به گزارش سرویس مجله خانواده ساعدنیوز، لای پلو قشقایی یکی از پلو های بسیار خوشمزه و سنتی ایرنی اصیل می باشد که می توانید به سادگی در خانه تهیه کنید. شما می توانید برای تهیه این پلو می توانید از قسمت های مختلف گوشت استفاده کنید و آن راحتی برای تنوع غذایی تهیه کنید. بهتر است برای تهیه لای پلو قشقایی از گوشت تازه استفاده کنید و به دلخواه می توانید از ترکیب برنج ایرانی با دودی استفاده کنید تا عطر این غذا بیشتر شود. زمان این پخت این غذا به گوشتی که استفاده می کنید بستگی دارد. اگر به تنوع غذایی علاقمند هستید و از غذا های تکراری خسته شدید لای پلو قشقایی را تست کنید
مواد اصلی | مقدار |
گوشت گوسفندی | 400 گرم |
برنج | 3 پیمانه |
پیاز | 2 عدد |
مواد افزودنی | مقدار |
زعفران دم‌کرده | 2 قاشق غذاخوری |
کشمش سیاه | 1 قاشق غذاخوری |
گردو خرد شده | 1/4 پیمانه |
زرشک | 2 قاشق غذاخوری |
دانه‌های انار خشک | به دلخواه |
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
ابتدا برنج را خوب بشویید و با کمی نمک آن را خیس کنید تا آماده پخت شود. این خیساندن باعث می‌شود برنج در طول پخت نرم‌تر و خوش طعم‌تر شود. این مرحله را می‌توانید حدود نیم ساعت قبل از شروع پخت انجام دهید تا برنج زمان کافی برای جذب آب را داشته باشد.
گوشت گوسفندی را پس از شستن با کمی نمک و زعفران مزه‌دار کنید. این کار به گوشت کمک می‌کند طعم بهتری بگیرد و هنگام پخت عطر بهتری داشته باشد. سپس گوشت را در تابه‌ای با کمی روغن به خوبی سرخ کنید تا رنگ آن طلایی شود و عطر آن فضا را پر کند.
پیازها را پوست بکنید و به صورت خلالی ریز خرد کنید و در همان تابه‌ای که گوشت را سرخ کرده‌اید، تفت دهید تا طلایی و نرم شوند. پس از آن، گردو و کشمش را اضافه کنید و تفت دهید تا کشمش‌ها کمی پف کنند و گردوها طعم دلپذیری به خود بگیرند.
زرشک را به ترکیب در حال تفت در تابه اضافه کنید و هم بزنید تا زرشک‌ها نیز گرم شوند و رنگ و طعم خود را به خوبی به مواد بدهند. سپس، گوشت سرخ شده را به همراه ادویه‌های دیگر مثل فلفل و زردچوبه به مخلوط در تابه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا تمامی مواد یکدست شوند.
برنج را که از قبل خیس خورده، در قابلمه‌ای با آب جوش بریزید و اجازه دهید تا به جوش بیاید. پس از جوش آمدن، کف روی آب برنج را بگیرید و برنج را آبکش کنید. این کار به دانه بودن برنج کمک شایانی می‌کند.
کف قابلمه‌ای که می‌خواهید لای پلو را در آن دم کنید، کمی روغن بریزید و یک لایه نازک برنج بریزید. سپس، لایه‌ای از مخلوط گوشت و مواد تفت داده شده را روی آن قرار دهید و باقی برنج را روی مواد بپاشید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و برای حدود دو ساعت دم کنید تا گوشت کاملا پخته و نرم شود و برنج طعم مواد را به خود بگیرد.
