ساعدنیوز
ساعدنیوز

طرز تهیه و پخت کباب برگ

  چهارشنبه، 21 آذر 1397   زمان مطالعه 2 دقیقه
طرز تهیه و پخت کباب برگ
نکته ی تهیه یک کباب آبدار و خوشمزه و نرم در انتخاب گوشت آن است، که باید در انتخاب آن دقت نمود و در قسمت توضیحات طریقه انتخاب گوشت مناسب در پخت انواع کباب رو براتون ارائه کردم.

نکته ی تهیه یک کباب آبدار و خوشمزه و نرم در انتخاب گوشت آن است، که در قسمت نکات کلی در تهیه کباب ها به صورت کامل توضیح داده شده.

مواد لازم برای تهیه کباب برگ

این مقدار مواد برای 9-8 نفر کافی است.

گوشت فیله یا راسته گوسفند 1200-1500 گرم
پیاز، ریز رنده شده 2 پیمانه
نمک 1/2 قاشق مربا خوری
زعفران دم کرده 2 قاشق سوپخوری
روغن مایع 1/2 پیمانه
گوجه فرنگی 4-5 عدد
فلفل کوچک 7-8 عدد
کره 70 گرم
آب لیمو ترش تازه 2 قاشق سوپخوری

مراحل آماده سازی و تهیه کباب برگ

  1. گوشت را مطابق دستور بیات کردن در قسمت نکات کلی در تهیه کباب هاآماده کنید.
  2. سپس گوشت را پاک کرده، شسته و خشک کنید و به اندازه پهنای کباب (5-4 سانتی متر) خلاف جهت الیاف گوشت برش دهید.
  3. گوشت را به ضخامت نیم سانتی متر باز کرده یا برش دهید و با چاقوی بزرگ آنها را بکوبید(بهتر است تخته و دست را مرطوب کنید).
  4. گوشت را به سیخ های 1 سانتی متری مخصوص کباب برگ بکشید و روی تخته گذاشته و دوباره با چاقوی بزرگ دو طرف گوشت را بکوبید (برای هر سیخ 160-140 گرم گوشت لازم است).
  5. پیاز ها را در صافی بریزید تا آب آن جدا شود.آب پیاز را با نمک، زعفران دم کرده و روغن مایع مخلوط کنید.
  6. سیخ کباب برگ را در سینی گذاشته و مخلوط پیاز را روی آن بریزید و بگذارید به مدت 2 ساعت در این مخلوط داخل یخچال بماند.گاهی سیخ ها را پشت رو کنید تا مواد جذب گوشت شود.
  7. کباب پز را مطابق دستور ارائه شده در نکات کلی در تهیه کباب ها آماده کنید تا گرم شود.سیخ های کباب برگ را روی کباب پز بگذارید و با حرارت متوسط بپزید، طوری کباب در عین پختگی، خشک نشود.
  8. گوجه فرنگی و فلفل را به سیخ بکشید و روی کباب پز بپزید.
  9. کره و آب لیموترش را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. با برس ازین مواد روی کباب بمالید و از روی حرارت برداشته و در دیس از قبل گرم شده بگذارید و به همراه گوجه فرنگی، فلفل کبابی  و لیمو ترش تازه با چلو یا کته سرو کنید.

نکات ویژه

در صورتی که کباب برگ را پهن برش دادید(20-10 سانتی متر)، بهتر است گوشت را به 2 سیخ بزنید، به این ترتیب که دو سیخ 1 سانتی متری را با فاصله از گوشت رد کنید.

