شیرینی محلی / طرز تهیه قطاب خوشمزه و اصیل ایرانی، یک شیرینی لذیذ برای دورهمی ها که حتما باید امتحان کنید

به گزارش سرویس آشپزی پایگاه خبری ساعدنیوز؛ قطاب نوعی شیرینی سنتی ایرانی است که در نقاط مختلف کشور با دستورهای متنوعی تهیه می‌شود. در اینجا به دو روش از رایج‌ترین روش‌های تهیه قطاب اشاره می‌کنیم:

روش اول: قطاب با خمیر سنتی

مواد لازم برای خمیر:

• آرد گندم: 2 پیمانه

• روغن جامد یا کره: نصف پیمانه

• ماست: نصف پیمانه

• تخم مرغ: 1 عدد

• بیکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری

• نمک: نصف قاشق چایخوری

مواد لازم برای داخل قطاب:

• گردوی آسیاب شده: 1 پیمانه

• پودر قند: نصف پیمانه

• هل آسیاب شده: 1 قاشق چایخوری

• گلاب: 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

1. ابتدا آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط و الک کنید.

2. در ظرفی دیگر، روغن یا کره نرم شده، ماست و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید.

3. مخلوط آرد را کم کم به مواد مایع اضافه کنید و با دست ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید.

4. خمیر را در کیسه فریزر قرار دهید و به مدت یک ساعت در دمای اتاق استراحت دهید.

5. در این فاصله مواد داخل قطاب را آماده کنید. گردوی آسیاب شده، پودر قند، هل و گلاب را با هم مخلوط کنید.

6. پس از استراحت خمیر، آن را روی سطح صافی با وردنه باز کنید و به ضخامت حدود 3 میلی‌متر درآورید.

7. با استفاده از قالب یا لیوان، دایره‌هایی از خمیر برش دهید.

8. مقداری از مواد داخل قطاب را در مرکز هر دایره قرار دهید و لبه‌های خمیر را به هم بچسبانید.

9. قطاب‌ها را در روغن داغ و فراوان سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.

10. پس از سرخ شدن، قطاب‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.

11. قطاب‌ها را می‌توانید با پودر قند تزیین و سرو کنید.

روش دوم: قطاب با خمیر آماده

این روش برای افرادی که زمان کافی برای تهیه خمیر ندارند مناسب است.

مواد لازم:

• خمیر یوفکا: 1 بسته

• مواد لازم برای داخل قطاب (مانند روش قبل)

طرز تهیه:

1. خمیر یوفکا را از فریزر خارج کنید و اجازه دهید به دمای اتاق برسد.

2. مواد داخل قطاب را مانند روش قبل آماده کنید.

3. ورق‌های خمیر یوفکا را روی سطح صافی باز کنید و به مربع‌های کوچک برش دهید.

4. مقداری از مواد داخل قطاب را در مرکز هر مربع قرار دهید و لبه‌های خمیر را به هم بچسبانید.

5. قطاب‌ها را در روغن داغ و فراوان سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.

6. پس از سرخ شدن، قطاب‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.

7. قطاب‌ها را می‌توانید با پودر قند تزیین و سرو کنید.

نکات مهم

• برای تهیه قطاب خوشمزه، از مواد اولیه مرغوب و تازه استفاده کنید.

• خمیر قطاب باید به خوبی ورز داده شود تا نرم و لطیف شود.

• حرارت روغن برای سرخ کردن قطاب باید مناسب باشد تا قطاب‌ها نسوزند و به خوبی پخته شوند.

• قطاب‌ها را پس از سرخ شدن روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.

امیدواریم از تهیه این شیرینی خوشمزه لذت ببرید. نوش جان