فرنی ورمیشل یک دسر هندی خوشمزه است که در اعیاد مختلف به ویژه در ماه رمضان و برای عید فطر تهیه و سرو می شود. این دسر شبیه به فرنی خودمان است ولی در آن به جای آرد از ورمیشل تفت داده استفاده می شود. همچنین در فرنی ورمیشل از مغز بادام خرد شده یا خلال بادام استفاده می شود.گاهی حتی کمی کشمش هم به آن اضافه می کنند. نسبت شیر به ورمیشل در دستورهای مختلف با هم فرق دارد و این نکته بستگی به سلیقه شما دارد. پس می توانید مقدار شیر را به سلیقه خود بیشتر یا کمتر کنید. با استفاده از شیر پر چرب، فرنی ورمیشل شما خوشمزه تر و غلیظ تر می شود.
در تهیه فرنی ورمیشل گاهی از کمی گلاب و جوز هندی هم استفاده می شود. شما هم می توانید بسته به سلیقه خود از این مواد برای خوش عطر کردن فرنی استفاده کنید.
طرز تهیه کیک خوشمزه و مقوی بسبوسه در منزل
مواد لازم برای تهیه فرنی ورمیشل
- ورمیشل خرد شده: 1 پیمانه
- روغن: 2 قاشق غذاخوری
- شیر: 6 پیمانه
- شکر: 1/2 پیمانه
- پودر هل: 1/8 قاشق چایخوری
- زعفران حل شده در آب جوش: 1-2 قاشق چایخوری (اختیاری)
- بادام خرد شده: 2 قاشق غذاخوری
- خلال یا پودر پسته: برای تزیین
طرز تهیه فرنی ورمیشل
برای تهیه فرنی ورمیشل از یک تابه نچسب بزرگ استفاده کنید. تابه را روی شعله متوسط داغ کنید. سپس روغن را داخل آن بریزید. ورمیشل را داخل تابه بریزید و تفت بدهید تا به رنگ طلایی روشن درآید.
شیر را آرام آرام اضافه کنید و هم زمان شعله زیر تابه را زیاد کنید. وقتی شیر جوش آمد دوباره شعله را روی متوسط تنظیم کنید. حدود نیم ساعت بگذارید شیر روی شعله ملایم بماند تا غلیظ شود و حجمش تقریباً نصف مقدار اولیه شود. در این مدت مرتب مواد را هم بزنید و کف و دیواره های تابه را پاک کنید تا مواد نسوزند و فرنی شما طعم تلخی نگیرد.
شکر، زعفران، هل و بادام خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. بگذارید فرنی ۵ دقیقه دیگر روی حرارت بماند و سپس آن را از روی شعله بردارید. البته اگر دوست دارید فرنی سفت تر شود می توانید مدت بیشتری آن را روی شعله بگذارید. اما توجه کنید که وقتی فرنی خنک شود غلیظ تر خواهد شد.
فرنی ورمیشل شما آماده است. آن را در ظرف سرو بریزید و با مغز پسته یا بادام تزیین کنید. می توانید فرنی را گرم سرو کنید یا بگذارید خنک شود.
نکته
اگر دوست دارید می توانید روی فرنی مقداری کشمش هم برزید. معمولاً فرنی ورمیشل با ماندن در یخچال سفت می شود. برای سرو مجدد آن می توانید کمی شیر اضافه کنید و دوباره آن را گرم کنید تا به حالت مطلوب برسد.
طرز تهیه شیرینی کلمپه کرمانی خوشمزه و مقوی
