طرز تهیه لازانیا لقمه ای

لازانیا یکی از خوشمز ترین و محبوت ترین غذاهای دنیاست و برای پذیرایی در مهمانی ها جزو یکی از بهترین و شیک ترین غذاها به شمار می رود. طرز تهیه لازانیا بسیار ساده اما زمان بر است و تنها ایراد کار، نحوه سرو این غذاست که گاهی باعث می شود میزبان از تهیه آن صرف نظر کند. پیش از این درباره طرز تهیه لازانیا بدون فر، طرز تهیه خمیر لازانیا و همچنین طرز تهیه لازانیا بدون سس مفصل توضیح داده ایم. در اینجا اما قصد داریم برای رفع مشکل سرو لازانیا، طرز تهیه لازانیا لقمه ای را به شما آموزش دهیم تا علاوه بر ساده تر شدن نحوه سرو این غذا، جلوه ای خاص و زیبا به میز مهمانی خود ببخشید و ذوق و سلیقه خود را به مهمانان خود نشان دهید.

مواد لازم برای تهیه لازانیا لقمه ای

• ۱۰ ورق لازانیا
• ۲/۳ لیوان شیر
• ۱۵ گرم کره
• ۱ قاشق مربا خوری سیر رنده شده
• مایه لازانیا به مقدار لازم
• پنیر پیتزا به مقدار لازم

مراحل تهیه لازانیا لقمه ای

ابتدا مایه لازانیا رو با هر مواد اولیه که دوست داشته باشیم میپزیم. بعد از پختن مایه لازانیا نوبت درست کردن سس لازانیاس پس سیر و کره رو فقط کمی با هم تفت میدیم فقط در حدی که کره مزه سیر رو بگیره. حالا شیر رو به مخلوط کره و سیر اضافه میکنیم و فقط اجازه میدیم تا شیر داغ بشه ولی جوش نیاد کمی نمک هم به سسمون اضافه میکنیم. این سس احتیاجی به آرد نداره چون وقتی داخل لازانیا میریزیم جذب ورقه های لازنیا میشه و نه تنها لازانیا آب دار نمیشه بلکه ورقه هاش خیلی خوش طعم و نرم میشن. در نهایت ورقه های لازانیا رو هم داخل آب درحال جوشیدن که کمی روغن توش ریختیم تا از چسبیدن ورقه ها به هم جلوگیری کنه، میریزیم تا نرم بشن.

حالا نوبت پیچیدن ورقه های لازانیاس به دو صورت میتونیم ورقه های لازانیا رو لقمه کنیم. یکی بقچه کردن و دیگری رول کردن. من معمولا از حالت دوم که رول کردن ورقه هاست استفاده میکنم چون در حالت اول مایع گوشتی به نسبت کمتر از حالت دومه و حجم ورق لازانیا بیشتره و چون من مایع گوشتی بیشتری رو میپسندم روش دوم رو انتخاب میکنم شما میتونین به سلیقه خودتون یکی از این دو روش رو امتحان کنین.

حالا به هر روشی که لقمه ها رو درست کرده باشیم باید داخل ظرف سرومون بچینیمشون. کف ظرف رو چرب میکنیم و لقمه هارو به ترتیب میچینیم. بهتره قسمت انتهای ورقه بالا قرار بگیره تا موقع سرو رول ها راحت تر ار ظرف دربیان و باز نشن.

بعد از اینکه همه لقمه هارو چیدیم سسمون رو در همه قسمت های ظرف پخش میکنیم. در نهایت روی سطح لازانیا رو خوب با پنیر پیتزا میپوشونیم تا بعد پخت ورقه های لازانیا خشک نشن. حالا ظرفمون رو برای مدت ۱ ساعت داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم شده قرار میدیم تا لازانیا بپزه و سس خوب به خورد ورقه ها بره و پنیر هم آب بشه. در انتهای پخت گریل رو روشن کنین تا پنیر هم خوب طلایی بشه. بعد از در آوردن ظرف از فر حدود ۵ دقیقه صبر کنین و بعد لازانیا رو سرو کنین اینطوری لازانیا منسجم تر میمونه سس هم خوب جذب میشه … نوش جان

