به گزارش سرویس آشپزی ساعدنیوز، چرتمه پلو یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه استان سمنان است که در بسیاری از مراسم و مهمانیها سرو میشود. این پلو با برنج، گوشت مرغ یا گوسفند، حبوبات (معمولاً عدس و نخود)، سبزیجات و ادویههای مخصوص طبخ میشود. یکی از ویژگیهای منحصر به فرد این غذا، استفاده از کره محلی و زعفران است که طعمی خاص و دلپذیر به آن میبخشد. علاوه بر این، در برخی نسخهها، پلو با شیرینیهای سنتی یا خرما همراه میشود. چرتمه پلو با ترکیب عطر و طعمهای مختلف، تجربهای لذیذ از آشپزی ایرانی را به همراه دارد. این غذای خوشمزه نمادی از فرهنگ غنی و سنتهای دیرینه مردم سمنان است.
مواد لازم:
جگر گوسفندی 400 گرم
دنبه 100 گرم
پیاز بزرگ 1عدد
سیر 5 حبه
ماست 1 پیمانه
فلفل کبابی 4 عدد
قارچ 5 عدد
برنج 2 پیمانه
زعفران به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا جگر گوسفندی را بشورید و خرد کنید.
دنبه را نیز به صورت خیلی ریز خرد کنید و کنار بگذارید.
زعفران را نیز بسابید و با مقداری یخ دم گذاشته تا خوش رنگ شود.
پیاز داغ درست کنید.
تفت دادم دنبهها با پیاز داغ
در ادامه جگر و دنبه خرد شده را به پیاز اضافه کنید کاملا سرخ شود.
فلفلهای کبابی به همراه قارچهای اسلایس شده به جگر اضافه کنید و کمی فلفل سیاه و نمک بزنید.
بعد از گذشت 5 دقیقه تابه را از روی حرارت بردارید و با گوشتکوب دستی خوب بزنید تا له شود.
آماده سازی سس ماست
سیر پوره شده را با ماست مخلوط کنید.
در ادامه مخلوط ماست و سیر را به جگر اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید.
در ادامه برنج را روی حرارت قرار دهید تا بجوش بیاید و نرم شود.
سپس آبکش کنید و کف برنج کمی روغن و زعفران بریزید و پلو را دم بگذارید.
زمانی که برنج زعفرانی دم کشیده با جگر سرو کنید.
برای مشاهده دیگر مطالب مرتبط با آشپزی روی لینک کلیک کنید
