کوکو ها از جمله غذا یا پیش غذا هایی به حساب میان که به راحتی و با ترکیب مواد ساده و متنوع می شود. انواع مختلفی از کوکو تهیه و سرو کنیم. من خودم کوکو رو برای سرو در هر سه وعده غذایی یعنی صبحانه، ناهار و شام خیلی دوست دارم و معتقدم برای سرو کوکو محدودیت زمانی نباید داشته باشیم، چون اصولا از ترکیب سبزیجات و تخم مرغ تهیه می شود پس حتی برای وعده صبحانه غذایی سبک و کامل به شمار می رود.
مواد لازم برای کوکو پیازچه
- پیازچه ۴۰۰ گرم
- تخم مرغ ۴ عدد
- روغن مایع به اندازه کافی
- آرد سفید ۲ قاشق غذاخوری
- نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی
طرز تهیه کوکو پیازچه
برای شروع پیازچه ها را تمیز پاک می کنیم و می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن کاملا خارج شود سپس روی تخته آشپزخانه به شکل حلقه های ریز خرد می کنیم و در تابه ای روغن میریزیم و روی حرارت کم صبر می کنیم تا روغن کمی داغ شود
و بعد کمی نمک می ریزیم ( تا رنگ سبز پیازچه ها تا جای که می شود تغییر نکند ) و پیازچه ها را داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا کمی نرم شوند و سپس در بشقابی می ریزیم و کنار می گذاریم تا خنک شود.
(اگر پیازچه ها کاملا خنک نشده باشند زمانی که میخواهیم با تخم مرغ مخلوط کنیم باعث می شود تخم مرغ پخته شده و بسته شود) تخم مرغ ها را جداگانه در پیاله ای می شکنیم و اگر سالم بودن در یک کاسه بزرگ می ریزیم و نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه روی تخم مرغ ها می ریزیم و با همزن خوب هم می زنیم تا کاملا یکدست شوند و بعد پیازچه های تفت داده را اضافه میکنیم و آرد سفید را نیز کم کم می افزاییم و پیاپی هم می زنیم.اگر آرد را به یکباره به مواد اضافه کنیم به احتمال زیاد گوله گوله خواهد شد و انرژی و زمان زیادی از شما خواهد گرفت تا صاف شود،پس عجله نکنید و با آرامی آرد را اضافه می کنیم و تمامی مواد را مخلوط می کنیم. تابه را روی حرارت کم میگذاریم و روغن داخل ۀن میریزیم و تامل می کنیم تا روغن به مرور داغ شود.
و مقداری از مایع کوکو پیازچه را بر میداریم و گرد میکنیم و بعد کف دست تخت میکنیم وبه هر فرمی دوست داریم حالت می دهیم و در تابه قرار می دهیم(می توانید مانند کوکو سبزی به یکباره مواد را کف تابه بریزید تا سرخ شود)و به همین شکل تا جایکه تابه گنجایش داشته باشد.
مایه کوکو را حالت می دهیم و در کف تابه قرار می دهیم و صبر می کنیم تا سرخ شود و بعد آن ها را بر میگردانیم تا طرف دیگر نیز سرخ شود.در آخر تمامی کوکوهای پیازچه را در دیس یا بشقابی می گذاریم و با گوجه فرنگی و خیار شور تزئین می کنیم.نوش جان.
نکات کلیدی تهیه کوکو پیازچه
- برای داشتن کوکو پیازچه یا کوکو سبزی ترد و سبک زدن تخم مرغ بسیار مهم است پس تخم مرغ را تا جایی که کف کند و به خوبی روان شود هم بزنید.
- داخل مایه این کوکو مانند کوکو سبزی می توان از مغز گردو و زرشک هم استفاده کرد.
- ترکیب سیر تازه خرد شده و یا تره با پیازچه طعم کوکو را بهتر خواهد کرد.
- کوکو پیازچه را هم را می توان در قالب های متفاوت ریخت و سرخ کرد تا کوکوی پیازچه مجلسی داشته باشید.برای منسجم تر شدن مواد می توان از یک تا دو قاشق غذاخوری آرد استفاده کرد اما اگر تخم مرغ به خوبی زده شود نیازی به آرد نیست. استفاده کردن از آن لطافت و سبکی کوکو را از بین می برد.
مواد مورد نیاز برای تهیه کوکوی پیازچه و قارچ
- پیازچه نیم کیلو
- تخم مرغ ۲ عدد
- قارچ دلخواه
- آرد ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار نیاز
- روغن به مقدار نیاز
- فلفل دلمه ای ۱/۴ عدد
طرز تهیه کوکوی پیازچه و قارچ
- پیازچه ها را شسته و خرد میکنیم و میگذاریم تا آب آن کشیده شود.
- قارچ ها را شسته و سپس به صورت ورقه ای خرد میکنیم و سپس کمی تفت میدهیم تا آب قارچ کشیده شود.
- قارچ ها و پیازچه ها را باهم مخلوط میکنیم و هم میزنیم، سپس آرد را اضافه میکنیم تا مخلوط کمی خودش را بگیرد.
- فلفل دلمه را ریز کرده و به مخلوط اضافه میکنیم.
- حالا نوبت ادویه هاست، آن ها را نیز اضافه میکنیم.
- تخم مرغ ها را با مخلوط هم زده و یک مخلوط یکدست به وجود می آوریم.
- در ماهیتابه مقدار کمی روغن میریزیم، مواد کوکو را داخل ماهیتابه میریزیم و میگذاریم سرخ شود.
- وقتی که دو طرف مخلوط سرخ و منسجم شد، کوکوی شما آمادست.
طرز تهیه کوکوی ماش خوشمزه
