طرز تهیه خورشت فسنجان مازندرانی یا موتنجسن (مازندران) 

طرز تهیه خورشت فسنجان مازندرانی یا موتنجسن (مازندران)

توی این دستور از دستور خورشت فسنجانی که براتون گذاشته بودم استفاده میشه.

به خورشت فسنجان، 150 گرم قیسی و 100 گرم کشمش اضافه کنید.

قیسی و کشمش را بشویید و به مدت 2 ساعت خیس کنید. قیسی را درشت خرد کرده و به همراه رب انار به خورش اضافه کنید.

نکات ویژه

می توانید به جای آب انار در خورشت فسنجان، از 4-3 قاشق سوپخوری رب انار استفاده کنید. در این صورت، ابتدا گردو را با 4 پیمانه آب روی حرارت ملایم قرار دهید. درب قابلمه را ببندید وپس از نیم ساعت مرغ را اضافه کنید .پس از نیم ساعت دیگر رب انار، 1قاشق سوپخوری سرکه و 2 قاشق سوپخوری شکر به خورشت اضافه کنید و بگذارید فسنجان جا بیفتد.نمک و ترشی و شیرینی فسنجان را اندازه کنید. در شمال کشور فسنجان را با رب انار ترش آماده می کنند و به صورت نسبتاً ترش سرو می کنند. بهتر است در خورشت فسنجان از گردوی خشک و کهنه استفاده شود.