ساعدنیوز
ساعدنیوز

طرز تهیه آبگوشت ( دیزی )

  شنبه، 12 آبان 1397   زمان مطالعه 1 دقیقه
طرز تهیه آبگوشت ( دیزی )
آبگوشت، شوربا، دیزی یا پیتی یکی از غذاهای سنتی ایران است و در این کشور طرفداران مخصوص به خود و زیادی دارد. معمولاً برای صرف این غذا باید به جاهای قدیمی و بازارچه ها رفت.این غذا برای بیشتر مردم خاطرات خانه های قدیمی و پدر بزرگها و مادربزرگها را زنده می کند.

مواد مورد نیاز برای تهیه آبگوشت

این مقدار مواد برای 6-5 نفر کافی می باشد.

نخود 2 پیمانه
لوبیا سفید 1/2 پیمانه
گوشت ماهیچه یا سردست با استخوان 1.5 تا 1 کیلو گرم
پیاز، درشت خرد شده 1 پیمانه
سیر 2 حبه
زردچوبه 1 قاشق مربا خوری
نمک  به میزان لازم
رب گوجه فرنگی 3 قاشق سوپخوری
روغن 3 قاشق سوپخوری
ادویه کاری 1/2 قاشق مربا خوری
سیب زمینی کوچک 5 عدد(400 گرم)
دارچین 1/2 قاشق مربا خوری

مراحل طبخ آبگوشت

  1. نخود ولوبیا سفید را حداقل از یک روز قبل در آب خیس کنید.
  2. گوشت را شسته، درشت خرد کنید و با پیاز، سیر، زرد چوبه و 5 لیتر (20 پیمانه)آب در قابلمه بزرگ روی حرارت بالا قرار دهید تا بجوشد. 5 دقیقه اول، کف روی گوشت را جمع کنید و سپس حرارت را کم کنید.
  3. نخود و لوبیا را در صافی بریزید تا آب آن جدا شود و به گوشت اضافه کنید. حرارت را ملایم کرده، درب ظرف را بگذارید. اواخر پخت، نمک اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را داخل روغن، 1 دقیقه تفت داده، به همراه ادویه به مواد اضافه کنید.
  4. پس ازپخته شدن گوشت و حبوبات، سیب زمینی ها را شسته و به مواد بیافزایید.
  5. پس از پخته شدن سیب زمینی ها، آبگوشت را از روی حرارت بردارید.
  6. آب گوشت را در ظرفی جداگانه بکشید و روی آن دارچین بپاشید. مواد آبگوشت را در دیس کشیده و روی آن نیز کمی دارچین بپاشید و داغ سرو کنید.

پیشنهاد سرآشپز

در صورت دلخواه، به همراه سیب زمینی 5 عدد لوبیاسبز درشت خرد شده و یا 5 عدد بامیه درشت داخل آبگوشت اضافه کنید. در صورت دلخواه، داخل مواد آبگوشت 4 عدد لیمو عمانی بریزید. در این صورت، لیمو عمانی ها را از چند جا سوراخ کرده، جداگانه بپزید و به همراه سیب زمینی به مواد اضافه کنید. بهتر است داخل گوشت آبگوشت، کمی دنبه(100 گرم)بریزید. در این صورت، دنبه را بپزید، سپس آن را کوبیده، با پیاز ریزی رنده شده و زرد چوبه مخلوط کنید و به آبگوشت اضافه نمایید.

آبگوشت بز پاش

به مواد آبگوشت، 250 گرم سبزی خرد شده(تره، جعفری و شنبلیله) اضافه می شود و به جای نخود و لوبیا سفید از لوبیا قرمز استفاده می گردد.

آبگوشت بادنجان

برای تهیه آبگوشت بادنجان، 3-2 عدد بادنجان را حلقه حلقه برش داده، سرخ کنید و به همراه سیب زمینی پوست کنده و 1/2 پیمانه غوره به مواد آبگوشت ساده اضافه نمایید.

