به گزارش سرویس آشپزی ساعد نیوز، براونی کدو حلوایی یا براونی کدو تنبل جزو دسر با کدو حلوایی با طرز تهیه آسان است. در این مطلب طرز تهیه براونی کدو تنبل و فوت و فن های تهیه آن را برای شما آماده کردهایم. در فصل پاییز و زمستان که کدو تنبل به راحتی در دسترس است، پختن این کیک راحت و بیدردسر را به عنوان شیرینی خوشمزه شب یلدا شما توصیه میکنیم.
براونی کدو تنبل یا کیک براونی کدو حلوایی از انواع کیک و شیرینی است که مراحل آماده سازی مواد اولیه آن، حدود 25 دقیقه طول میکشد. این کیک به حدود 35 دقیقه زمان نیاز دارد تا کاملا بپزد و آماده شود. براونی را میتوانید همراه با چای یا قهوه به عنوان دسر یا میان وعده سرو کنید. برای نگهداری طولانی مدت هم کیک براونی را حتما در ظروف در بسته و یخچال قرار دهید تا خشک نشود و مزهاش تغییر نکند.
شکلات رنده شده (با طعم دلخواه): 115 گرم
کره خرد شده: 3/4 لیوان دستهدار فرانسوی
شکر: 1 و 1/4 لیوان دستهدار فرانسوی
تخم مرغ: 3 عدد
عصاره وانیل: 1 قاشق چایخوری
نمک: 1/4 قاشق چایخوری
آرد: 1 لیوان دستهدار فرانسوی
پوره کدو تنبل: 1/2 لیوان دستهدار فرانسوی
پنیر خامهای: 115 گرم
شکر: 1/4 لیوان دستهدار فرانسوی
عصاره وانیل: 1/2 قاشق چای خوری
خامه: 1/2 لیوان دستهدار فرانسوی
شکلات رنده شده: 115گرم
در اولین مرحله از طرز تهیه براونی کدو حلوایی پوره کدو حلوایی را درست کنید. برای آماده کردن پوره، کدو تنبل را به قطعات بزرگ خرد کنید. هسته کدو را خارج کنید. کدوها را با پوست در یک قابلمه قرار دهید و روی آن را کمی آب بریزید. ظرف کدو حلوایی را روی حرارت بگذارید و در ظرف را روی آن قرار دهید تا زودتر بپزند.
بعد از این که کدوها نرم شدند آنها را آبکش کنید. بعد از سرد شدن، پوست کدوها را جدا کنید و داخل همزن بریزید و پوره کنید. میتوانید با چنگال هم کدوها را پوره کنید.
به پورهای که در مخلوط کن ریختهاید، پنیر خامهای، شکر و عصاره وانیل هم اضافه کنید و دوباره مواد را هم بزنید تا کاملا یکدست و مخلوط شوند.
درست کردن پوره کدو حلوایی در فر بسیار آسان است. کافی است کدو تنبل را بشورید و برش بزنید. هستهها را جدا کنید و برشها را کف سینی بچینید. فر را روی دمای 200 درجه سانتیگراد روشن کنید. 1 ساعت بعد کدوها کاملا پخته و نرم میشوند. این کدوها را پوره و له کنید. بد نیست بدانید که بهترین روش برای پوره کردن کدو حلوایی، بخارپز یا پختن آن در فر است. در این دو روش، طعم کدو تنبل تغییر نمیکند.
فر را روشن و روی دمای 200 درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم شود. در این فاصله در یک ظرف مناسب، شکلات را خرد کنید. کره خرد شده را هم به آن اضافه کنید. ظرف را روی بخار آب قرار دهید تا به روش بن ماری، مواد حل و کاملا ذوب شوند. اجازه دهید که این مایه، از دما بیفتد، سپس شکر، وانیل و نمک را همراه با تخم مرغها، به مواد اضافه کنید.
آرد را از قبل دو بار الک کرده و به تدریج به این مایه اضافه کنید. همه این مواد را با هم ترکیب کنید تا حالت خمیری بگیرند. در نهایت باید یک خمیر یکدست داشته باشید.
