به گزارش سرویس آشپزی ساعد نیوز، آش انار یکی از غذاهای سنتی یزد است که با ترکیبی از انار، حبوبات و سبزیجات معطر تهیه میشود. در این مقاله، طرز تهیه این آش خوشمزه را آموزش می‌دهیم.
مواد لازم | میزان لازم |
انار دانه شده | 4 تا 6 پیمانه |
لپه | نصف لیوان |
برنج | 1 لیوان |
سبزی آش | 1 کیلو |
گوشت چرخ کرده | نیم کیلو |
پیاز | 3 عدد |
گلپر | 2 قاشق غذاخوری |
روغن | 3 قاشق غذاخوری |
نمک و فلفل | به میزان لازم |
برنج را خیس کنید.
لپه را خیس دهید.
گوشت چرخ کرده را با 2 پیاز رنده شده و کمی نمک و فلفل مخلوط کنید و بگذارید نیم تا یک ساعت درون یخچال استراحت کند.
درون قابلمه ای پیاز خرد شده را با کمی روغن تفت دهید.
لپه را به همراه کمی فلفل به پیازداغ اضافه و همراه آن کمی تفت دهید.
مقداری آب به قابلمه بیافزایید و اجازه دهید تا لپه ها نیم پز شود.
پس از نیم پز شدن لپه ها، برنج را به آن اضافه کرده و اجازه دهید کاملا بپزد.
در این مرحله که برنج و لپه در حال پخت است، گوشت را از یخچال درآورده و کوفته قلقلی های کوچک درست کنید.
کوفته قلقلی ها را داخل روغن داغ سرخ کنید و کنار بگذارید.
به مخلوط لپه و برنج سبزی شسته و خرد شده را اضافه کرده و درب قابلمه را نیمه باز بگذارید.
شعله را کم کنید تا آش تان آهسته بجوشد و جا بیفتد.
در اواخر پخت آش انار کوفته‌های سرخ شده را هم به مخلوط اضافه کنید و بگذارید دوباره چهل دقیقه آش بپزد.
در مرحله آخردانه های انار را داخل آش بریزید، می‌توانید به جای دانه انار از نصف پیمانه رب انار نیز استفاده کنید.
آش را در ظرف سرو ریخته و با کمی دانه انار، گلپر، نعناع داغ روی آن را تزئین کنید.
از مقداری آلو بخارا برای ترش‌تر شدن آش انار استفاده کنید.
رب انار، رنگ آش شما را تیره می کند.
به جای برنج می توانید از جو نیز استفاده کنید.
منبع: فرتاک نیوز