دیدگاه ها

  دیدگاه ها
پربحث های هفته   
الهام چرخنده: من برای همه کسانی که کتکم زدند، باعث بیماری قلبی شدند نفرین ندارم اما الهی که به درد من دچار بشید+ویدیو (109 نظر) مازیار لرستانی: ای کاش به جای روز زن و روز مرد، روز شرف و انسانیت داشتیم+عکس (103 نظر) عرض ارادت فریبا نادری به امام خمینی(ره): مرد بزرگ جایت خالی است در میان مردمان سرزمینِ نور؛ ممنون که این انقلاب رو برایمان رقم زدی+ عکس (94 نظر) تذکر جدی علی دایی به اعجوبه طنز ایران: دفعه آخرت باشد که ادای من را درآوردی! (79 نظر) رونالدو: برای اولین بار جورجینا را برای شام دعوت کردم متعجب بود چون باورش نمی شد که به جای اتوبوس با بوگاتی به خانه برمی گردد+فیلم (63 نظر) علی دایی در واکنش به تقلید صدایش در مراسم استقلالی‌ها: در گذشته پادشاهان دلقک‌هایی داشتند که وظیفه‌شان تقلید صدا و خنداندن مردم بود+عکس (60 نظر) شعرخوانی زیبا و دلنشین رهبر معظم انقلاب: ای تکیه گاه و پناه زیباترین لحظه های پرعصمت و پر شکوه تنهایی و خلوت من+ویدیو (54 نظر) سحر زکریا خطاب به شهاب حسینی: این جماعت چه می دانند که در خیابان با من چه کردید از اینکه یورش آوردید برای زدن من فراموش نمی کنم! +عکس (50 نظر) تعجب بازیگر مطرح ترکیه با دیدن خونه زندگیِ شاه‌نشین پوریا پورسرخ، آرش سریال کیمیا+ ویدیو/ میزبانی درجه یک در خانه‌ای درجه یک👌 (49 نظر) خلاقیت خنده دار پدر ایرانی با طراحی سینما در توالت خانه اش حماسه آفرید+عکس/ هنر نزد ایرانیان است و بس😂 (45 نظر) شیلا خداداد: موهامو رنگ نمیکنم چون همینجوری و نچرال بودن رو دوست دارم؛ وقتی عروسی برم لاک میزنم و برمیگردم پاک میکنم+ ویدیو (38 نظر) مریم مومن: تمام پسرهای محله رو زدم هیچکس بدون اجازه من نباید از کوچه رد میشد باید زنگ در رو میزدن بعد رد میشدن+فیلم (35 نظر) ژیلا صادقی: من زنی هستم، آزاد/ در فطرت من حیا نهاده شده/می‌دانم از کجا باید شروع کنم و کجا می‌شود رها شد (31 نظر) لیلا اوتادی: من ترک هستم، منتها نه تُرک تبریز و اردبیل؛ ترک قشقاییِ شیراز هستم+ویدیو (30 نظر) سحر زکریا: بهنوش بختیاری نخود هر آشه در حد من نیست که بخوام باهاش دهن به دهن بشم! خانم بختیاری در بین همکاران جوک هستن!+فیلم (28 نظر)
پربازدیدترین ویدئوهای روز   
تیتر امروز   
منتخب روز   
تهران گردی / معرفی 36 پارک تفریحی و جذاب تهران؛ پایتخت را بهتر بشناسید آلبوم تصاویر ورزشی و خصوصی محمدهادی ساروی کُشتی گیر چشم ابرو مشکی ایرانی ؛ از کافه گردی و پاریس گردی تا پُشتک روی تُشک و مدال طلا مفاخر ورزشی ایران/ غلامرضا تختی از تولد تا مرگ گزارش تصویری دیدار تاریخی بسیجیان با ولی امر مسلمین جهان در سالروز تشکیل بسیج 20 میلیونی استقلال و پرسپولیس روی لبه تیغ/ روی مرز بین صعود و سقوط (فیلم) نظر رهبر معظم انقلاب درباره تخت جمشید / افتخاری ندارد، خدا می‌داند چقدر بیگناه مقابل تخت طاغوت‌های زمان به قتل می‌رسیدند ... کرکره خنده؛ بدل مهران مدیری: مدیری برای همیشه از ایران رفت اونور آب شبکه ای برای خودش تاسیس کرده به نام جوج تی وی من هم بدل مدیری هستم اسمم نعمت برزو کلایه است!+فیلم نگاهی به تیپ و استایل خوشرنگ و پرانرژی بهنوش بختیاری در اتاق گریم جوکر/ میکس زیبای سفید و قرمز👌 حضور بی شرمانه احسان کرمی و برزو ارجمند در عروسی مختلط ساسی مانکن به بهانه پاشیدن نمک روی زخم آبادانی ها+عکس واضح وام 680 میلیارد تومانی آقای مدیرعامل از بانک خودش! نگاهی به چیدمان سنتی و شیک اتاق پذیرایی مسعود کیمیایی، کارگردان خائن‌کشی و برنده تندیس حافظ/ خودنمایی مبلمان چرمی و تابلوهای زیبای نقاشی ایده ست کردن ست چهارخانه‌ پاییزی با این بازیگران مشهور ایرانی / از الناز شاکردوست تا پریناز ایزدیار و سمیرا حسن پور + عکس