دیواره و کف سینی یا قالب فر را با کمی روغن چرب کنید. میتوانید کف سینی را کاغذ روغنی بیندازید. 2/3 خمیر شکلاتی کیک را در این مرحله از طرز تهیه براونی کدو تنبل، کف سینی بریزید. پوره کدو حلوایی را که آماده کرده و کنار گذاشته بودید، روی خمیر کیک بریزید. بقیه خمیر کیک براونی را روی پوره کدو تنبل بریزید. باید 3 لایه مواد را روی هم بریزید. یک سیخ چوبی را داخل مواد بچرخانید تا نقش ابر و بادی بگیرد.
قالب را به مدت 30 تا 35 دقیقه در فر بگذارید و دما را روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. در این فاصله گاناش را درست کنید. برای تهیه گاناش، خامه را در یک ظرف مناسب بریزید و روی حرارت بگذارید. بعد از این که کمی گرم شد، شکلات را اضافه کنید. صبر کنید تا شکلات ذوب شود و مواد با هم مخلوط شوند. بعد از نیم ساعت، یک خلال در کیک فرو کنید. اگر مواد کیک به آن نچسبید، کیک پخته شده پس سینی را بیرون بیاورید.
اجازه دهید که کیک براونی کدو حلوایی از دما بیفتد و کمی سرد شود. آن را از سینی جدا کنید و روی توری فر قرار دهید. روی کیک گاناش بریزید. روی گاناش را میتوانید پودر کاکائو یا پودر نارگیل بپاشید و تزیین کنید. کیک براونی کدو حلوایی را برش بزنید و در ظرف مناسب سرو کنید.
برای درست کردن براونی کدو حلوایی با پنیر خامهای، ماده اصلی، پوره کدو تنبل است و لایه روی آن با پنیر خامهای تزیین میشود. موادی که در طرز تهیه براونی کدو حلوایی با پنیر خامهای به کار میرود، مشابه روش اول و نسبتها به همان اندازه است. با این تفاوت که در این روش بهتر است از پودر کاکائو یا شکلات استفاده نکنید تا بروانی رنگ اصلی کدو تنبل را نگه دارد.
در این دستور پخت، باید پوره کدو تنبل را به خمیر اضافه و با بقیه مواد کاملا مخلوط و ترکیب کنید. این لایه را در سینی فر بریزید و لایه رویی را با پنیر خامهای که با شکر و وانیل مخلوط شده است، بپوشانید. سپس کیک را در فر بگذارید تا بپزد. درست کردن گاناش و تزیین کیک براونی با خامه هم کاملا اختیاری است.
*اگر در طرز تهیه براونی کدو حلوایی از کاکائو استفاده میکنید، حتما کمی نمک هم به کار ببرید. این کار باعث میشود عطر کاکائو در کیک کاملا پخش شده و براونی خوشعطرتر شود.
*برای چاشنی کیک براونی کدو تنبل از دارچین، میخک و جوز هندی استفاده کنید. این سه طعم، بیشترین همخوانی را با کدو حلوایی دارند.
*جوز هندی را به میزان زیاد در طرز تهیه براونی کدو تنبل به کار نبرید. جوز هندی در صورت استفاده بیش از اندازه، باعث ایجاد مسمومیت غذایی خواهد شد.
*به جای شکر میتوانید از عسل یا شکر سفید هم استفاده کنید تا سالمتر و رژیمیتر باشد.
*در صورت تمایل به مواد داخل براونی کدو حلوایی، شکلات چیپسی، گردوی خرد شده، پرک بادام یا بادام خلال شده اضافه کنید. از کشمش هم میتوانید استفاده کنید. با این کار هم طعم آن خوشمزهتر میشود و هم خواص آن بیشتر خواهد شد.
*براونی کدو حلوایی را میتوانید به صورت دو لایه روی هم بریزید. لایه زیر را خمیر کیک و لایه بعدی را لایه پنیری بریزید. سپس با یک چاقو یا سیخ چوبی، لایه رویی را پخش کنید. اگر زیاد این کار را انجام دهید، دو رنگ بودن و ظاهر زیبای خود را از دست خواهد داد.
*کیک براونی کدو تنبل را میتوانید همراه با بستنی هم سرو کنید. این یک ترکیب جذاب و متفاوت خواهد بود.
