شیرینی ساق عروس یکی از شیرینی های سنتی ایرانی می باشد که اصالت آن به شهر مازندران بر می گردد. این شیرینی بسیار خوشمزه و راحت بوده ولی این شیرینی امروزه کم کم از لیست شیرینی های محبوب حذف شده در صورتی که یکی از شیرینی ها بسیار خوشمزه برای نوروز و مهمونی و تولد است. شیرینی ساق عروس شباهت زیادی به شیرینی کانولی ایتالیایی دارد با این تفاوت که در آن شیرینی، خامه پر می شود در ساقه عروس از مغزیجات استفاده می شود. با نزدیک شدن به ایام نوروز کم کم خانم های خانه به فکر خانه تکانی و تهیه شیرینی سنتی می افتند و چه خوب است با توجه به مقرون به صرفه بودن آن شیرینی را در منزل تهیه کنید که بوی خوش عطر شیرینی در خانه بپچید و بوی عید و بهار را با خود به همراه بیاورد. حتما برای تهیه شیرینی ساق عروس حتما سعی کنید مواد را خوب ترازو یا پیمانه کنید مهم ترین نکته شیرینی های سنتی رعایت اندازه می باشد.
مواد لازم برای شیرینی ساق عروس
- آرد ۲ پیمانه
- شیر ولرم ۱/۲ پیمانه
- زرده تخم مرغ ۲ عدد
- پودر قند ۱ قاشق چایخوری
- روغن مایع ۱/۴ پیمانه
- نمک ۱/۸ قاشق چایخوری
- وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
- روغن برای سرخ کردن شیرینی به میزان لازم
مواد لازم برای ماده میانی شیرینی
- پودر گردو ۱/۲ پیمانه
- پودر قند ۱/۲ پیمانه
- پودر پسته ۲ قاشق غذاخوری
- گلاب ۱/۴ پیمانه
- عسل ۲ قاشق غذاخوری
- پودر هل ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه شیرینی ساق عروس
-
مرحله اول
شیرینی ساق عروس مثل نان برنجی و شیرینی توت، یکی از تنقلات خوشمزه نوروزی است که تهیه کردنش وقت و هزینه زیادی نمی برد. برای شروع تخم مرغ ها را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. سفیده و زده تخم مرغ را از یکدیگر جدا کنید. زرده ها هم بزنید تا یکدست شوند. شیر را به زرده های تخم مرغ اضافه کرده و ترکیب کنید. در ادامه روغن مایع و عصاره وانیل را به این مواد اضافه کرده و هم بزنید.
-
مرحله دوم
آرد را در دو مرحله الک کنید، این کار به ترکیب خمیر کمک می کند. یک قاشق چایخوری پودر قند به آن اضافه کنید. مواد خشک را آرام آرام به مایع تان اضافه کنید و در همین حین هم بزنید. زمانی که خمیر کمی سفت شد، آن را ورز بدهید تا کاملا یکدست و صاف شود. سپس مواد به ظرف منتقل کنید روی آن را با دستمال بپوشانید.
دو ساعت به خمیر فرصت دهید تا در دمای محیط استراحت کند.
-
مرحله سوم
پس از استراحت خمیر، بخش های کوچکی از آن را بردارید وردنه بزنید تا نازک شود. حالا خمیر را به دور استوانه مخصوص شیرینی ساق عروس بپیچید.
استوانه چوبی یا فلزی مخصوص این شیرینی را به راحتی می توانید تهیه کنید. هر کدام از خمیرها را با کمک همان استوانه ها داخل پودر قند و پودر هل بغلتانید. زمانی که سطح آن ها کاملا آغشته شد، به سراغ مرحله هیجان انگیر سرخ کرد شیرینی می رویم.
-
مرحله چهارم
روغن مایع را داخل یک تابه نچسب گرم کنید و شیرینی ها داخل روغن سرخ کنید. در هنگامی که شیرینی ساق عروس در روغن سرخ می شود، شما می توانید آن را به راحتی از استوانه میانی جدا کنید.
حالا نوبت به مغز شیرینی ها می رسد. پودر گردورا با پودر قند و گلاب ترکیب کنید و با کمک یک قیف، مواد را داخل حفره شیرینی بریزید.
چند نکته
- برای تزیین شیرینی، سر و ته آن ها را ابتدا به عسل، سپس به پودر پسته و پودر گردو آغشته کنید.
- برای تزئین شیرینی می توانید بر اساس سلیقه از ترافل های رنگی، کنجد یا پودر نارگیل استفاده کنید.
- می توانید از رنگ های خوراکی در خمیر شیرینی استفاده کنید تا هیجان انگیزتر به نظر برسد.
- این شیرینی را می توانید در کنار شیرینی مربایی، لوز نارگیل و باقلوا سرو کنید.
طرز تهیه نان ستاره ای نوتلای خوشمزه و شیرین
طرز تهیه نان قندی خوشمزه
