کیک پنیر یا چیزکیک شیرینی مغذی و پرمایه ای است که از پنیر دَلَمه یا پنیر خامه ای و دیگر افزودنی ها تهیه می شود. برای تهیه کیک پنیر غالباً از پنیر خامه ای و پنیر ماسکارپونه استفاده می شود. این نوع کیک ها دو نوع دارند که یا پخته شده هستند یا غیرپخته که پس از آماده سازی در یخچال گذاشته می شوند تا آماده و سفت گردند. کیک پنیر نیویورک اصیل ترین نوع کیک پنیر است که برای تهیه آن باید نکات زیادی رعایت شود. اولین چیزکیک جهان در سال ۷۷۶ در جزیره دلوس یونان با کرم تازه پنیر درست شد و به عنوان شیرینی برای پذیرایی از ورزشکاران المپیک در اولین دوره برگزاری آن در طول تاریخ مورد استفاده قرار گرفت. در سال ۱۸۷۲ جیمز کرفت در تلاش برای درست کردن پنیر فرانسوی نوف شتل (neufchatel) به طور تصادفی پنیر تازه پاستوریزه را کشف کرد که بعدها فیلادلفیا نامگذاری شد و در سال ۱۸۸۰ استفاده از این پنیر به صورت گسترده آغاز شد و در دستور کیک های پنیر مدرن قرار گرفت.
مواد لازم برای تهیه چیز کیک می سی سی پی
- بيسکوئيت باغ وحشي خرد شده 1 و 1/2 فنجان
- شکر 3/4 فنجان
- قهوه فوري 1 قاشق
- کره ذوب شده 1/4 فنجان
- شکر 1و 1/2 فنجان
- پودر کاکائو خالص 1/3 فنجان
- قهوه فوري 2 قاشق چايخوري
- نشاسته 3 قاشق
- پنير خامه اي نرم شده 250 گرم
- تخم مرغ 4 عدد
- وانيل 1 قاشق چايخوري
- گردو خرد شده 1/2 فنجان
- چيپس شکلاتي 1/2 فنجان
- شير 2 قاشق
- مارشمالو ذوب شده 1/2 فنجان
- گردو خرد شده 1/4 فنجان
طرز تهيه چیز کیک می سی سی پی
فر را تا دماي 175 درجه سانتي گراد گرم کنيد. قالب چيز کيک را آماده کنيد و داخل آن را چرب کنيد.
براي تهيه پايه چيز کيک، بيسکوئيت باغ وحشي، 3/4 فنجان شکر و 1 قاشق قهوه را باهم در يک کاسه مخلوط کنيد. کره ذوب شده را روي آن آنها بريزيد و انقد باهم مخلوط کنيد تا کره به خورد مواد برود. مواد پايه را در کف قالب چيز کيک پهن و پرس کنيد.
براي تهيه مغزي، 1 و 1/2 فنجان شکر، پودر کاکائو، 2 قاشق چايخوري قهوه و نشاسته را در يک کاسه بريزيد و به کمک همزن برقي خوب هم بزنيد تا مخلوط شوند. پنير خامه اي نرم شده را نيز اضافه کنيد و آنقدر هم بزنيد تا مخلوط يکدست شود و هيچ اثري از گلوله هاي پنير خامه اي در مواد باقي نماند. تخم مرغها را نيز يکي يکي در مايه بشکنيد و پس از شکستن هر کدام خوب بهم بزنيد در آخر وانيل را نيز اضافه کنيد. 1/2 فنجان گردو خرد شده را نيز در ظرف بريزيد و با مواد زير و رو کنيد. حالا مواد را روي پايه چيز کيک بريزيد.
چيز کيک را به مدت 15 دقيقه در فر از پيش گرم شده بپزيد. سپس حرارت را تا 95 درجه سانتي گراد کاهش دهيد و 2 ساعت ديگر بپزيد. فر را خاموش کنيد و قبل از بيرون آوردن چيز کيک اجازه دهيد تا 2 ساعت ديگر در فر بماند. حال قالب را بيرون بياوريد و اجازه دهيد تا مدتي در دماي اتاق خنک شود.
2 قاشق شير و چيپس شکلاتي را روي حرارت باهم ذوب کنيد. چيز کيک را از قالب بيرون بياوريد و مارشمالوي ذوب شده را روي آن پخش کنيد. سپس مخلوط شکلاتي را روي آن بريزيد و 1/4 فنجان گردو خرد شده را روي آن بپاشيد. قبل از سرو اين چيز کيک فوق العاده آن را در يخچال کاملا خنک کنيد.
نکته
مي توانيد به جاي مارشمالوي ذوب شده از انگشت پيچ استفاده کنيد.
طرز تهیه کیک کرامبل لذیذ و همه پسند در منزل
