تخم مرغ را نمی توان از صبحانه مکزیکی ها حذف کرد و بعید است که پیشنهاد سرآشپز در رستوران های مکزیکی، یک صبحانه تند و آتشین نباشد. گرچه مکزیکی ها با رولت های شیرین و قهوه هم میانه خوبی دارند اما معمولا صبحانه هایشان پروتئینی است و با ترکیبی از تخم مرغ و حبوبات آماده می شود. در این مطلب ما طرز تهیه یک املت مکزیکی خوشمزه، خاص و در عین حال ساده را به شما آموزش می دهیم. املتی که تندی اش را هم حس می کنید و می توانید به انرژی بخش بودنش ایمان داشته باشید.
مواد لازم برای تهیه املت مکزیکی
- تخم مرغ ۲ عدد
- قارچ ۱۰ عدد
- فلفل دلمه رنگی ۱ عدد
- گوجه فرنگی ۲ عدد
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۳ حبه
- سیب زمینی ۱ عدد
- پنیر پارمزان ۳ ق غذا خوری
- کره به مقدار لازم
- جعفری برای تزیین به مقدار لازم
- نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و آویشن به مقدار لازم
طرز تهیه املت مکزیکی
ابتدا قارچ ها را خوب بشورید و اسلایس کنید و روی آن کمی آبلیمو بریزید. فلفل دلمه رنگی را که بهتر است از چند رنگ استفاده شود به صورت مکعبی خرد کنید. گوجه فرنگی را بعد از شستن خرد کنید. سیب زمینی را نیز پوست بگیرید و مکعبی ریز خرد کنید.
داخل یک تابه مقداری کره ریخته و ابتدا فلفل دلمه و گوجه فرنگی را تفت دهید تا کمی نرم شود سپس از تابه خارج کنید در ادامه قارچ اسلایس شده را نیز تفت داده تا آب قارچ کشیده شود سپس از تابه خارج کنید. سیب زمینی ها را داخل یک تابه ریخته و کمی روغن و نمک بزنید سپس سیب زمینی ها را سرخ کنید. سپس پیاز را پوست بگیرید و خلالی ریز خرد کنید و به همراه سیر خرد شده در تابه تفت دهید.
پس تا اینجا تمام مواد گفته شده جداگانه تفت داده شود. تخم مرغ ها را داخل کاسه شکسته و به آن نمک و فلفل سیاه و آویشن کمی زردچوبه و پنیر پارمزان اضافه کنید سپس با همزن دستی خوب هم بزنید تا تخم مرغ ها از لختگی خارج شوند.
در ادامه تمام سبزیجات تفت داده شده را داخل تخم مرغ ها بریزید و هم بزنید سپس داخل یک تابه بزرگتر کمی کره و روغن ریخته و صبر کنید تا کاملا داغ شود سپس مواد املت را بریزید و برای ۵ دقیقه ابتدای در تابه را بگذارید تا کمی تخم مرغ خودش را بگیرد سپس در تابه را بردارید تا املت پخت شود سپس به همراه نان فرانسوی سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه املت مکزیکی خوشمزه
- اگر طعم و مزه سیر را دوست ندارید می توانید از کمی پودر سیر استفاده کنید.
- شما می توانید سبزیحات را با تخم مرغ مخلوط نکنید و ابتدا املت را داخل تابه بپزید و سپس سبزیجات را در مرکز املت قرار دهید و طرف دیگر آن را تا کنید.
- می توانید از کمی فلفل سبز تند بنا به ذائقه خود استفاده کنید.
مواد لازم برای املت سیب زمینی مکزیکی
- روغن زیتون : ۲ قاشق چای خوری
- سیب زمینی پخته و رنده شده: ۱ لیوان
- فلفل دلمه ای سبز یا برگ پیازچه خرد شده: ۱/۲ لیوان
- تخم مرغ بزرگ: ۴ عدد
- سس تند: ۱/۲ قاشق چای خوری
- نمک: ۱/۴ قاشق چای خوری
- پودر فلفل: به میزان دلخواه
- ریحان خرد شده: ۱/۴ لیوان
- جعفری خرد شده: ۱/۴ لیوان
- گشنیز خرد شده: ۱/۴ لیوان
- گوجه فرنگی پوست کنده و خرد شده: ۱/۴ لیوان
- پنیر چدار رنده شده: ۱/۲ لیوان
طرز تهیه املت سیب زمینی مکزیکی
- ابتدا یک قاشق چای خوری از روغن را داخل تابه نچسبی بریزید و آن را کمی گرم کنید.
- سیب زمینی پخته و رنده شده را کف تابه پهن کنید و آن را به اندازه ای حرارت دهید که کف سیب زمینی کاملا طلایی شود. اگر سیب زمینی را حدود ۳ تا ۵ دقیقه با شعله متوسط حرارت دهید، به منظور خود خواهید رسید. زمانی که سیب زمینی را کف تابه پهن کرده و در حال حرارت دادن به آن هستید، تابه را کمی تکان دهید تا هم حرارت به طور یکنواخت کف سیب زمینی پخش شود و هم مطمئن شوید سیب زمینی به کف تابه نمی چسبد.
- تابه حاوی سیب زمینی را پس از ۳ تا ۵ دقیقه حرارت دادن از روی شعله بردارید و کنار بگذارید.
- حالا در ظرف گودی، تخم مرغ ها را همراه بقیه روغن، ادویه ها، سبزیجات، پنیر و گوجه فرنگی های خردشده به خوبی مخلوط کنید.
- این مخلوط را روی سیب زمینی در تابه بریزید.
- حواستان باشد حتما فقط از فیله گوجه فرنگی استفاده کنید و تخمه های گوجه فرنگی را در این املت نریزید.
- بعد از ریختن ترکیبات تخم مرغی و پنیری روی لایه سیب زمینی، دوباره تابه را روی حرارت متوسط بگذارید و در آن را ببندید.
- بهتر است حدود ۴ دقیقه اجازه دهید ترکیب تخم مرغ به خوبی خودش را بگیرد و پنیرها هم به اندازه کافی سفت شوند.
- برای تهیه این املت بهتر است از تابه ای با قطر زیاد استفاده کنید که املت شما بیش از اندازه ضخیم نشود.
- اگر فرگاز یا مایکروفر دارید، می توانید در انتهای پخت ۱ دقیقه املت را با در باز تابه داخل فر بگذارید و گریل را روشن کنید تا سطح رویی املت کاملا برشته شود.
- بعد از این مدت، املت آماده سرو است.
- بهتر است این املت برای یک وعده غذایی پخته و از نگهداری یا گرم کردن دوباره آن برای وعده های غذایی بعدی خودداری شود.
دستور پخت املت ایتالیایی لذیذ
