طرزتهیه خاگینه خرما
چهارشنبه، 11 مهر 1397
خاگینه خرما بسیار مقوی وپر انرژی است و ازین خاگینه می توان در ماه مبارک رمضان در هنگام سحر نیز استفاده کرد.این دستور برای خاگینه خرما ویژه ی سرآشپز خوش ذوقمون هست وارزش یک بار امتحان رو داره،حتما حتما پیشنهاد می کنم یک بار امتحانش کنید.
مواد لازم برای تهیه خاگینه خرما
زمان آماده سازی20 دقیقه
زمان پخت 25-20 دقیقه
قابلیت فریز ندارد
برای 12-10 نفر
مواد میانی خاگینه خرما
| خرما | 500 گرم |
| پودر هل | 1 گرم (1/2 قاشق مربا خوری) |
| دارچین | 2 گرم (1 قاشق مربا خوری) |
| گردوی خرد شده | 120 گرم (1 پیمانه) |
| روغن مایع | 24گرم (2 قاشق سوپخوری) |
| پودر پسته | 30 گرم (1/4 پیمانه) |
مواد لازم برای خمیر خاگینه خرما
| تخم مرغ | 5 عدد |
| وانیل | 1/8 قاشق مربا خوری |
| ماست | 85 گرم(1/3 پیمانه) |
| بکینگ پودر | 6 گرم (2 قاشق مربا خوری) |
| آرد | 45 گرم (1/3 پیمانه) |
مواد لازم برای تهیه شربت خاگینه
| آب | 250 میلی لیتر(1 پیمانه) |
| شکر | 400 گرم(2 پیمانه) |
| زعفران دم کرده | 30 میلی لیتر (2 قاشق سوپخوری) |
مراحل طبخ خاگینه خرما
- خرما ها را شسته ، هسته آنها را در آورید و از چرخ گوشت رد کنید.
- خرمای چرخ شده را با پودر هل ، دارچین ، گردوی خرد شده و روغن مایع مخلوط کنید.
- فر را روی 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتی گراد روشن کنیدتا گرم شود.
- برای تهیه خمیر خاگینه ، تخم مرغ ها را در ظرفی ریخته، با چنگال یا مفتول فلزی هم بزنید و وانیل را اضافه کنید.
- ماست وبکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و به تخم مرغ ها اضافه کرده ، هم بزنید.
- در مرحله پایانی ، آرد الک شده را به مواد اضافه کنید وهم بزنید تا مواد ، صاف و یکدست شود و در صورت نیاز ، مواد را از صافی رد کنید.
- تابه ای تفلون به ابعاد (30*25)سانتی متر را چرب کرده ، مواد را داخل آن بریزید و در طبقه وسط فر به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار دهید (تا زمانی که روی خاگینه بسته شود)؛سپس خاگینه را از فر در آورید و بگذارید سرد شود.
- برای تهیه شربت ، آب وشکر را مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهیدتا بجوشد وشکر در آب حل شود؛سپس زعفران را اضافه کنید و پس از یکی دو جوش ، از روی حرارت بردارید.
- روی خاگینه را با خرمای چرخ شده بپوشانید و پودر پسته بریزید.
- خاگینه را از یک طرف لوله کنید.
- شربت گرم را روی خاگینه بریزید و پس از سرد شدن ، برش دهید و سرو کنید.
- خاگینه خرما ، قبل از اضافه کردن شربت ، به مدت 24 ساعت در ظرف در بسته و در یخچال قابل نگهداریاست.
نکات ویژه
خاگینه خرما را پس از آماده شدن ، در یخچال قرار دهید تا خرما ، که به شربت آغشته شده است ، ترش نشود.