دیدگاه ها

  دیدگاه ها
پربحث های هفته   
الهام چرخنده: من برای همه کسانی که کتکم زدند، باعث بیماری قلبی شدند نفرین ندارم اما الهی که به درد من دچار بشید+ویدیو (111 نظر) عرض ارادت فریبا نادری به امام خمینی(ره): مرد بزرگ جایت خالی است در میان مردمان سرزمینِ نور؛ ممنون که این انقلاب رو برایمان رقم زدی+ عکس (108 نظر) مازیار لرستانی: ای کاش به جای روز زن و روز مرد، روز شرف و انسانیت داشتیم+عکس (104 نظر) تذکر جدی علی دایی به اعجوبه طنز ایران: دفعه آخرت باشد که ادای من را درآوردی! (79 نظر) علی دایی در واکنش به تقلید صدایش در مراسم استقلالی‌ها: در گذشته پادشاهان دلقک‌هایی داشتند که وظیفه‌شان تقلید صدا و خنداندن مردم بود+عکس (62 نظر) سحر زکریا خطاب به شهاب حسینی: این جماعت چه می دانند که در خیابان با من چه کردید از اینکه یورش آوردید برای زدن من فراموش نمی کنم! +عکس (56 نظر) شعرخوانی زیبا و دلنشین رهبر معظم انقلاب: ای تکیه گاه و پناه زیباترین لحظه های پرعصمت و پر شکوه تنهایی و خلوت من+ویدیو (54 نظر) شیلا خداداد: موهامو رنگ نمیکنم چون همینجوری و نچرال بودن رو دوست دارم؛ وقتی عروسی برم لاک میزنم و برمیگردم پاک میکنم+ ویدیو (39 نظر) مریم مومن: تمام پسرهای محله رو زدم هیچکس بدون اجازه من نباید از کوچه رد میشد باید زنگ در رو میزدن بعد رد میشدن+فیلم (36 نظر) سحر زکریا: بهنوش بختیاری نخود هر آشه در حد من نیست که بخوام باهاش دهن به دهن بشم! خانم بختیاری در بین همکاران جوک هستن!+فیلم (35 نظر) ژیلا صادقی: من زنی هستم، آزاد/ در فطرت من حیا نهاده شده/می‌دانم از کجا باید شروع کنم و کجا می‌شود رها شد (32 نظر) لیلا اوتادی: من ترک هستم، منتها نه تُرک تبریز و اردبیل؛ ترک قشقاییِ شیراز هستم+ویدیو (30 نظر) امام جمعه پردیسان: از رهبری تقاضا دارم اجازه ساخت بمب اتم را صادر کنند +فیلم (27 نظر) مهراوه شریفی نیا، بازیگر سریال کیمیا با پوششی متفاوت و با گوشواره هایی با طرح انگور در شبکه تلویزیونی افغانستان حضور یافت+ویدیو/ تعریف و تمجید خانم بازیگر از مهمان نوازی مردم در کابل (27 نظر) پژمان جمشیدی: من رفتم بانک یه چک برگشتی داشتم متصدی منو نشناخت گفت کارت شناسایی لطف کن یا میرفتم سوپرمارکت...+فیلم (24 نظر)
پربازدیدترین ویدئوهای روز   
منتخب روز   
تهران گردی / معرفی 36 پارک تفریحی و جذاب تهران؛ پایتخت را بهتر بشناسید آلبوم تصاویر ورزشی و خصوصی محمدهادی ساروی کُشتی گیر چشم ابرو مشکی ایرانی ؛ از کافه گردی و پاریس گردی تا پُشتک روی تُشک و مدال طلا مفاخر ورزشی ایران/ غلامرضا تختی از تولد تا مرگ گزارش تصویری دیدار تاریخی بسیجیان با ولی امر مسلمین جهان در سالروز تشکیل بسیج 20 میلیونی استقلال و پرسپولیس روی لبه تیغ/ روی مرز بین صعود و سقوط (فیلم) نظر رهبر معظم انقلاب درباره تخت جمشید / افتخاری ندارد، خدا می‌داند چقدر بیگناه مقابل تخت طاغوت‌های زمان به قتل می‌رسیدند ... کرکره خنده؛ بدل مهران مدیری: مدیری برای همیشه از ایران رفت اونور آب شبکه ای برای خودش تاسیس کرده به نام جوج تی وی من هم بدل مدیری هستم اسمم نعمت برزو کلایه است!+فیلم نگاهی به تیپ و استایل خوشرنگ و پرانرژی بهنوش بختیاری در اتاق گریم جوکر/ میکس زیبای سفید و قرمز👌 حضور بی شرمانه احسان کرمی و برزو ارجمند در عروسی مختلط ساسی مانکن به بهانه پاشیدن نمک روی زخم آبادانی ها+عکس واضح وام 680 میلیارد تومانی آقای مدیرعامل از بانک خودش! نگاهی به چیدمان سنتی و شیک اتاق پذیرایی مسعود کیمیایی، کارگردان خائن‌کشی و برنده تندیس حافظ/ خودنمایی مبلمان چرمی و تابلوهای زیبای نقاشی ایده ست کردن ست چهارخانه‌ پاییزی با این بازیگران مشهور ایرانی / از الناز شاکردوست تا پریناز ایزدیار و سمیرا حسن پور + عکس