سپس ميتلف از قالب خارج مي كنيم. با برس ترشي را روي ميتلف مي ماليم. حالا ميتلف را با چاقو برش زده و سرو مي كنيم. مي توانيد اين غذا را گرم يا سرد به همراه ترشي ميل نماييد.
طرز تهیه خوراک گوشت لذیذ
