تاریخچه غذای فیله مینیون؛ فیله مینیون چیست؟
فیله مینیون در واقع نوعی استیک است که از گران ترین و لذیذترین قسمت گوشت گوساله تهیه می شود. نخستین بار فرانسوی ها در سال ۱۹۰۶ در کتاب آشپزی ”The Four Million” طرز تهیه فیله مینیون را چاپ کردند و در حقیقت این تکه گوشت لذیذ و آبدار، ریشه فرانسوی دارد.
مواد لازم برای تهیه فیله مینیون
- استیک 300 گرمی فیله گوساله، نحوه پخت آب دار
- سس خردل: 10 گرم
- عسل: 5 گرم
- سرکه بالزامیک: یک قاشق چایخوری
- فلفل سبز: یک عدد متوسط
- فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه فیله مینیون
استیکی متفاوت که هم قابلیت گریل شدن دارد، هم بر روی چدن و اگر هم بخواهید بر روی کباب پز هم قرار گرفته و آماده می شود. در بسیاری از رستوران ها فیله مینیون را از فیله گوساله جوان انتخاب کرده و پس از یک برش عمقی آن را به دو نیمه یا سه نیمه جدا از هم یا به هم چسبیده تبدیل کرده و در کنار سس های متنوع سرو می کنند. پیشنهاد ما برای طعم دار کردن فیله مینیون به این ترتیب است که 20 گرم سس خردل، 10 گرم عسل، 5 گرم سرکه بالزامیک، یک عدد فلفل سبز متوسط را میکس کرده و فیله را به مدت 4 تا 5 ساعت در این سس قرار می دهیم، پس از طعم دار شدن فیله را بر روی چدن بگذارید. لازم به ذکر است که نحوه طبخ فیله مینیون به صورت آبدار است. در واقع بر روی حرارت مستقیم چدن بین 3 تا 4 دقیقه طول می کشد تا فیله مینیون آماده شود. قارچ ها را در کره تفت داده و کنار می گذاریم، بعد آرد ذرت را در آب حل کنید و سس ورچستر و قارچ تفت خورده را به آن اضافه کنید. وقتی سس جا افتاد غذا را به همراه سس در ظرف سرو کنید.