امروز با طرز تهیه کیش اسفناج به سراغتان آمده ایم. کیش نوعی غذای فرانسوی است که از محبوبیت جهانی برخوردار است و از یک لایه خمیر که با مواد مختلف از جمله تخم مرغ، سبزیجات، گوشت یا ماهی پر شده است تشکیل شده است. در واقع کیش همان تارت است با این تفاوت که تارت به عنوان دسر سرو می شود و داخل آن از میوه های فصل استفاده می شود ولی کیش به دلیل لایه های مغذی مختلفی که دارد به عنوان یک غذای کامل به صورت سرد یا گرم سرو می شود.
با وجود این که کیش های گوشتی طرفداران بسیاری دارند اما می توان گفت که تهیه کیش اسفناج در عین سادگی یک استثناء به حساب می آید و حتی افراد گوشتخوار هم خوردن آن را ترجیح می دهند. همانطور که گفته ایم طرز تهیه کیش اسفناج بسیار ساده است و فقط نیاز به کمی وقت، دقت و حوصله دارد. ماده اصلی این غذا اسفناج است که پیشنهاد می شود به صورت تازه استفاده شود. همچنین با اضافه کردن کمی پنیر چدار و سس مایونز طعم آن از چیزی که فکر می کنید هم بهتر خواهد شد.
مواد لازم برای کیش اسفناج
- کره 1/2 پیمانه
- سیر 3 حبه
- پیاز کوچک 1 عدد
- اسفناج خرد شده 300 گرم
- قارچ خرد شده 120 گرم
- پنیر فتا 170 گرم
- پنیر چدار 220 گرم
- نمک به مقدار کافی
- فلفل به مقدار کافی
- خمیر پای (۲۲ سانتیمتری) 1 عدد
- تخم مرغ هم زده 4 عدد
- شیر 1 پیمانه
طرز تهیه کیش اسفناج
فر را روشن کنید و روی دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد تنظیم نمایید.تابه ای را با روغن چرب کنید و روی شعله متوسط قرار دهید. سیر و پیاز را در تابه بریزید و تفت بدهید تا به رنگ قهوه ای روشن در آیند (حدود ۷ دقیقه). اسفناج، قارچ، پنیر فتا و نصف پیمانه از پنیر چدار را به آنها اضافه کنید. سپس نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید و با آنها مخلوط نمایید.خمیر پای را در قالب مورد نظر خود پهن کنید و مواد را با قاشق داخل خمیر بریزید.
در یک کاسه ی سایز متوسط، تخم مرغ ها و شیر را با هم مخلوط کنید. نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و روی خمیر پای بریزید و اجازه بدهید مایع کاملاً با ترکیب اسفناج مخلوط شود.حال قالب را به مدت ۱۵ دقیقه داخل فر که از قبل روشن و گرم شده است قرار دهید. پنیر چدار باقی مانده را روی کیش اسفناج تهیه شده بریزید و ۳۵-۴۰ دقیقه دیگر آن را در فر قرار دهید تا مرکز کیش پخته شود. بعد از خارج کردن قالب از فر، ۱۰ دقیقه صبر کنید تا کیش اسفناج کمی خنک شود و سپس آن را سرو کنید.
می توانید برای حفظ رطوبت کیش اسفناج و همچنین پخت یکنواخت آن در فر، روی قالب را با فویل آلومینیومی بپوشانید. علاوه بر این روکش آلومینیومی برای نگهداری باقی مانده غذا در یخچال هم مناسب است.
نکاتی برای بهتر شدن طرز تهیه کیش اسفناج
- برای بهتر شدن طعم کیش اسفناج می توانید اسفناج های خرد شده را همراه با پیاز خرد شده با کمی کره برای چند دقیقه تفت دهید سپس داخل قالب بریزید.
- در صورتی که طعم سیر را می پسندید پیشنهاد می کنیم یک حبه سیر رنده شده را نیز به مواد داخل کیش اضافه کنید تا عطر متفاوتی داشته باشد.
- اگر از طرز تهیه کیش اسفناج خوشتان آمده است پیشنهاد می کنیم تا کیش قارچ و پنیر کممبر را نیز امتحان کنید.
طرز تهیه پاستا اسفناج و قارچ خوشمزه