مواد لازم برای لازانیا لقمه ای به شکل گل

• لازانیا
• سس گوشتی
• پنیر پیتزا
• سس بشامل (سس سفید)
• نمک، فلفل، آویشن

طرز تهیه لازانیا لقمه ای به شکل گل

برای پخت لازانیا لقمه ای ابتدا مواد گوشتی (یا غیرگوشتی) مون رو مثه مایه ماکارونی آماده می کنیم.من پیاز رو توی گوشت رنده می کنم و هم می زنم و درش رو میذارم و وقتی آب انداخت درش رو بر میدارم. خیلی کم روغن، کمی نمک، فلفل، رب گوجه و ادویه داخل بسته لازانیامی ریزم . قارچ، فلفل دلمه هم می تونین بریزین. دقت کنین که نباید روغن داشته باشه و چرب بشه. اگه اینجور بود، کجش کنین تا روغن اضافیش بره.وقتی آماده شد می ذاریمش کنار . توی یه دیگ بزرگ و جادار آب و روغن و نمک با کمی زرچوبه میریزم و میذارم روی گاز تا جوش بیاد. بعد ورقه های خشک لازانیا رو توش میندازم و میذارم تا بازم به جوش بیاد. این زمان روی بسته بندیش نوشته شده. باید کاملا نرم و پخته بشه ولی پاره نشه. بعد آبکش می کنم و میذارم آبش بره.حالا بریم سس سفید رو درس کنیم:

مقداری کره (50 گرم) رو توی یه دیگه کوچک می ریزیم و وقتی آب شد 2 قاشق پر آرد سفید توش می ریزیم و تفتش میدیم. حالا یه لیوان شیر گرم رو آروم آروم توش می ریزیم و روی حرارت ملایم مرتب هم می زنیم. نمک و فلفل هم می زنیم . این سس باید به غلظت ماست شل باشه. اما من کره نمی ریزم، چون با توجه به پنیر پیتزا دیگه خیلی چرب میشه و دوست نداریم. من آرد و شیر رو خوب مخلوط کردم تا حل بشه و گلوله نداشته باشه. بعد نمک و فلفل می زنم و میذارم روی گاز و هم می زنم مرتب تا پخته بشه. تو این مرحله یه تیکه پنیر گودا هم اگه داشته باشم توش میندازم.

خب همه مواد رو همراه با سس کچاپ و پنیر پیتزا رو کنار دستمون میذاریم. فر رو روی 200 درجه روشن می کنیم. ظرف سرو رو کمی چرب می کنیم و دو سوم سس سفید رو توش می ریزیم. ورقه های لازانیا اگه خیلی آبشون بره و خشک بشن چسبناک میشن و کار باهاشون سخته پس اگه زمان زیادی ولشون کردین به امون خدا و اینجوری شد کافیه یه بار آب بریزین روشون و بذارین آبشون بره..نباید خیلی خشک و نه خیلی خیس باشه. خیس بودنش هم دردسری برای پیچیدنش میشه.خب روی تخته کار یه ورق لازانیا رو میذاریم. یکم سس کچاپ روش می ریزیم و یه قاشق از مایه گوشتی رو روش می ریزیم. کمی هم پنیر، مثل شکل دیگه!
حالا از سمت خودمون شروع می کنیم به رول کردن و دقت می کنیم که خوب محکم بپیچیم که مواد داخلش شل و ول نشه و بیرون نریزه. وقتی رولمون آماده شد با چاقو دو نیم می کنیم.حالا رولها رو چبیده به هم و از کنار ظرف می چینیم. چون لازانیای من اطرافش پلیسه ایه، از سطح صافش چیدم (یعنی از محل برش)

همه رول ها رو به همین شکل آماده می کنیم و توی ظرف می چینیم. این کار کمی زمان بره .
وقتی همه رولها رو چفت هم چیدیم (این چفت بودن خیلی مهمه ها) بقیه سس رو اطرافشون می ریزیم و بسته به سلیقه مون مقداری پنیر پیتزا هم روشون میریزیم و می ذاریم توی فر.نیم ساعت تا 40 دقیقه (کم و زیادش رو چک کنین خودتون) توی فر می مونه. بعد حرارت بالا رو هم میشه روشن کرد تا روش طلایی بشه.وقتی از فر خارج کردین بذارین از حرارت بیفته بعد ببرین سر سفره. به راحتی هم سرو میشه و رولهاش جدا میشه…

طرز تهیه لازانیا مرغ