طرز تهیه به پلو پاییزی

غذاهای مخلوط بسیار خوشمزه هستند و برخی از آنها شهرت زیادی در بین مردم شهرهای مختلف دارند مانند لوبیا پلو و عدس پلو و ... اما برخی غذاهای مخلوط دیگر مانند به پلو که اصالتا اصفهانی است و برخی غذاهای مخلوط دیگر با وجود خوشمزه و وقوی بودن زیاد در همه جای کشور شناخته شده نیستند.بنابراین در این مطلب طرز تهیه به پلو را که غذایی بسیار خوشمزه ی خوش عطر و مقوی بوده و شامل برنج و روغن مایع و نمک و فلفل و زردچوبه و عدس و به و زعفران دمکرده و سینه مرغ و هویچ و ابلیمو است را برایتان می نویسم تا این غذای جدید را برای ناهار درست کرده و از خوردنش لذت ببرید. ضمنا این پلو مخلوط با گوشت قلقلی و یا گوشت خورشتی نیز قابل تهیه است.

مواد لازم برای تهیه به پلو

• برنج ۲ لیوان
• شکر ۱ لیوان
• به ۲ عدد
• گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
• خلال پسته ۱ استکان
• نمک و فلفل به مقدار لازم
• خلال بادام ۱ استکان

طرز تهیه به پلو

1. گوشت را چرخ کرده و خوب ورز دهید تا سفت شود.سپس آن را به صورت قلقلی های کوچک در آورده و در روغن بسیار داغ سرخ کنید.
2. به را شسته و به صورت خلال هایی با اندازه دلخواه دراورید و آن را آبپز کنید.
3. ۳گوشت های سرخ شده را در ظرفی مناسب ریخته و به آن نصف لیوان آب ، خلال پسته و بادام ، شکر ، به و زعفران اضافه کرده و شعله را زیاد کنید تا غذا به جوش آید و سپس شعله را ملایم کنید.
4. در ظرفی جدا برنج را به مرحله آبکشی برسانید و از مواد به صورت لابه لای برنج استفاده کرده و برنج را دم بیندازید.

مواد لازم برای تهیه به پلو اصفهان

• 1 عدد سینه مرغ
• 1 عدد پیاز
• 1 عدد هویج
• 1 عدد به
• 2 پیمانه برنج
• 2 قاشق غذا خوری زعفران دم کرده
• دارچین و زیره سبز به مقدار کافی
• نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار کافی
• روغن به مقدار کافی

طرز تهیه به پلو اصفهان

1. ابتدا برنج را به همراه یک قاشق چایخوری نمک و مقداری آب ولرم به مدت 1 ساعت خیس می کنیم. مرغ را به همراه زرد چوبه، نمک و یک پیمانه آب داخل قابلمه میریزیم و روی حرارت قرار میدهیم . مرغ را از داخل قابلمه خارج کرده و اجازه میدهیم خنک شوند. سپس آنها را ریش ریش کرده و کنار میگذاریم.
2. پیازها را خلالی خرد کرده و به همراه کمی روغن تفت می دهیم. زمانی که پیاز ها طلایی رنگ شدند، مقداری فلفل و زردچوبه به آن اضافه کرده و مواد را هم می زنیم.
3. هویج را رنده کرده و به همراه مرغ آن را به تابه پیازداغ اضافه می کنیم. پوست به را جداکنید و با رنده درشت آن را رنده کنید. به را همراه زعفران دم کرده، دارچین و زیره سبز به تابه اضافه کنید و حدود 3 دقیقه آن را تفت دهید تا مواد با هم مخلوط شوند، سپس تابه را از حرارت بردارید.
4. یک قابلمه مناسب را روی حرارت گذاشته و 2 الی 3 پیمانه آب داخل آن بریزید. بعد از اینکه آب جوش آمد، 1 قاشق غداخوری روغن و 1 قاشق چای خوری نمک به آن اضافه کنید. برنج را به آب درحال جوش بیافزایید و 7 الی 10 دقیقه صبر کنید تا برنج نیم پزشود. سپس آن را آبکش کنید.
5. کف قابلمه را با روغن چرب کنید. برنج و مخلوط مرغ را به صورت لایه لایه داخل قابلمه بریزید. اینکار را تا تمام شدن مواد اولیه ادامه دهید. حرارت گاز را کم کنید و درب قابلمه را ببندید. اجازه دهید حدود 45 الی 60 دقیقه برنج به همراه مواد به آرامی دم بکشد.

نکات طرز تهیه به پلو اصفهانی

این بخش از آموزش آشپزی را ادامه می دهیم با نکاتی که در طرز تهیه به پلو دارای اهمیت بوده و سبب می شود تا شما بتوانید به پلو را به همان روش اصیل و ناب تهیه و میل نمایید. پس به این نکات کلیدی که در ادامه آمده است توجه لازم را داشته باشید. نکات مهم و جالب توجه در رابطه با دستور پخت به پلو عبارت است از:

• همواره در تهیه و پخت انواع پلو و چلو به این موضوع توجه داشته باشید که از مواد اولیه با کیفیت و درجه یک استفاده نمایید تا بتوانید غذایی خوش طعم و مزه تر بدست آورید.
• شما می توانید از گوشت گوسفندی نیز در تهیه به پلو استفاده داشته باشید. البته توجه کنید که بهتر است تا از گوشت خورشتی بهره ببرید.
• در صورتیکه شما علاقه زیادی به میوه به دارید این امکان برای شما فراهم است تا از مقدار بیشتری از این میوه مصرف داشته باشید.
• توصیه ای که ما به شما عزیزان داریم این است که از برنج ایرانی در تهیه و پخت انواع پلو و چلو بهره ببرید تا عطر و طعم مناسب را دریافت نمایید.
• در صورتیکه شما زعفران در دسترس نداشته باشید این امکان برایتان فراهم است تا از گلرنگ به جای زعفران استفاده نمایید.
• توجه داشته باشید که همواره در تهیه انواع پلو و چلو توصیه ما بر این بوده که سعی داشته باشید که از روغن های گیاهی همچون کانولا، ذرت و کنجد بهره ببرید تا میزان چربی مناسبتری را دریافت نمایید.
• یکی از مواردی که در خوشمزه تر شدن پلو های سنتی تاثیر شایانی داشته و به نوعی میتوان راز خوش طعم و مزه شدن آن دانست این موضوع است که سعی کنید در تهیه و پخت از حرارت ملایم بهره ببرید.

طرز تهیه حلیم ماش اصفهانی